Როგორ მოქმედებს ზეწოლის ქურები მუშაობა?

წნევის ქურები არის მოსახერხებელი სამზარეულო მოწყობილობები, რომლებიც იყენებენ საჭმლის საჭმელს სწრაფად ორთქლის წნეხის ძალასთან ერთად. წნევის გარეშე ორთქლიც ატარებს სითბოს და მყუდრო ჰაერს, ვიდრე მშრალი ჰაერი, მაგრამ გაზრდილი ზეწოლის შემთხვევაში, ორთქლი შეიძლება გაიზარდოს მაქსიმუმ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და მზარეული კიდევ უფრო სწრაფად. ეს ფაქტორები ორთქლის წნევა უფრო სწრაფია, ვიდრე საცხობი, steaming ან boiling.

წნევის გაზქურის ისტორია

პირველი წნევის შემმუშავებელი შემუშავებულია დენის პაპინი, ფრანგი ფიზიკოსი.

მან ამ გაზქურის "ორთქლის დიზეტერს" უწოდა და 1681 წელს ლონდონის სამეფო საზოგადოების გამოგონება გამოაქვეყნა, სადაც მას საზოგადოებაში გაწევრიანება დაეუფლა. 1919 წელს ესპანეთში ჯორჯ გუტბრდისთვის განკუთვნილი პირველი პატენტის მიწოდება მიენიჭა, მაგრამ ეს არ იყო მანამ, სანამ ალფრედ ვისჩლერმა 1938 წლის მსოფლიო გამოფენაზე ზეწოლის გაზქურა წარმოადგინა, რომელიც კომერციულ წარმოებაში დაიწყო. მას შემდეგ, რაც ამ დროს ზეწოლა მოხდა მათი დროისა და ენერგიის დაზოგვის თვისებები.

ორთქლი - შესანიშნავი სითბოს დირიჟორი

მდუღარე და steaming უკვე დიდი სამზარეულო მეთოდები, რადგან წყალი არის ბევრად უკეთესი დირიჟორი სითბოს ვიდრე ჰაერში. ამის დემონსტრირება, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ ადვილად მოათავსოთ ხელი 200 გრ-ის ღუმელში, მაგრამ არ იწვის მდუღარე წყალში (212 ფ). ეს იმიტომ, რომ წყალი (ან ორთქლი) ატარებს ენერგიას (სითბო) ძალიან კარგად, ხოლო ჰაერი არ.

წყლით ან ორთქლით ქათმის შემცვლელი ფაქტორი მაქსიმალური ტემპერატურაა.

წყლის მაქსიმალური დუღილი წერტილი

წყალი boils at 212 F, სადაც წერტილი ის იქცევა ორთქლი. ერთხელ წყლის მიაღწევს 212 F და იწყებს boil, ტემპერატურა არ გაზრდის რაიმე შემდგომი სანამ ყველა წყალი გადაიქცა ორთქლი.

მდუღარე წყალი და ორთქლი დარჩება 212 F- სთან, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენი ხნის განმავლობაში იწყება და ამცირებს რა განაკვეთს, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომზადება.

უბრალოდ დაამატეთ ზეწოლა, ამიტომ წყლის წვავს მაღალ ტემპერატურაზე

ერთადერთი გზა, რათა გაზარდოს ტემპერატურა მდუღარე წყალი, როგორც ეს აკონვერტებს steam არის გაზრდის მიმდებარე ზეწოლა. ეს შეიძლება მიღწეული იქნას ორთქლის გადაფრქვევით თანდართული სივრცეში. როგორც წყლის ტრანსფორმაციას ორთქლის, ეს აფართოებს მოცულობა. თუ მოცულობა არ არის ნებადართული, მაშინ გაიზრდება წნევა (და, შესაბამისად, ტემპერატურა). წნევის გამათბობელი ხაფანგში ორთქლის სივრცეში საჰაერო-მჭიდრო, დახურვის სახურავი. რაც უფრო მეტ წყალს სრიალებს, უფრო მეტია ორთქლის ზეწოლა გემის შიგნით.

სამი უპირატესობა ერთ cooker

წნევის დამცავებს სამი უპირატესობა აქვს ღუმელი სამზარეულოს, ორთქლის მაღალ სითბოს კონდიციურობას, ორთქლის წნევის გაზრდას და მაღალი ენერგოეფექტურობით.

• გამტარუნარიანობა და გაზრდილი ტემპერატურა შეიძლება შეამცირონ სამზარეულო დროს მათი ღუმელი ან stovetop კოლეგებთან.
• შემცირებული სამზარეულო დრო და შეიცავს სამზარეულოს გარემოს მნიშვნელოვნად ამცირებს რაოდენობის ენერგეტიკული საჭირო საზ საკვები, განსაკუთრებით, რომ, როგორც წესი, მოითხოვს ხანგრძლივი cooking ჯერ (ლობიო, roasts, ბრინჯი, და სხვა).

წნევის ქურები დიდი სამზარეულოა ნებისმიერი სამზარეულოსთვის და შეუძლია სწრაფი, მარტივი და ხელმისაწვდომი სამზარეულო.