ესპანეთში სარგებლობენ სასმელი Brandy de Jerez და აქვს სტატისტიკური მონაცემების დამტკიცება. 2008 წელს 64 მილიონზე მეტი ბოთლი გაიყიდა, მათგან 36 მილიონზე მეტი ესპანეთში გაიყიდა! ამჟამად, დაახლოებით 80 მილიონი ბოთლი ყოველწლიურად იწარმოება, საიდანაც დაახლოებით 20 მილიონია ექსპორტირებული. ასეთი მაღალი მოხმარების დონეებით, გასაკვირი არ არის, რომ ესპანეთში კონიაკის წარმოება დიდი ისტორიაა.
ესპანელი უკვე გამოხატავს სულიერ სულისკვეთებას, რადგან შთამომავლობის ტექნოლოგია 711 წელს იბერიული ნახევარკუნძულზე გადაიღეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლური სასმელებით ალკოჰოლური სასმელების აკრძალვა მოჰქონდათ, ისინი იყენებდნენ ალკოჰოლს, სუნამოების წარმოებას, აგრეთვე სამკურნალო მიზნებისთვის. მე -16 საუკუნეში, ბრენდი დიდი რაოდენობით წარმოიქმნა იერეს რაიონის ტერიტორიაზე და მე -18 საუკუნეში მთელს მსოფლიოში გაიგზავნა.
დღეს, ესპანეთში წარმოებული კონიაკის 95% არის Brandy de Jerez , (Brandy Jerez) და დაცულია DO (წარმოშობის დენონსაცია). იგი მზადდება მხოლოდ სამხრეთ ესპანეთის იერეს რეგიონში; აქვს მდიდარი ქარვისფერი და ალკოჰოლის შემცველობა 36 და 40 გრადუსს შორის. იერეზი , რომელიც ინგლისურად თარგმნილია, როგორც "შერი", არის რეგიონის სახელი და იქ წარმოებული ღვინო.
Brandy de Jerez მზადდება Airen და Palomino ყურძნისგან დამზადებული ღვინოდან. იგი ასაკის ბოთლებშია , რომელიც ამერიკული მუხისგან დამზადებულია . ეს კეიკები უნდა იყენებდნენ ასაკობრივ ბრინჯს ასაკისთვის, სანამ არ იყენებდნენ ბრენდის ასაკს.
ბრინჯის ტიპი, რომელიც კასემი დაიპყრო, ხელს უწყობს კონიაკის ფერს, გემოვნებას და არომატს. მაგალითად, კასე, რომელიც გამოყენებული იყო ფინიშის წარმოებისას, წარმოიქმნება პალიტრა კონიაკი, ვიდრე კასტი, რომელიც გამოყენებული იყო ამონტილადის ან ოლოროოსის წარმოებისთვის . ეს არის მხოლოდ იერეს დე ლა Frontera, El Puerto de Santa María და Sanlúcar de Barrameda ქალაქებში.
კონიოს რეგულატორი ბრენდი დე იერესის (მარეგულირებელი საბჭო) თანახმად, ერთი ლიტრიანი კონიაკის მისაღებად აუცილებელია ოთხი ლიტრი ღვინის გათიშვა.
Criaderas y Soleras სისტემა
სისტემა, რომელიც გამოიყენება ესპანეთში სანერებისა და ბრენდის წარმოებისთვის, Criaderas y Soleras ეწოდება და მუშაობს. ბალახის ნაწილი რეგულარულად ამოღებულია კასკადებიდან და ამ ექსტრაქტები ეწოდება საკვებს . ბრენდი ამოღებულ იქნა სხვა კასეტების შევსება და შევსების პროცესი ცნობილია, როგორც როცოს . წყლები და როიკოსები პერიოდულად ხდება. პროდიუსერის მიხედვით, ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს ყოველ 4-დან 5 თვემდე ან 1-დან 2 წლამდე.
ზოგადად, Criaderas y Soleras პროცესი ფუნქციები ასეთია:
- კასკები ზოგადად stacked სამი მაღალია. ქვედა მწკრივიდან, რომელსაც ეწოდება " სოლორა" , კვარცხლბეკის მეოთხედი ამოღებულია.
- თანაბარი თანხა ამოღებულ იქნა რიგით მეორე რიგში, რომელსაც ეწოდება 1 გრიადერა და ქვედა რიგის კასრებში.
- ზედა რიგის, რომელსაც უწოდებენ Criadera , თანაბარი თანხა ამოღებულ და შეედინება მეორე რიგში. ზედა გრაფაში კასრები ახალი ღვინის სავსეა.
ეს მარტივი სისტემა შერეული ძველი და ახალი ქმნის ძალიან თანმიმდევრული და ერთგვაროვანი პროდუქტი. ესპანელი ამბობს, რომ ხანდაზმული, მაღალხარისხოვანი ღვინო ან ბრენდი "ასწავლის" ახალგაზრდა, ახალ ღვინოსა და კონიაკს.
სახეები ესპანეთის კონიაკი
- Brandy de Jerez Solera - ყველაზე ახალგაზრდა კონიაკი, რომელიც 1 წელიწადში ასაკისაა და აქვს ხილის გემო.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - ეს კონიაკი საშუალოდ 3 წლისაა.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - ეს არის ყველაზე ძველი ბრენდი, რომელიც საშუალოდ 10 წლისაა.
ბრენდები ესპანური კონიაკი
ესპანეთში ბრაიან დე იერესის 30-ზე მეტი პროდიუსერია და მკითხველს უკვე კარგად იცნობს ერთ-ერთი ბრენდი, ან მინიმუმ ბრენდის სიმბოლო. შავი ხარი. იმ დიდი შავი ხარი, რომელიც ესპანურ ქალაქებს ათწლეულების მანძილზე ატარებდა, თავდაპირველად ოსბორნის მიერ წარმოებული გარე რეკლამა იყო. Bull რჩება სიმბოლო Osborne ბრენდი და გახდა ესპანეთის კულტურული ხატი.
აქ არის ძალიან ბევრი ბრენდების კონიაკი, მაგრამ ესპანეთში და მის გარეთ არსებული რამდენიმე ძირითადი ბრენდია:
- ალვარო დომოკი აწარმოებს Fundador და Duque de Veragua
- Osborne აწარმოებს 14 სხვადასხვა ბრენდს, მათ შორის კარლოს I, კარლოს I იმპერიალი, კარლოს III, მაგნო, ტორო
- გონსალეს ბაასი აწარმოებს სხვადასხვა ჯიშებს ლეპანტოს ეტიკეტზე, ისევე როგორც სხვა ბრენდებს
- უილიამსი და ჰუმბერტი აწარმოებს ხუთი ბრენდის, მათ შორის Duque de Alba