ფრანგული საკვები და სამზარეულო ზოგადად ითვლება backbone ან underpinning მრავალი სამზარეულოს მასშტაბით დასავლეთ მსოფლიოში. კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს ტექნიკის გავლენა და აღიარება ლეგენდარულია და ეს სტატუსი სწორედ იმ მიზეზითაა, რომ საფრანგეთის სამზარეულოს შეიძლება დამღუპველი იყოს დამწყები.
საფრანგეთის საკვები ფრიალებს ბევრ მზარეულს, რომ მათ აქვთ რაღაც იშვიათი ელეგანტურობისა და flair- სთან ცხოვრება.
ამერიკის შეერთებულ შტატებში, შიში ძირითადად იულია ბავშვთა გავლენითაა ცნობილი, რომელიც მწერალს წარმოადგენდა, რომელმაც საფრანგეთის სამზარეულოს ჩაყვანა ქვეყნისთვის მისცა. ფრანგულ სამზარეულოს ხელოვნების მოპოვებას (ქალბატონ ბავშვთა ცნობილ თომასის წოდებას) ბევრი მიიჩნევს, რომ მისი კულინარიული მიღწევაა.
რეგიონული სპეციალობები ადგილობრივი Terroir
საფრანგეთის მიერ მომზადებული საკვები დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ცხოვრობენ ისინი, როგორც წესი, საზრდოობენ და ადგილობრივ კერძებს ამზადებენ კერძები. ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი პარადიკურად არიან; ფრანგს აქვს რეალური აზრი Terroir, რის გამოც სოფლის ფრანგული სამზარეულო ცოცხალი და წიხლებით საფრანგეთში. საფრანგეთის მეტროპოლიტოში ისინი სავარაუდოდ განიხილავენ რეგიონალური და ეროვნული კერძების ფართო სპექტრს, ისევე როგორც მსოფლიოს სხვადასხვა ქალაქებში, სადაც მოსახლეობა მრავალ კულტურული ან სხვა ეთნიკური წარმომავლობაა.
ტიპიური ფრანგული საკვები დამოკიდებულია ადგილობრივ პროდუქტებზე. ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებია ახალი ვაშლი, კენკრა, ჰარკოტი ვერტები, პრასი, სოკო და სხვადასხვა კირქვა და ქვის ხილი.
მეფრინველეობის, საქონლის ხორცი, ცხვრის და ხბოს ადვილად ხელმისაწვდომი წელიწადი; თამაში ხორცი განსაკუთრებით პოპულარულია და უხვი ნადირობის სეზონის დროს, რომელიც შემოდგომაზე შემოდგომაზე თებერვალში გადის. არ აქვს მნიშვნელობა მდებარეობა, საფრანგეთში აქვს სიმრავლის ხელოსანთა ყველი და ღვინო.
სამხრეთ საფრანგეთში წარმოდგენილია მდიდარი, დახვეწილი გემოვნები სოკოთი და იხვი, ასევე დრამატული მწვანილი, პომიდორი და ზეთისხილი მეზობელ ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსგან.
ჩრდილოეთ საფრანგეთი ასევე ასახავს გემოვნების ღირშესანიშნავ ასორტიმენტს, ფოკუს-სტილის სპეციალობებზე ფოკუსირებას ვაშლის, რძის, ღორის, კარტოფილი, ძეხვი და ლუდის გამოყენებით.
ფრანგული სამზარეულოს ისტორია
საფრანგეთი ყოველთვის არ ყოფილა სურვილი ნიორი, სოკო და ტრიუფელი. მე -15 საუკუნეში სეზონებს და დეკორაციებს იყენებდნენ საჭმლის დამალვას, რომელიც გაფუჭდა. საფრანგეთში ბევრი რამ განიხილავს გლეხობას, უბრალო ტარიფს ექსტრავაგანტული განკარგვის გარეშე.
მე -15 საუკუნის შუა რიცხვებში იტალიის კეტრინ დე მედიჩი საფრანგეთში გადავიდა მომავალი მეფე ჰენრი II- ის დაქორწინებასთან ერთად, მისი ფლორენციული განათლებული მზარეულები და შემოქმედებითი დრამატული და მანერები. მომდევნო წლებში ფრანგულ სამზარეულოს ლამაზი პრეზენტაციისა და ინოვაციური გემოს ჯადოსნური ხელოვნება გადაიქცა.
მე -20 საუკუნეში საფრანგეთის სამზარეულოს დრამატული ცვლილებები მოჰყვა. ტრადიციული Haute სამზარეულო (გრანდიოზული სამზარეულო) არის მსოფლიოში ცნობილი საკვები მიერ ცნობილი მისი შემუშავებული მომზადება და ზუსტი პრეზენტაცია. ეს იყო საფრანგეთის საკვების მომზადების მოდელი, სანამ საკვები კრიტიკოსები ეჭვქვეშ არ დაემუქრებოდათ.
ახალი სამზარეულო (nouvelle სამზარეულო) იყო 1970s საწინააღმდეგოდ კლასიკური მძიმე ფრანგული სამზარეულოს. ის შეამსხვრა ნაღების სოუსით და ყურადღება გაამახვილა ჭეშმარიტ გემოვნებაზე ნაკლები ინგრედიენტების გამოყენებით.
დღევანდელი ზოგადი ფრანგული სამზარეულოს აშკარად მოქნილი მომზადების მეთოდებით და არატრადიციული არომატით ექსპერიმენტებით.
დიდი ფაქტები ფრანგული საკვები და სამზარეულო
- ფრანგული ჭამა უფრო ყველი - საშუალოდ 45 ფუნტი ერთ ადამიანზე - ვიდრე რომელიმე სხვა ქვეყანაში მსოფლიოში.
- Vichyssoise, pureed კარტოფილის სუპი, გამოიგონა ნიუ იორკში მიერ საფრანგეთის მზარეული.
- კრისტიანმა, დელიკატური, flaky საფრანგეთის საკონდიტრო, გამოიგონა ვენაში, ავსტრია.
- ბრაზილიის ყავის წარმოება წარმოიშვა საფრანგეთის გვიანის პირველი ლედისა და ლეიტენანტი პოლკოვნიკის ფრანცისკო დე მელ პალეთის შორის მრუშობის საქმეში. იგი მოვიდა მოაგვაროს ადგილობრივი სასაზღვრო დავა, და მან დატოვა კონტრაბანდული ყავა თესლი მან დაიმალა წელს Goodbye საჩუქარი.
ფრანგული სამზარეულო არის უნიკალური, კულტურული გამოცდილება, რომელიც მტკნარი, სასიამოვნო საკვებია, სილამაზის, დასასვენებლად და თერაპიული მომზადებით.
საფრანგეთის საჭმლის მომზადება და ხელოვნება ხელოვნებაა, რომელიც სიცოცხლის ხანგრძლივობას ატარებს, მაგრამ ჯერჯერობით მოითხოვს იმას, რომ დრო სცნოს თავისი ბრწყინვალებისთვის. შეისწავლეთ ფრანგული სამზარეულო: ხელოვნება, ტრადიცია - ცხოვრების წესი.
განახლებული ელენა ლემი