ნაყოფიერი და ძვირფასი გაზაფხული "ხილი", რუბარბი ჰგავს pinkish მწვანე ან თუნდაც magenta ნიახური. მისი არომატი უფრო გაცილებით ტკბილია, რაც იდეალურ კომპანიას შაქარი აქვს ტკბილ კერძებში, როგორიცაა crisps, compotes და pies (საიდანაც იგი იღებს მეორე სახელს, "ტორტი"), მაგრამ rhubarb ასევე lends puckery-tart fruitiness ქონდარი კერძები, და წყვილი ძალიან ლამაზად ერთად ღორის და ფრინველის.
Rhubarb ჩვეულებრივ გაიყიდა გარეშე ფოთლები ერთვის, და კარგი მიზეზი: ფოთლები შხამიანი.
თუ თქვენ იზრდება და მოსავლის rhubarb თავს ან შეიძინოთ იგი ფოთლები ერთვის, ვიცი არ ჭამა ან ემსახურება ფოთლები.
რობერბში სეზონი?
Hothouse rhubarb ხელმისაწვდომია წლის ყველაზე მეტად, ხოლო საველე ზრდასრული stalks ხელმისაწვდომია ადრე გაზაფხულზე. Pacific Northwest არის გაუმართლა საკმარისი აქვს მეორე მოსავალი rhubarb შორის ივნისი და ივლისი.
ორ სახეობის Rhubarb
ბაზრებსა და მსხვილ მაღაზიებში არსებობს ორი ძირითადი ტიპი: ხანდაზმული, ტრადიციული ჯიში, სქელი, მწვანე სტაკები, და უფრო ინტენსიურად ფერადი, სუსტი სტეკირებული ჯიში, რომელსაც ხშირად უწოდებენ სასათბურე რუბარბს. ღრმა წითელი წიწაკა, რა თქმა უნდა, ნათელს, უფრო მიმზიდველ კერძებს ქმნის, მაგრამ კონცენტრირებული ფერი მიუთითებს კონცენტრირებული ტალანტებზე, ხოლო მწვანე ბალახებს აქვს ლამაზად დაბალანსებული, მშვენიერი გემო.
შეძენა და შენახვა Rhubarb
როგორიც არ უნდა იყოს მათი ფერი, სტელაკები უნდა იყოს მძიმე და crisp ერთად taut, გამოუყენებელი კანის. ფრთხილად იყავი რუბრიკა, ბოჭკოვანი, მშრალი ყინვა.
კარგად დაიბანეთ ქერტლები და გაანადგუროთ მშრალი შრომები და ფოთლები, გათიშვა მათ (გახსოვდეთ, ფოთლები შხამიანია - ისინი შეიცავენ ოქსიალურ მჟავას, ანთრაქინის გლიკოზიდს.
მაღაზია დამსხვრეული, გაწმენდილი და გამხმარი ქავილი ფხვიერი პლასტმასის მაცივრით.
როგორ მოერგოს Rhubarb
Rhubarb ფოთლები შეიცავდეს ორივე Oxalic მჟავა და უფრო ძლიერი, დაუდგენელი toxin, ასე trimming და discarding მათ აუცილებელია.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მაცდური რომ კანი ბოჭკოვანი კანის, როგორც თქვენ chop stalks, ცდილობენ აღვუდგეთ მას-კანის ფლობს უამრავი ფერი და არომატი.
მეცნიერება სამზარეულო Rhubarb
ორი რამ მოხდება, როდესაც ეს მოხარშულია: მისი წვენები წყვდიადია და იგი გარდამტეხ ნაპრალებზე გამოდის. მძიმედ მოხარშული rhubarb აქვს სრულყოფილი jellied თანმიმდევრულობა ჯემი, chutneys და compotes, მაგრამ ასე არ არის მიმზიდველი, როდესაც გაღიმებული შემწვარი ან მოწყობილი tart. სწრაფი სითბოს სარგებლობს სატენდერო მაგრამ შეკრული რიბარბის ცალი მდიდარი არომატით და ბუნებრივი, პრიალა შინი.
Rhubarb რეცეპტები
Rhubarb ის tart fruitiness ხდის სრულყოფილი გამოიყენოს desserts.
Rhubarb ინტენსიური tartness ხდის ლამაზი კილიტა ამისთვის ქონდარი კერძები, ძალიან:
არ იგრძნონ სამზარეულო? მარტივი snack, დიპლომატიური ცალი rhubarb in თაფლი ან შაქარი.
მეტი მიზეზები ჭამე Rhubarb
Rhubarb stalks ძალიან nutritious, შეიცავს დატვირთვები კალციუმის, მანგანუმის, ვიტამინი C, ვიტამინი K, ბოჭკოვანი და მთელი რიგი ანტიოქსიდანტები.