ეს რეცეპტი არის არაჩვეულებრივი კომბინაცია რიბარბი და პროსიკუტო-შეფუთული ღორის ფილე. გააკეთეთ ეს მაღალი სეზონის განმავლობაში სუფთა rhubarb, აპრილიდან ივნისამდე. ახალი rhubarb ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში და ფერმერთა ბაზრებზე ზაფხულში თუ გამოგრჩეთ მაღალი სეზონი.
ეს რეცეპტი არის ჯემი ოლივერის მიერ "Happy Days With Naked Chef".
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი მჭიდრო ახალი Sage
- 2 კბილი ნიორი, peeled
- 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 ღორის ფილე, დამსხვრეული
- ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 10 ნაჭერი პროსიტუტო ან პარმა ლორი
- 12 ხანგრძლივი stalks ბავშვის rhubarb, გარეცხილი
როგორ ჩადება იგი
- ნაღმტყორცსა და pestle- ში ნახევარი მარილის გატანა ან ლითონის თასი გამოიყენეთ მოძრავი თხრილით.
- დამატება ნიორი და smash.
- სანიშნეს 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი, შემდეგ რუბლს შეადგენს ნარევი მთელი ღორის ფილე და საშუალებას იძლევა marinate ერთი საათის თუ შესაძლებელია. ხორცის დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ საზ, თუ არ გაქვთ დრო, რომ დააკმაყოფილო.
- Preheat ღუმელი 425 F.
- მსუბუქად სეზონი მარილისა და წიწაკისა და დრეიფის 5 ცალი ნაჭერი ყოველ ფილეზე - ნებისმიერი ზედმეტ მარინადს შეიძლება მოათავსოთ ეს.
- დაჭრილი თითის ზომის დარტყმები და ადგილი სათანადოდ ზომის გამოწვის პან, სასურველია არ ალუმინის, რადგან ის taint rhubarb.
- მოათავსეთ ღორის თავზე rhubarb, თითქმის თითქოს tucking იგი საწოლში. დანარჩენი Sage ფოთლები ზედა და drizzle ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი.
- სველი და შემდეგ scrunch up ნაჭერი waxed ქაღალდი, ქმნის მას მეტი ხორცი და tuck მას გარშემო მხარეები.
- Bake in ღუმელი 15 წუთი, შემდეგ ამოიღონ ქაღალდი და საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება ღუმელიდან და დაისვენეთ დაახლოებით 5 წუთი.
- ნაჭერი ხორცის კუთხე, თითოეული ადამიანის ნახევარი ფილე.
- ჩაასხით ნებისმიერი წვენი, რომელიც გამოდის ხორციდან და შემწვარი პანში.
- ემსახურეთ ხორცით რუბერბს, წვენებს პან და შემწვარი კარტოფილი.
სხვა მხარეები
ლამაზი entree მოსწონს შემწვარი ღორის ფილე წლის rhubarb მოუწოდებს ზოგიერთი upscale მხარეები. დარჩენა გარკვეულწილად ტკბილი თემა, ემსახურება scalloped ვაშლი როგორც მხარე, ყოველთვის დიდი ნებისმიერი ღორის entree. ემსახურეთ იტალიურ პურს ზეთისხილის ზეთი, რათა დაემსგავსოთ პროსუტუტოსა და ღორის მარინადს.
ღვინისთვის, აირჩიე მშრალი თეთრი, როგორიცაა ქენინის ბლანკი ან სოვინიონი ბლანკი ან წითელი, როგორიცაა კოტი დუ რონი, კალიფორნიის ნაზავი, რომელშიც სირახი ან ავსტრალიის შირაზი. შენახვის ოთახი დესერტი მარწყვის shortcake ერთად უამრავი whipped კრემი თავზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 310 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 50 მგ |
| ნატრიუმი | 198 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 20 გ |