Sauerkraut, ღვიის კენკროვანი და ღორის? თქვენ შეიძლება პატიება, რადგან ფიქრობთ, ეს ჟღერს, როგორც დიდი გერმანული საკვები. კარგად, ეს ასეა, მაგრამ უფრო ახლოს გამოიყურება ... ეს, ფაქტობრივად, ჩრდილო საფრანგეთის სამზარეულოს, გერმანიიდან მილიონი მილისგან კულტურული გავლენაა. თუმცა, Alsace Lorraine- ის საკვები ითვლება საფრანგეთის ზოგიერთ სასურსათო პროდუქტად, მიუხედავად მათი წარმომავლობისა.
კულტურული გავლენა
ალსეისი ლორენინის ტერიტორია გერმანიასა და საფრანგეთს შორის ფლიპ-ფლოპიაა, რომელთაგან თითოეული მმართველია, მეორე კი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში, გასაგებია, რომ გერმანიის გავლენას ტრადიციული ფრანგული კერძების შესახებ აშკარად აშკარად აშუქებდა, მაგრამ ეს ორი სამზარეულოს შერწყმაა, რომელიც იმდენად კულტურული განსხვავებაა, რომ დღესაც გამოირჩევა საუცხოო სამზარეულოს.
ალსათელები და ლორენერები გახდნენ პიკლის, მოწევის, და ძეხვის შეფუთვა. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ თავიანთი საკვები პროდუქტების impeccable ხარისხით.
გერმანიის არომატები
ტრადიციული გერმანული ინგრედიენტები marinated ხორცი და ბოსტნეული არიან stewed, რათა გემრიელი და flavorful Baeckeoffe. ძლიერი ძეხვი და პიკელებული კომბოსტო (საუურქოტი ან ჩოკრუტი) გერმანიის გავლენა ადგილობრივ ღვინის არომატში აშკარად ჩანს, რომელთა ინტელექტურობა კლასიკური Rhines- თან შედარებით შეიძლება შეესაბამებოდეს. კიდევ ერთი საყვარელი და ერთი ახლა ნაპოვნია საფრანგეთი, განსაკუთრებით მთის რეგიონებში ალპები და მათი ცნობილი სათხილამურო კურორტებზე Flamme Kuchen.
ან ტარტ ფლამემ, როგორც ცნობილია.
ცნობილი კერძები
ორი ადგილობრივი კერძებია ცნობილი საფრანგეთისა და გერმანიის მიღმა, მაგრამ მთელს მსოფლიოში. Alsatian კულინარიული პრეტენზია დიდების არის Foie Gras, მსუბუქი, flavorful pate of იხვი ან ბატი ღვიძლის. კერძი ახლა ბევრ ქვეყანაში საკამათოა, რაც ძირითადად (გემოვნების ან ხარისხით არაფერს აკეთებს) იმისთვის, რომ ჯიშის და ბატკნის გამოსათქმელად გამოიმუშაოს და ძალადობა გაეკეთებინა.
კომერციულ წარმოებაში ფრინველები ხშირად იკვებებიან და ხშირად იკვებებენ Gavage (ძალადობის) სეზონზე. თუმცა, Alsace Lorraine- ში, ბევრი ფერმა კვლავ აწარმოებს ღვიძლის ჭურჭელს საკუთარი ჭურჭლის და ბაყაყების გამოყენებით და მათი მეთოდების გამოყენება უფრო ნაზი და ჰუმანურია, ვიდრე კომერციული.
სხვა განთქმული კერძი არის Quiche Lorraine , მდიდარი კვერცხი და ლორი ღია tart რომელიც მიესალმება Lorrainers. Munster-Gerome ყველი მიესალმება რეგიონის ორივე მხარეს და საუკეთესოდ არის ნაჩვენები მარტივი, მაგრამ გულწრფელი, პრეზერვატირებული ბეწვის საცობები (კარტოფილი მოხარშული ტყავით) და კენკრის თესლი.