Ძირითადი საშუალო Bechamel სოუსით ვარიაციები

ბეჩამელი ძირითადი თეთრი თეთრი სოუსია. ეს რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე ვარიაციას, მათ შორის მორანი, მდოგვის სოუსი, ბალახს სოუსი და სხვა.

ეს არის საშუალო სოუსი. თხელი სოუსით, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 1 სუფრის ფქვილი. იყიდება სქელი სოუსი, გამოიყენოთ 3 tablespoons of კარაქი და 3 tablespoons ფქვილი.

იხილეთ ასევე
კლასიკური ჰოლანდიური სოუსი

რა გჭირდებათ

• 2 tablespoons კარაქი
• 2 tablespoons
• ყველაფერის ფქვილი
• 1 ჭიქა ცხელი რძე
• მარილი გემოვნებით
• თეთრი პილპილი გემოვნებით
• სურვილისამებრ: ახლად დაფარული ნატრიუმი

როგორ ჩადება იგი

1. დნობის კარაქი, რომელიც saucepan ან saucier მეტი საშუალო სითბოს. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ნარევი კარგად არის შერწყმული. მზარეული, მუდმივად აღვივებს 2 წუთის განმავლობაში.
2. თანდათან აურიეთ ცხელი რძე. საზრიანი საშუალო სითბოს, მუდმივად აღვივებს, სანამ სოუსით იწყება და დაასხით.
3. Simmer, აღვივებს ხშირად, ძალიან დაბალი სითბოს 5 წუთი.
4. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ ცოტა nutmeg, თუ სასურველი.
5. იღებს 1 ჭიქა საშუალო სისქის სოუსით.

მარინე სოუსი დამატება 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველით 1 ჭიქა ცხელი სოუსით; აურიეთ დაბალ სითბოს სანამ ყველი არის მდნარი. სეზონი ცოტა მდოგვის ან Worcestershire სოუსით გემოვნებით.

Velouté Sauce შემცვლელი ქათამი, საქონლის ხორცი, თევზი, ან ბოსტნეულის ბულიონი რძისთვის.

ჰერბ სოუსი დამატება 1 ჩაის კოვზი ახლად დაჭრილი მწვანილი ან 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი 1 ჭიქა ცხელი სოუსით. საზ ერთი წუთის ან ორი აღარ მიიღოს უფრო არომატი საწყისი მწვანილი.

კრემი სოუსით 2 ან 3 tablespoons მძიმე კრემი, რათა დასრულდეს სოუსით. ხახვის არომატისთვის, დაამატეთ ხახვი ნაჭერი რძის დროს გათბობისას; წაშალეთ ხახვი ნაჭერი და შეავსოთ რძე ფქვილი და კარაქი.

მდოგვის სოუსი კომბინირებული 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის ფხვნილი გამოიყენება სოუსით. ეს სოუსი განსაკუთრებით კარგია თევზისა და ქათმისგან.

ამავე თემაზე რეცეპტები

ხელნაკეთი ყველის სოუსი

სოკოს Madeira სოუსით Pan ფრეით

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	126
სულ მსუქანი	7 გ
გაჯერებული Fat	4 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	3 გ
ქოლესტერინი	14 მგ
ნატრიუმი	303 მგ
ნახშირწყლები	12 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	1 გ
პროტეინი	3 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.