როგორ ვიყიდოთ და გამოიყენეთ Shrimp Paste
რა არის Shrimp Paste?
Shrimp paste (ასევე ცნობილია, როგორც "shrimp სოუსით", "kapi", "trassi" ან "bagoong aramang") არის ძლიერი smelling, ძალიან მარილიანი ვარდისფერი პასტა საყოველთაოდ გამოიყენება როგორც სამზარეულო ნივთიერება ბევრ სამხრეთ აზიის კერძები. ტრადიციულად, shrimp პასტა მზადდება ადგილზე მდე shrimp რომელიც შემდეგ ფერმენტირებული ქვეშ ცხელი მზე (იხ. ფოტო). ზოგჯერ ის ყიდიან, სანამ გაიყიდება. Shrimp პასტა ასევე შეიძლება მოხდეს გამოწვის და grinding shrimp სახლში, მაგრამ ეს არის შრომატევადი პროცესი და ბევრად უფრო ადვილია ყიდვა მზა მაღაზიაში.
Shrimp paste შეიძლება იყოს ძალიან მშრალი და მყარი (ტრადიციული ტაილანდური სტილი) ან ტენიანი და saucy. მირჩევნია ამ უკანასკნელის მომზადება მარტივად. გარდა ამისა, ეს არის ტიპიური გაყიდვა ჩვეულებრივი ჩრდილოეთ ამერიკის სუპერმარკეტებში (მაგალითად: ლი კიმ Kee Shrimp Sauce.).
Shrimp Paste შემადგენლობა / შემადგენლობა:
Shrimp პასტა შეიცავს ნიადაგის up ფერმენტირებული და მარილი. ზოგიერთი იმპორტირებული ტაილანდური shrimp pastes შეიძლება ჰქონდეს კონსერვანტები დასძინა, ასევე, მაგრამ ყველაზე ბრენდების შეფუთული და გაიყიდა აქ ჩრდილოეთ ამერიკაში შეიცავს მხოლოდ ფერმენტირებული shrimp და მარილი. ეს არის სისუფთავე და შემდეგ "დაკონსერვებული" და გაიყიდება ქილებში ან პლასტმასის ტაბებში.
სად ვიყიდო Shrimp Paste?
Shrimp პასტა (ან "shrimp სოუსით", როგორც ზოგიერთი ბრენდების ეძახით) ხელმისაწვდომია აზიის მონაკვეთზე დიდი სუპერმარკეტების ჯაჭვების მთელს ჩრდილოეთ ამერიკაში (ერთად სოიოს და თევზის სოუსით s). თუ ვერ პოულობთ იქ, გამოიყურე იგი აზიურ / ჩინურ სასურსათო მაღაზიაში. იხილეთ მეორე სურათი აქ ნაჩვენები, თუ რა jar ჰგავს, ან ამ გვერდზე გადასვლა: Lee Kum Kee Shrimp Sauce.
ქვეწარმავლებისთვის Shrimp Paste
Shrimp paste შეიძლება შეიცვალოს თევზის სოუსით, ოქროს მთის სოუსით (ეს არის ვეგეტარიანული), ან კარგი ვეგეტარიანული მშრალი- Fry სოუსი (მომწონს ლი Kum Kee Stir-Fry Sauce - არ გამოიყენება ბევრი ჩემი ვეგეტარიანული დის). თუ თქვენ რეცეპტს მიჰყვებით, რომელიც შერეფის პასტისკენ მოუწოდებს, გამოიყენეთ ეს განტოლება: 1/2 tsp.
shrimp paste = 1 სტადიის. თევზის სოუსი, ან ოქროს მთის სოუსი, ან მცენარეული მშრალი-ფრაის სოუსი. In pinch, ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს სოიოს სოუსი, მაგრამ თქვენ იპოვით კერძი შეიძლება გასინჯოთ სუსტი ან აღმოჩნდება ძალიან მუქი ფერის.
ჯანმრთელობის პრობლემები
Shrimp paste არ არის ჯანსაღი პროდუქტი მსოფლიოში, უბრალოდ იმიტომ, რომ ჩვენი ზღვები არ არის ისეთი სუფთა, როგორც ისინი იყვნენ, და shrimp პასტა ძირითადად მხოლოდ shrimp კონცენტრირებული, შედედებული ფორმა უამრავი მარილი დასძინა. ძალიან მარილი, ფაქტობრივად. მე და ჩემი მეუღლეც გულისტკივილით ვარჯიშობენ და მე მხოლოდ შევამჩნიე, რომ ეს ხდება ჩემი სამზარეულოთი, როდესაც შევამცივარ shrimp paste / sauce. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შეწყვიტა მისი გამოყენება (იხილეთ ჩემი ჩანაცვლების სია). ბევრი ტაილანდური რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს ან არ შეინარჩუნოს ან შეცვალოს ჩანაცვლება, ისევე როგორც კარგი. თუ ორსული ხართ, გულისტკივილით განიცდი, ან მარილის დიეტაზე მცირდება, არ ვურჩევ სარქის პასტის გამოყენებით. რესტორანში ტრადიციული ტაილანდური კერძი გასეირნება, მაგრამ ხანდახან სასურველია თუ არა სასურველი რესტორნების შერჩევა და არჩევანის გაკეთება. მირჩევნია, რომ ჩემი საკუთარი ტაილანდური კვება სახლში, ან მხოლოდ წასვლა შერჩევა, რეკომენდირებულია რესტორნები. ასევე არსებობს საკმაოდ კარგი ვეგეტარიანული / vegan ტაილანდური რესტორნები აშშ და კანადა, ისევე როგორც ტაილანდში, და ეს არ გამოიყენოთ ნებისმიერი shrimp პასტა განაწილებაზე.
კალორია / კვების ინფორმაცია
1 tsp. შაქრის პასტა შეიცავს 5 კალორიას, 0.15 გრ ცხიმს (ქოლესტერინის = 8.2 გ), 340 მგ მარილი, 1 გრ პროტეინი, 2% კალციუმი და 2.2% რკინით.
როგორ გამოვიყენო Shrimp Paste ჩემი სამზარეულო?
პირველ რიგში, მინდა ვთქვა, რომ მე მირჩევნია Lee Kum Kee Shrimp Sauce ან მსგავსი "saucy" shrimp პასტა, რადგან ადვილია რეგულარული სუპერმარკეტები და არ შეიცავს კონსერვანტები. ასევე, ეს არ არის ისეთი ძლიერი დეგუსტაცია როგორც ტრადიციული ტაილანდური shrimp პასტა და ადვილია ნაზავია თქვენი სამზარეულო, რადგან ეს saucy, არ მშრალი. თუ ყიდვა უფრო ტრადიციული ტაილანდური shrimp პასტა და იპოვოს, რომ ეს ძალიან მშრალი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ აურიეთ კარგად შევიდა თქვენი ცხელი Curry სოუსით ან რასაც თქვენ სამზარეულო. თუ იყენებთ სალათს, მოგიწევთ კარგად ამოიღოთ იგი მთლიანად (კვერცხის შაქრის პასტა ჭურჭელში გემო ძალიან მარილიანი და სასიამოვნო არ არის).
წინააღმდეგ შემთხვევაში, shrimp paste არის მარტივი გამოყენება: უბრალოდ დაამატოთ და აურიეთ შესაწყობად, შემდეგ კარგი რეცეპტი რა თქმა უნდა. აქ არის რამოდენიმე სცადა და ცდილობდა: