Ოქროს მთა სეზონური ტაილანდური სოუსი

ოქროს მთის სუნელი სოუსით, რომელიც ტაილანდურ რეცეპტებში ხშირად "სუნისებრ სოუსით" არის მოხსენიებული, ტაილანდურ საჭმელში არის საიდუმლო იარაღი. ჩრდილოეთ ამერიკაში, ახლა მხოლოდ აღმოჩენილია. ტაილანდში, ეს არის cooking staple. სოუსი უკვე გამოყენებულია საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ხელს უწყობს გამორჩეული ტაილანდური არომატის სტივ-კარტოფილს და სხვა კერძებს.

რა არის ეს?

მსგავსად სოიოს სოუსით, ოქროს მთის სოუსით შედგება ძირითადად ფერმენტირებული სოიოანები და მარილი.

ეს გემოვნება საკმაოდ განსხვავდება სოიოს სოუსით, თუმცა ოდნავ მარილიანია, ასევე არსებობს სიტკბოს მინიშნება, რადგან შაქარი შეიცავს. ამ სოუსში არ არის მონოზოდიუმის გლუტამატი (MSG), მაგრამ შემქმნელები შეავსებენ კონსერვატიულობას, რომ ისინი "არომატის გამაძლიერებელს" უწოდებენ მცირე რაოდენობით, ეს არის MSG- ის მსგავსი, მაგრამ უარყოფითი ეფექტის გარეშე.

გამოყენებული არომატის გამაძლიერებელი არის დისდიოდიური გრანლეტი, რომელიც დამზადებულია გამხმარი თევზის ან მშრალი ზღვის მცენარეებისგან და ხშირად გამოიყენება დისოდიუმების ინოციტთან ერთად, რათა მიეცეს საკვები უხერხულ ან უმამის არომატს. ეს არომატის გამაძლიერებელი არ არის რეკომენდებული გულის ან ასთმის მქონე პაციენტებისათვის ან ადამიანები, რომლებიც ჩვეულებრივ მიიღებენ ალერგიული რეაქციას ასპირინისგან.

თუ თქვენ ოდესმე გქონდათ Maggi სუნელი, ევროპაში კიდევ ერთი პოპულარული არომატის შემქმნელი, ოქროს მთაზე სოუსი პრაქტიკულად ურთიერთგამომრიცხავია მაგისთან.

Vegan, არ წებოვანა უფასო

ერთი დიდი რამ ამ სოუსით არის ის, რომ ეს არის ვეგეტარიანული და vegan.

იგიც შეიცავს მცენარეული ცილების მნიშვნელოვან რაოდენობას ფერმენტული სოიოსგან, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღი კვების წყაროზე. იგი შეიცავს ყოველდღიური მოთხოვნის დაახლოებით 15% პროტეინს. ბოსტნეულებისთვის, ვისაც სურს ტაილანდური სტილის საჭმლის მომზადება, ოქროს მთის სოუსი შეიძლება ხანდახან მუშაობდეს თევზის სოუსით ადექვატური შემცვლელად, განსაკუთრებით კი ატამი-და კარტოფილი კერძებით .

გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს სოუსივით, ოქროს მთის სოუსი შეიცავს მცირე რაოდენობის ხორბალს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის.

სავაჭრო რჩევები

შეგიძლიათ იხილოთ ოქროს მზესუმზირის სოუსი აზიური სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს რთული რთული ტრეინინგებში სუპერმარკეტებში ამერიკის შეერთებულ შტატებში. თუ თქვენ იპოვით მას მაღაზიაში, დარწმუნდით, რომ "ბუნებრივად ფერმენტირებული" სადღაც ეტიკეტზე - სხვაგვარად, თქვენ შეიძლება იყიდოთ ჰიდროლიზებული სოიოს პროტეინი, რომელიც გამოიყენება ყალბი სოიოს საწებელში, არაჯანსაღი და თუნდაც ტოქსიკურია მაღალ დონეზე.

ერთი ბოთლი დიდხანს გაგრძელდება, რადგან ცოტა გრძელია. რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ან ორი წვეთი მაგიდაზე.

შექმენი შენი საკუთარი

თუ არ გაქვთ ოქროს მთის სოუსი, მაგრამ თქვენი რეცეპტი ითხოვს მას, შეგიძლიათ შექმნათ რაღაც, რაც საკმარისია სოიოს სოუსით შაქრისა და ბოსტნეულის ან ქათმის მარაგის შერევით. თითოეული ორი tablespoons of სოიოს სოუსი, აურიეთ ორი tablespoons საფონდო, ასევე 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი. ეს მთავარი რეცეპტი უახლოვდება, მაგრამ ეს არ არის ჩანაცვლება ნამდვილ ნივთზე.

გამოყენება რეცეპტები

ოქროს მზესუმზირის სოუსი განსაკუთრებით გემრიელია ტაილანდური აურიეთ- fry კერძებით, როგორიცაა ტაილანდური რეჰანი ქათმის , ტაილანდის რეჰანი , ან ტაილანდური ქათმის აურიეთ- fry ერთად lemongrass, პომიდორი, და ახალი მწვანილი.

იგი ასევე დასძენს გემრიელი არომატის ამერიკული კერძები, როგორიცაა ბრინჯი, კვერცხი, და თევზი.