ეს ტაილანდური წითელი curry პასტა არის მარტივი, რათა ნულიდან- you'll არასოდეს ყიდვა პაკეტი curry პასტები ერთხელ ერთხელ თქვენ ცდილობენ ამ რეცეპტი. ხელნაკეთი curry პასტა ქმნის tastier curries, და ისინი ბევრად უფრო ჯანმრთელი ძალიან! წითელი curry პასტა ხდის შესანიშნავი ტაილანდური curry, მათ შორის Curry ქათმის და ზღვის curries , საქონლის ხორცი curry , ვეგეტარიანული curries და თევზის Curry . ან დაამატეთ ამ წითელი პასტის თოჯინა ტაილანდურ სუპებს, ნიუდებს ან სხვა კერძებს.
რა გჭირდებათ
- 1 shallot (ან 1/4 ჭიქა დაჭრილი purple ხახვი)
- 1 stalk
- ახალი lemongrass (minced, ან 3 სტადიის გაყინული მომზადებული lemongrass; შესაძლებელია აზიური მაღაზიები)
- 1-დან 2 წითელი წიწაკა (ან 1/2 დან 1 სუფსიანი კაიეინი წიწაკა, ან 2-დან 3 სუფსი ტაილანდური ჩალის სოუსით)
- 4 კბილი ნიორი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger, დაჭრილი)
- 2 სტადიის.
- ტომატის კეტჩუპი (ანუ კარგი ტომატის პიურე)
- 1 tsp. ადგილზე კალინი
- 3/4 tsp. ადგილზე ქინძი
- 1/4 tsp. ადგილზე თეთრი წიწაკა (ხელმისაწვდომია უმეტესი Spice aisles)
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი (ან ბოსტნეული 2 სტადიის სოიოს სოუსით, ასევე მარილი გემოვნებით)
- 1 tsp.
- shrimp პასტა (ან vegetarians 1 სტადიის.
- ტაილანდი ოქროს მთის სოუსით , ორივე ხელმისაწვდომია აზიურ მაღაზიებში)
- 1 tsp. შაქარი
- 1 1/2 დან 2 სტადიის.
- chili ფხვნილი (საწყისი spice aisle, დამოკიდებულია რა ცხარე გინდათ)
- 1 დან 3 სტადიის. სქელი
- ქოქოსის რძე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი გინდა პასტა;
- 2 სტადიის. ახლად squeezed ლაიმის წვენი
- პირობითი: 1/4 tsp. დარიჩინი (ან დავამატოთ 1 დარიჩინის ჯოხი თქვენი curry pot)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორით ან ბლენდერში და კარგად დაამზადოთ სურნელოვანი ტაილანდური წითელი curry პასტის შექმნა.
- თუ ძალიან სქელი, დამატება ცოტა მეტი ქოქოსის რძე, რათა დაეხმაროს ნაზავია ინგრედიენტები. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ძალიან მტკივნეული იქნება ამ ეტაპზე, მაგრამ შეღავათი იქნება, როდესაც თქვენ დაამატეთ თქვენი ინგრედიენტები და დარჩენილი ქოქოსის რძე. გარდა ამისა, ის გახდება უფრო ძლიერი წითელი ფერის გახვეული, როგორც კი მოხარშული, წითელი ჩილის ფერი.
- თუ თქვენ ურჩევნია Curry სოუსი ვიდრე პასტა, დაამატეთ მდე 1 შეიძლება ქოქოსის რძე და პროცესი.
გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ
თუ მზად არის გამოიყენოთ პასტა, შეგიძლიათ საზ ამ მარტივი Curry რეცეპტი. ან, თუ გამოყენებით ქათამი, ცდილობენ ადვილი ტაილანდური წითელი curry ქათამი .
- Fry პასტა ცოტა ზეთი გათავისუფლების სუნამოს, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ თქვენი არჩევანი ხორცის, ტოფუის, ხორბლის წებოვანა ან ბოსტნეული. დაამატეთ ქოქოსის რძის დარჩენილი ნაწილი, რათა შექმნას curry სოუსი. (თუ მეტი სოუსი სასურველია, დაამატოთ კარგი ხარისხის ქათმის ან ბოსტნეულის მარაგი). ზოგიერთი ბოსტნეული, რომელიც კარგად მუშაობს წითელი კრუას შეიცავს პომიდორი, ბადრიჯანი, ზუკჩინი, თოვლი ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ისპანახი.
- თუ სუფთა lemongrass გამოყენებისას, დაამატეთ lemongtass ცალი lemongrass ( ზედა ნაწილი stalk) რომ curry როგორც თქვენ საზ ეს - ეს კიდევ უფრო არომატი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინის ჯოხი და 2 დან 3 მთელი კაფირის ცაცხვი ფოთლები ან ჩაანაცვლოს 1 დან 2 დაფნის ფოთლებს.
- ადრე ემსახურება, ყოველთვის გააკეთოს გემოვნების ტესტი. თუ მარილიანი ან არომატული საკმარისია, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსი ან მარილი. თუ ძალიან მარილიანი, დაამატეთ კიდევ ერთი კუჭის ლაიმის წვენი. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ ძალიან ცხარე, დაამატეთ ქოქოსის რძე. თუ თქვენ ამოიწურა ქოქოსის რძე, დაამატეთ ცოტა იოგურტი , არაჟანი ან ნაღები.
- ადრე ემსახურება, sprinkle მეტი მუჭა ახალი ქინძი (cilantro) და რეჰანი.
შენახვა Paste
ადგილი ჰაერის მტვრის ან მჭიდროდ დაფარული კონტეინერში მაცივარში 1 1/2 კვირამდე; გაყინვას შემდეგ.
შესახებ Chili ფხვნილი
მას შემდეგ, რაც თქვენ ყოველთვის ვერ პოულობთ ტაილანდურ ჩაის ფხვნილს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტიდან ჩილიდან .
მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკის წარმოშობის, იგი მუშაობს კარგად ამ და სხვა ტაილანდური რეცეპტები, რადგან chilies შემწვარი პირველი სანამ შერეული შევიდა ფხვნილი. თუ ტაილანდური ან აზიური ფერის ფხვნილი იყენებთ, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეამციროთ ჩაის კოვზი ან ორი, ვიდრე მაგიდა, ან ეს ძალიან ცხარე იქნება.