01 09
შეარჩიეთ თქვენი ახალი ლემონგრასი
სალი უილიამსი ფოტოგრაფია / ფოტოგრაფის არჩევანი RF / გეტის სურათები თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი lemongrass საუკეთესო აზიური საკვები და სასურსათო მაღაზიები. იგი, როგორც წესი, მდებარეობს სხვა სუფთა პროდუქტით და ხშირად გაიყიდება 2 ან 3 ქვაბის ჩანართებში. ახალი ლემონგრასის ყიდვისას: შეხედეთ ბეწვის, მყარად ჩამოყალიბებულ, და ლიმონის-მწვანე ფერის ქვედა ქვაბზე (ბოლთან ახლოს), შემდეგ კი ცარცის ბოლოს მწვანე ტალღას.
თავიდან იქნას აცილებული stalks, რომლებიც ფხვიერი და მოდის გარდა, ასევე stalks, რომლებიც ყავისფერი და crusty ან დაინგრა. ეს ძველი და ალბათ არ არის, რომ სურნელოვანი ან nutritious აღარ.
რჩევა: თუ ლემონგრას სუფთა პროდუქტით ვერ პოულობთ, შეამოწმეთ საყინულე სექცია. რადგან lemongrass იყინება კარგად, ხშირად გაიყიდება გაყინული პაკეტების დაახლოებით 6-8 stalks.
09 09
ამოღება მკაცრი გარე ფოთლები
ამოღების გარე ფოთლები. D.Schmidt რბილი, fleshy ნაწილი lemongrass - რაც თქვენ გსურთ გამოიყენოთ თქვენი სამზარეულო - მდებარეობს ქვეშ მკაცრი გარე ფოთლები. პილინგი ამ ფენების თქვენი თითების და გაუქმება. რა გამოიყურება არის ღია ყვითელი stalk რომ არის რბილი და ადვილია ნაჭერი.
09 09
გათიშა
ჭრის ნაცვლად. D.Schmidt გამოიყენეთ მკვეთრი დანა და დანა ქვედა ბოლქვი. ბოლოს თუ ბოლოს 2-ს ჩამკეტებთ, თქვენ უნდა შეძლოთ მთლიანი ბოლქვის ამოღება და კიდევ ცოტა მეტი. გაუქმება.
04 09
ნაჭერი Lemongrass
ლემონგრასის დაჭრა. D.Schmidt ახლა ეს უნდა იყოს საკმაოდ მარტივია, რომ გაანადგურა ლემონგრასი. ქვედა ბოლოდან (სადაც ბოლქვი იყო), წვრილ ნატეხილებს წაბლის 2/3 წვეთად.
09 09
სარეზერვო ზემო სტეკკები
მოგვიანებით სტაბილური დასასვენებლად. D.Schmidt შეაჩერე slicing როდესაც თქვენ არ გაჭრა ორი მესამედი გზა stalk, ან როდესაც ეს აღარ არის ყვითელი და "ხორციელი". ზედა დასასვენებელი იქნება ძირითადად მწვანე და ტყისებრი, მაგრამ ისევ სასარგებლოა სამზარეულოს წვნიანი და კურასი. დააგროვეთ ამ ყველაზე დასასრულის დასარტყამი თქვენი რეცეპტისთვის.
ნუ სხვა stalks, დამოკიდებულია რამდენი stalks ან Tbsp. მომზადებული lemongrass რეცეპტი მოუწოდებს. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს ყველა stalks ერთდროულად გამოყენების შემდეგ).
09 09
დახვეწა ლემონგრასი
დამუშავება lemongrass. D.Schmidt იმის გამო, რომ lemongrass იმდენად მყარი და ბოჭკოვანი, ეს ხელს უწყობს დამუშავებას ნაჭერი ცოტა შემდგომი. მოათავსეთ lemongrass in კვების პროცესორი (ან chopper) და პროცესი კარგად "მაღალი", ან ფუნტი ერთი წუთით ან ორი ერთად pestle & ნაღმტყორცნებიდან.
(შენიშვნა: შესაძლებელია გამოიყენოთ lemongrass ნაჭრების როგორც ისინი, მაგრამ სქელი ნაჭერი რთული იქნება ჭამა - თქვენი სტუმრები დასრულდება spitting მათ.)
09 09
დახვეწილი Lemongrass - მზად იქნება გამოყენებული
დახვეწილი lemongrass რომ მზად არის გამოყენებული. D.Schmidt შენი lemongrass ახლა გამოჩნდება finer - თითქმის როგორც ყვითელი მწვანე ფანტელები. მზად არის გამოიყენოს რეცეპტები, როგორიცაა curries ან სუპები (გაითვალისწინეთ, რომ lemongrass ჯერ კიდევ უნდა საზ ან მოხარშული მინიმუმ 5 წუთით ადრე რბილი საკმარისი უნდა იყოს საკვები).
გამოიყენეთ lemongrass დაუყოვნებლივ, ან შეინახეთ lemongrass მიერ გაყინვა მას დახურულ კონტეინერში თქვენი საყინულე.
08 09
გამოიყენეთ ზემო სტოკლის გამოყენება
ზედა ბეტონის გამოყენებით. D.Schmidt ერთად lemongrass, ძალიან ცოტა გადაყრილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედა, დაცული stalk, რომ დაამატოთ კიდევ უფრო არომატი და სუნამო წვნიანი და curries. უბრალოდ რამდენიმე ზედაპირული შემცირება სიგრძის ერთად stalk თქვენი serrated დანა. შემდეგ, lemongrass ჩატარების ან ბოლოს, ნაზად წარმართონ ეს რამდენჯერმე "დაჟეჟილობები" ეს. ეს გაათავისუფლებს სუნამოს და არომატს. ახლა გადაყარეთ წიწაკა თქვენს სუპიში ან კვერცხის ქოთანში.
დარწმუნდით, რომ სტუმრებს აფრთხილებენ, რომ სტეკი არ არის საკმარისი.
09 09
საზ ერთად თქვენი Lemongrass!
კაკტუსაფაქტორი, ნინპროგრაფი ლიპპერტი / გეტის სურათები გამოიყენეთ თქვენი დამუშავებული lemongrass შექმნა მშვენიერი Thai სუპები, როგორიცაა ამ ტომ Yum სუპი , პლუს curries და სხვა კერძები. აქ არის უფრო გემრიელი lemongrass რეცეპტები ცდილობენ: