სცადეთ ამ ხელნაკეთი ტაილანდური მასაჟანი curry, რომელიც მზადდება მთლიანად ნულიდან. ეს ცნობილი ტაილანდი curry მდიდარია და ძალიან არომატული. დამზადებულია ქათმის, საქონლის ხორცით ან ცხვრისგან, ეს არის სურნელოვანი ყვითელი კუკი, რომელიც აერთიანებს ლემონგრასა და კაკალი სხვა ტაილანდურ ინგრედიენტებთან ერთად. ქოქოსის რძე ყოველთვის გამოიყენება ამ curry, როგორც bay ფოთლები (ნაცვლად რთული- to-find kaffir ცაცხვი ფოთლები).
ეს არის sumptuous კერძი ემსახურება გრილი შემოდგომაზე ან ზამთარში ღამით, და ნარჩენების მხოლოდ სრულყოფილი ცხელი კვირის lunches. ემსახურეთ ჩვეულებრივი ჟასმინის ბრინჯს, ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში, ზაფრანის ბრინჯის ან ქოქოსის ბრინჯის საშუალებით .
რა გჭირდებათ
- 1/2 დან 1 ფუნტი ქათმის ცალი ან დაჭრილი ქათმის მკერდი / ბარძაყის
- 1-2 საშუალო კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა მოცულობით
- 1 14-ჯერ (400 მლ) შეიძლება ქოქოსის რძე (არა სუფთა)
- 1 პატარა წითელი წიწაკა, თხელი დაჭრილი
- 1 საშუალო პომიდორი, დაჭრილი
- 2 tablespoons ქოქოსის ზეთი ან მცენარეული ზეთი
- 1/3 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
- 1 thumb ნაჭერი Ginger, გახეხილი
- 4-5 კბილი ნიორი
- 1 წითელი ჩილი, დაჭრილი, ან 1/2 დან 3/4 tsp. chili ფანტელები / cayenne წიწაკა
- 1/2 ჭიქა კარგი დეგუსტაცია ქათმის საფონდო
- 1 სტეკი
- lemongrass , minced, ან 2-3 სტადიის. გაყინული / ჩამოსხმული მომზადებული lemongrass
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი unsalted მშრალი- შემწვარი cashews (+ მუჭა მეტი დასრულება)
- 1 ჩაის კოვზი ქინძით
- 1 ჩაის კოვზი მთელი კერძი თესლი
- 1/8 teaspoon cardamon
- 1 ჩაის კოვზი tamarind, ან შემცვლელი 1 სტადიის. ლაიმის წვენი*
- 3/4 ჩაის კოვზი
- shrimp პასტა ან 1 დამატებითი სტადიის. თევზის სოუსი
- 2 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 2 tablespoons თევზის სოუსით
- 1 სუფრის კოვზი პალმის შაქარი ან ყავისფერი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს wok, დიდი frying პან, ან წვნიანი ტიპის ბანკში მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ნავთობისა და წვრილ ნაწილში ჩამოსხმული, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, კოჭა, ნიორი და ჩილი. აურიეთ 1-2 წუთი სუნამოს გამოშვებას.
- დაამატეთ საფონდო პლუს შემდეგი: lemongrass, bay ფოთლები, turmeric, დაჭრილი cashews, ადგილზე ქინძი, მთელი მარცვლეულის, cardamom, tamarind (ან ლაიმის წვენი), shrimp პასტა, თევზის სოუსით და შაქარი. აურიეთ ყოველ დამატებით და მოიტანს სინათლეს.
- სანიშნეს ქათამი, აღვივებს ქურთუკი ერთად ცხარე თხევადი, შემდეგ დაამატეთ ქოქოსის რძე და კარტოფილი. აურიეთ და დააბრუნეთ boil. შემცირება სითბოს დაბალი, ან უბრალოდ სანამ არ მიიღებთ კარგი simmer .
- სიმშერი 30-დან 40 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ქათმის და კარტოფილი ტენდერშია. დაამატეთ წითელი წიწაკა და პომიდორი ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ უფრო სუფთა კომბინირებული სოუსით სასურველი კვერცხები, თუ თქვენ გირჩევნიათ სქელი curry სოუსი, დატოვონ სახურავი.
- გემო-შეამოწმეთ curry, დასძინა მეტი თევზი სოუსი გაზრდილი გემოს / saltiness, ან მეტი chili თუ გსურთ ეს spicier. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ ძალიან მარილი ან ტკბილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ შეხება უფრო tamarind ან ლაიმის წვენი. თუ ძალიან ცხარე, დაამატეთ ქოქოსის რძე.
- დაამატეთ რამდენიმე მეტი კეში და ჩაყარეთ ისეთ მომსახურებას, რომელიც ემსახურება ემსახურება თასს, ან ფირფიტაზე ან ფირფიტაზე. ყველაზე სუფთა ქინძი, თუ სასურველია და ემსახურება ტაილანდური ჟასმინი ბრინჯით .
* თამარინს ქვესადგურის რჩევა: თამარინდის პასტა შეიძლება სახიფათო აღმოჩნდეს, აქედან გამომდინარე, აღნიშნული შემცვლელი. დიახ, ცაცხვი და თამარი ორი განსხვავებული ხილია; თუმცა, ისინი უზრუნველყოფენ იმავე sourness თქვენ ვეძებთ ამ curry, დაბალანსებული გარეთ პალმის შაქრის ან ყავისფერი შაქარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 745 |
| სულ მსუქანი | 46 გ |
| გაჯერებული Fat | 31 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 1,666 მგ |
| ნახშირწყლები | 56 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 34 გ |