Stuffed ბოსტნეული არის ზაფხულის სეზონი და Kolokithia Yemista (koh-loh-kheth-yah yeh-mee-STAH) ან ამ ფაფა zucchini არის დიდი გზა ისარგებლოს Bounty. ზეთოვანი არის hollowed და ფუნქციონირებს ერთად ქონდარი ხორცის შევსების და სათავეში ერთად ნაღების béchamel სოუსი რომ bakes მდე ლამაზი ოქროს ქერქი.
რა გჭირდებათ
- 4 1/2 lbs. zucchini (დაახლოებით 4 - 5 მსხვილი, ყვითელი ან მწვანე)
- 1/4 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 1 მსხვილი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 ½ lbs. ადგილზე ძროხის
- 1/2 ჭიქა სუფთა ოხრახუში (დაჭრილი)
- 1/2 tsp. ხმელი პიტნა
- 2 ჭიქა ახალი პომიდორი (დაითესა და მოხარშული: საჭიროების შემთხვევაში დაკონსერვებული)
- 1 ჭიქა გახეხილი
- კეფალოტირის ყველი (შემცვლელი
- Pecorino Romano , გაყოფილი)
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash ახლად დაფქული შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჭიქა კარაქი (4 სტადიის.)
- 1/4 ჭიქა ყველა ფქვილი
- 1 ჭიქა მთელი რძე (გაათბო)
- 1 კვერცხი yolk (მსუბუქად სცემეს)
- pinch of nutmeg
როგორ ჩადება იგი
ზაქცინის პარბოლა
- გარეცხეთ და გახეხეთ ზუკჩინის ფუძე.
- კანი უმრავლესობა კანის off რჩება რამდენიმე ზოლები დარჩეს.
- მოიყვანეთ დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ და დაამატეთ ჯაკში მთელი ქოთანში.
- დაასხით zucchini 5 - 10 წუთი სატენდერო სანამ არ mushy. ეს ხელს შეუწყობს ცენტრების გაწყვეტას და სამზარეულო დროში მოჭრას.
მომზადება ხორცის შევსება
- დიდი skillet ან saucepan, სითბოს 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- დამატება ხახვი და sauté სანამ translucent, დაახლოებით 5 -7 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ნიორი და sauté სანამ არომატული, დაახლოებით ერთი წუთით.
- დაამატეთ ადგილზე ძროხის და saute სანამ ხორცი აღარ არის ვარდისფერი.
- სანიშნეს ოხრახუში, პიტნის, პომიდორი, და სეზონის მსუბუქად მარილი და ახლად ადგილზე შავი პილპილი.
- საზ ხორცი სოუსით აღმოჩენილი, სანამ ყველაზე სითხე evaporates. აურიეთ 1/2 ჭიქა კეფალოთირის ყველი და გაამახვილეთ.
- ყურადღებით გაჟღენთილი zucchini. ნაჭერი მათ ნახევარი (სიგრძის) და hollow გარეთ ცენტრები zucchini. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიყვანოთ კანი. სცადეთ დატოვონ დაახლოებით 1/4 დიუმიანი სისქე ხორცი, რათა zucchini ნავი მხარდაჭერა.
- Preheat ღუმელი 375 გრადუსი.
- მოათავსეთ zucchini კატარღები მსუბუქად greased ფურცელი პან. შეავსეთ თითოეული ხორცით შევსება, მსუბუქად დაჭერით კი ზედაპირზე.
მოამზადეთ Béchamel Sauce
- დნობის კარაქი, რომელიც დაბალი სითბოს გამოხდა.
- გამოიყენეთ whisk, დაამატეთ ფქვილი მდნარი კარაქით, რომელიც მუდმივად წამოაყენებს წებოვებას ან რუქსს.
- მიეცით ფქვილის / კარაქის ნარევი ერთი წუთით საზ, მაგრამ არ დაუშვებს ყავისფერი.
- დაამატეთ თბილი რძის ნარევი ნაზავი, რომელიც მუდმივად იცვამს.
- გაათბეთ მეტი სითბოს სანამ იგი არ იშლება, მაგრამ არ იტანს.
- ამოღება სითბო და აურიეთ ნაცემი კვერცხის გული. სანიშნეს pinch of nutmeg. თუ სოუსი ჯერ კიდევ სჭირდება თხრილს, სითბოს დაუბრუნეთ და ძალიან დაბალი სითბოს გამოხატვა გრძელდება.
- ბეჩამელი უფრო მკაცრია, ვიდრე გრავია, მაგრამ არ არის ისეთივე სქელი, როგორც პუდრი. ეს უნდა იყოს სადღაც შორის. ერთი გზა ვთქვა, თუ ეს არის სქელი საკმარისი არის დიპლომატიური თქვენი ხის კოვზი სოუსით და დავხატოთ თითის გასწვრივ კოვზი. თუ სოუსი ფარავს ხილულ ხაზს, მაშინ ეს არის სქელი საკმარისი.
- კოვზი béchamel სოუსით მეტი ხორცის შევსების თითოეულ ნახევარში და sprinkle საუკეთესოებში დარჩენილი 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი დამატებითი béchamel ემსახურება.
- საცხობი 375 გრადუსამდე ღუმელში, სანამ ჯიქჩინის დამზადდება და ბექამელის სოუსი ოქროსფერი ყავისფერია (დაახლოებით 30 წუთი).
- თუ თქვენი béchamel არ ყავისფერი, შეგიძლიათ გადახვიდეთ სითბოს გარემოში, რათა ბოლო რამდენიმე წუთში cooking მიღების დარწმუნებული არ უნდა scorch დაპყრობა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 702 |
| სულ მსუქანი | 42 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 181 მგ |
| ნატრიუმი | 547 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 48 გ |