ტაილანდური რეცეპტების უმეტესობა ტკბილი, მჟავე და პიკანტური კომბინაციაა და ეს რეცეპტი წარმოადგენს ამ სასიამოვნო აღწერას, თუმცა შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი რბილი (არყის გარეშე) და ის კვლავაც შესანიშნავი და მდიდარი გემოვნების აღმოჩნდება. აურიეთ შემწვარი უამრავი ახალი შაიტიკის სოკოთი (ან სოკოების არჩევანი), ამ ქონდარი ქათმის კერძი დააკმაყოფილებს მადას ყველაზე მადას. უბრალოდ ემსახურეთ ბრინჯს და სრული კბილები გქონდეთ, ჭეშმარიტი ტაილანდური საკვებივით გემოვნებით უნდა: საოცარი.
რა გჭირდებათ
- 4 ძვლოვანი ქათმის thighs, ან 2 boneless ქათამი breasts, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი
- 1 tsp cornstarch ფხვნილი დაიშალა 3 სტადიის სოიოს სოუსით
- 2 დან 3 სტადიის ზეთი გაღვივება- frying
- 3 დან 4 კბილი ნიორი, minced
- 2 thumb ზომის ცალი galangal ან Ginger, დაჭრილი შევიდა matchstick მსგავსი ცალი
- 2 სტადიის Sherry
- 6 დან 8 ახალი shiitake სოკო, დაჭრილი, ან საკუთარი არჩევანი სოკო თანაბარი 1 დან 2 ჭიქა
- მუქი სუფთა რეჰანი ან სუფთა ქინძი (კილანტრო)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 ც
- თამარინის პასტა
- 1/3 ჭიქა
- ქათმის მარაგი
- 2 1/2 სტადიის თევზი სოუსით
- 2 სტადიის შაქარი
- 1-დან 2 სუფთა წითელი ან მწვანე წიწაკა, ან 1/4 დან 3/4 ც. წიწატიანი წიწაკა (1/4 tsp = ზომიერი)
როგორ ჩადება იგი
- ადგილი დაჭრილი ქათმის თასი და დაასხით მეტი cornstarch და სოიოს სოუსით ნარევი. კარგად გაუსწოროს ქათმის სოუსით. უცნობია ახლოს ღუმელი marinate ხოლო თქვენ tamarind სოუსით.
- გააკეთეთ თამარინების გაღვივებული სოუსით ყველა ინგრედიენტი ერთად თასში. (თამარინის პასტა და შაქარი მეტ-ნაკლებად უნდა დაიხუროს საფონდო და თევზის სოუსით, თუ თქვენი პასტა ძალიან სქელია, შეიძლება გინდა, რომ გაამჟღავნოს საფარი.
- სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი მაღალი ან საშუალო მაღალი სითბო. ჩაის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, გალანგი ან კოჭა და ქათამი (მისი მარცვლოვან / სოიოს სოუსით მარინადთან ერთად).
- აურიეთ ფრაის 2 დან 3 წუთი, ან სანამ ქათმის არის გაუმჭვირვალე როდესაც დაჭრილი მეშვეობით. დაამატეთ ცოტა შერი (1 სუფრის კოვზი), როგორც აურიეთ, როდესაც პან იწყება მშრალი.
- სანიშნეს სოკო, პლუს დასძინა დასძინა tamarind სოუსით 2 დან 3 სუფრის დროს. ამგვარად გააგრძელეთ შეშუპება, სანამ ყველა სოუსი დაემატა და ქათმის და სოკოს დამზადებულია 4 დან 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება სითბო. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ გასინჯოთ-ტესტი და შეცვალონ სანელებლები. რას ეძებთ გემო "ტკბილი და მჟავე" - სასიამოვნოდ სასიამოვნო გემო. თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსით (მარილის ნაცვლად) და მეორე სუფრის კოვზი ან 2 შაქარი, რათა მიიღოთ მჟავე სურნელი თამარინების არომატიდან, რომელიც ძალიან ძლიერია, მაგრამ შესანიშნავია დაბალანსებული ტკბილი და მარილიანი გემოებით. ეს არის ძალიან ინდივიდუალური სახის უპირატესობა - თუ გნებავთ მაწონი, შეიძლება არ დაგჭირდეთ დამატებითი შაქრის დამატება. თუ კერძი არ არის საკმარისი პიკანტური თქვენთვის, დაამატეთ ცოტა უფრო ახალი ჩილი (ან ჩილი სოუსი ). თუ აღმოჩნდება ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ახალი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი. გაითვალისწინეთ, რომ sourness ფაქტორი ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ან ძლიერი თქვენი tamarind პასტა არის.
- მიირთვით სუფთა რეჰანით sprinkled მეტი და უამრავი ტაილანდური jasmine ბრინჯი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1776 |
| სულ მსუქანი | 96 გ |
| გაჯერებული Fat | 28 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 37 გ |
| ქოლესტერინი | 558 მგ |
| ნატრიუმი | 1,778 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 181 გ |