კულინარიულ ხელოვნებაში, სიტყვა დიჟონი (გამოხატული "dee-zone") ეხება სტილის მომზადებულ მდოგვას, რომელიც წარმოიშვა ქალაქ დიჟონში, რომელიც ქვეყნის აღმოსავლეთ ნაწილში საფრანგეთის ბურგუნდიის რეგიონის დედაქალაქია.
"მომზადებული მდოგვი", სხვათა შორის, უბრალოდ ნიშნავს ნებისმიერ მდოგვას უკვე კონდიმენტის სახით - მდოგვისგან განსხვავებით .
ტრადიციული დიჟონ მდოდის რეცეპტი მოიცავს თეთრ ღვინოს და ადგილზე ყავისფერი მდოგვის თესლს ერთად მარილისა და სხვა სანელებლებით.
დიზონ მდოარდს აქვს ღია ყვითელი ფერი და ოდნავ ნაღების თანმიმდევრულობა. შეიძლება გამოყენებულ იქნას შავი მდოგვის თესლი.
ბურგუნდიის რეგიონი (რომელსაც ბურგოგნე ფრანგულ ენაზე) აქვს მდიდარი კულინარიული ისტორია და განსაკუთრებით ცნობილია მისი ღვინოებისთვის. ძროხის ბურგუინიონი, რომელიც კლასიკური სამზარეულოა, წითელი ღვინის ძროხის ჭურჭლით, სოკოთი, მარგალიტი ხახვი და ბეკონი, წარმოშობილია და ასევე ტრადიციულ კოქტეინს .
ის ფაქტი, რომ ქალაქ დიჟონი საფრანგეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ღვინის მწარმოებელი რეგიონის დედაქალაქი იყო, ბევრი რამ გააკეთა იმ ფაქტთან, რომ მდოგვი გააკეთა საუკეთესოდ ორი და ნახევარი საუკუნის განმავლობაში.
ტრადიციული დიჟონ მდოვარში ერთ-ერთი გადამწყვეტი ინგრედიენტია ფრანგული ვერცხლი, ანუ ვერჯუსი, რომელიც წვენია ყურძნისგან დამზადებული ყურძნისაგან ეს tart თხევადი აძლევს Dijon mustard მისი დამახასიათებელი არომატი, და თუ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ხელები ზოგიერთ და მიდრეკილება, რათა საკუთარი Dijon მდოგვი , თქვენ ნახავთ შედეგებს ძალიან ავთენტურია მართლაც.
მიუხედავად ამისა, ლიმონის წვენი ან ძმარი არის ჯარიმის შემცვლელი. რეცეპტი ასევე შეიცავს თეთრ ღვინოს, და თუ ნამდვილია თქვენი რამ, ყველაფრისთვის გამოიყენეთ შაქრის ბურგუნდის რეგიონიდან თეთრი ჭურჭელი, როგორიც ჭაბონის ან ბურგონინ ბლანკია (რომელიც მზადდება შარდონის ყურძნიდან).
ერთ დროს, Dijon მდოდის ნებისმიერი პროდუქტი უნდა გაკეთდეს ქალაქ დიჟონში ან ე.წ. "წარმოშობის დაცულობის აღნიშვნაში", როგორც შამპანური ან პარმიგიანო-რეგუჯიანოში.
მწარე წარმოებული სხვაგან უნდა ეწოდა "Dijon სტილის მდოგვი" ან უბრალოდ "dijon მდოგვი" ერთად ამას "D".
დღეს, თუმცა, ტერმინი "დიჯონ მდოგვი" გახდა ზოგადი, ასე რომ ნებისმიერი მდოგვი გამოყენებით ძირითადი Dijon რეცეპტი შეიძლება ეწოდოს Dijon მდოგვი.
დიზელის სტილის დამზადება საკმაოდ მარტივია - ძირითადად, მდოგვის თესლისა და თეთრი ღვინით, ძმარით და მარილით ერთად სახეხია. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ მდოგვის თესლი მათ გამოყენებამდე და საჭიროა 24 საათის განმავლობაში მტვერის გასაკეთებლად.
აქ არის ძირითადი Dijon მდოგვი რეცეპტი .