ეს ცხელი და ცხარე ქათმის ფეხები რეცეპტი მოაქვს აზიური ქუჩის საკვები თქვენს სამზარეულო თქვენთვის ისარგებლოს. ეს საოცარი appetizer არ აქვს ბევრი ხორცი მას, მაგრამ ეს არის შეფუთული კომპლექსი, ეგზოტიკური არომატით. გულისთვის, სუფთა კოჭისთვის, სოიოს სოუსით, ცხელი ჭილებით, დარიჩინისა და ვარსკვლავის ანისით; კლასიკური აზიური საწებელი ერთად oyster და hoisin - შექმნა ლაღი ნაზავი თქვენი გემოვნების buds. თქვენი მომავალი პარტიის ფრთების ნაცვლად, ცდილობენ ამ ქათმის ფეხსაცმლის რეცეპტი თქვენს სტუმრებს. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფეხები ცნობილია, რომ იყოს საყვარელი მკურნალობა აზიის ქვეყნებში. თუმცა, აშშ-ში აქაც უფრო პოპულარული ხდება მაცდუნებელი, ტრინიდადი და ტობაგო, უკრაინა, რუსეთი, რუმინეთი, მოლდოვა, იტალია, იამაიკა, სამხრეთ აფრიკა, პერუ და მექსიკაში.
რა გჭირდებათ
- 32 ქათმის ფეხები (დაახლოებით 2 ფუნტი)
- 1/2 ჭიქა გულისთვის
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 6 მსხვილი ნაჭერი კოჭა (თხელი, ახალი)
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/4 ჭიქა შაქარი (ჩინური ყვითელი როკი, ან 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი)
- 2 chiles (გამხმარი ცხელი, გაანადგურა)
- 2 tablespoons oyster სოუსით
- 2 tablespoons
- ჰოისინის სოუსი
- 2 კვირტი
- ვარსკვლავი anise
- 1 ჯოხი დარიჩინი
- 1 ჭიქა scallions (დაჭრილი 1 inch ცალი)
- 2 tablespoons scallion (minced)
- Garnish: 1 სტადიის. სეზამის თესლი (toasted)
როგორ ჩადება იგი
- რძის ქათმის ფეხები კოშერის მარილით და 10 წუთის განმავლობაში დავდგეთ, ცივ წყალში ჩამოიბანეთ.
- ადგილი ფეხით შევიდა ბანკში სწრაფად მდუღარე დამარილებული წყალი , blanch 5 წუთი და სანიაღვრე კარგად. ქათმის ფეხები შეიძლება განისაზღვროს და გაცივდეს ერთი დღით, სანამ არ დაგჭირდებათ საჭმელი.
- მაღალ სითბოზე 14-inch saute pan. დაამატეთ ქათამი და მშრალი ძიება მსუბუქად ყავისფერი.
- სანიშნეს დარჩენილი ინგრედიენტები (გარდა garnish) და მოუტანს simmer. მზარეული, დაფარული, დაახლოებით 10 წუთი.
- გაახანგრძლიეთ და გაახანგრძლივეთ, სანამ პან თითქმის "მშრალია", რომელიც ხშირად ასხამს ფეხებს, რადგან სოუსი ამცირებს.
- ემსახურეთ, გაჯანსაღებით შებოლილი შებრძანებით და სეზამის თესლი .
ინგრედიენტების ქვეტექსტები ერთად სამზარეულო რჩევები
სანამ დაიწყებთ ამ რეცეპტს, მომზადება ქათმის ფეხები ამისთვის სამზარეულო მიერ დასუფთავების მათ და მოხსნის ზედა ფენის კანის, ისევე როგორც ზედა ფენის ლურსმნებს. კანისა და ფრჩხილების შემცველობა შეუძლებელია და უნდა გაუქმდეს. აი როგორ:
- მოიყვანეთ დიდი ქოთანი წყალი თქვენს კვერცხზე დუღილის ზღვარზე.
- ჩამოაგდეს ქათმის ფეხები წყალში დაახლოებით 30 წამში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთზე მეტი ქათმის ფეხები იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი ქოთანში არ არის საკმარისად საკმარისი იმისათვის, რომ კომფორტულად შეესაბამებოდეს მათ ყველაფერს ბანქოში გადატვირთვის გარეშე, გააშუქეთ ნახევარი ან მესამედი. ყოველი ქათმის ფეხით განალაგეთ გაგრილება.
- ერთხელ ყველა ქათმის ფეხები უკვე dipped, დაიწყოს peeling off კანის ერთ დროს.
- შეიძლება ადვილად იპოვოთ ფრჩხილების ზედა ფენა, პირველ რიგში კანიდან დანარჩენი ფეხებიდან მოხსნისას, მაგრამ არც ისე კარგად არის. მიზანია ამოიღონ ზედა ფენის კანისა და ფრჩხილის.
- გაგრძელება მთლიანად დაჭრილი ფრჩხილების off თითოეული ქათმის ფეხით პირველი ერთობლივი.
ბევრი ადამიანი გაწმენდის მათი ქათმის ფეხები მდე ერთი დღით ადრე რეალურად ემზადება მათ კვება.
FYI: ქათმის ფეხები გაყინვას და გააგრძელებს მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, რადგან ისინი გახვეული ჰაერის მჭიდრო დასაცავად მათ ნებისმიერი საყინულე დამწვრობის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 361 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 95 მგ |
| ნატრიუმი | 951 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 32 გ |