Scallops ერთი ფირმა ფავორიტი ფრანგული სამზარეულო და უყვარდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. არსებობს უამრავი გზა cooking მათ მარტივი პან-შემწვარი კარაქი , ან უბრალოდ ღუმელში გამომცხვარი კერძები, როგორიცაა ამ Scallops L 'Orange. სტუმარი მიყვარს ეს ზღვის პროდუქტები ორიენტირებული ირონია on საფრანგეთის კლასიკური. გრან მარნიერის სოუსით ჩამოსხმული სალათის ფურცლებია, რომელიც კრემის ფრეშის შეხამებით დაემატა გაჯანსაღებულ სკალპს.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- 1 1/2 ფუნტი სუფთა, ზღვის scallops (მათი ჭურვი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი, შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ტოტები
- 2 tablespoons გრან მარნიერი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1/4 ყავა crème fraiche
- 4 tablespoons პატარა კამათელი ახალი ტომატის
- მუჭა სტემჰარდ ჰორიკოტი vert (მწვანე ლობიო)
როგორ ჩადება იგი
როგორ გამოვიყენოთ scallops l'orange:
Preheat დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დნობის კარაქი skillet სანამ მსუბუქად foaming მაგრამ არ იწვის.
მსუბუქად სეზონი მარილისა და შავი წიწაკალის შემცველობით და წიწილავს მათ თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, რადგან ისინი არ აღელვებენ მათ, არ უნდა იყვნენ რბილი შეხება ცენტრში.
გადააფარეთ ფირფიტებიდან ფირფიტებზე და დაფარავს მათ კილით.
გადააფარეთ ფირფიტებიდან ფირფიტებზე და დაფარავს მათ კილით.
შეამცირეთ სითბოს საშუალო და დაჭერით დაჭრილი shallots წელს skillet 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გრან მარნიერი, ფორთოხლის წვენი და კვერცხის ყურძენი და დაამატეთ ნარევი 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ აჭმევენ. ამოღება ფორთოხალი კრემი სოუსით სითბო და დაამატოთ რამდენიმე diced ტომატის ცალი და აურიეთ ნაზად.
Drizzle ფორთოხალი ნაღები და პომიდორი გადატანა თბილი ჯარისკაცი Plate, მოაწყოს მცირე რაოდენობის haricotte ვერტიკალური სპირალურ ფორმის ცენტრში ფირფიტა და შემდეგ მოწყობა რამდენიმე scallops გარშემო მწვანე ლობიო ან ემსახურება მათ უბრალოდ მხარეს. გვირგვინი ერთად chives და ემსახურება დაუყოვნებლივ. Scallops არ შეიძლება მოხარშული წინასწარ, ასე რომ ეს კერძი მზადდება ბოლო წუთს და მსახურობდა ერთდროულად მიიღოს მაქსიმალური არომატი და ისარგებლოს რბილი ტექსტურა scallop.
ეს seared scallops ნარინჯისფერი კრემი სოუსი რეცეპტი მიიღოს ოთხი servings.
ალტერნატიული სერვისების მინიშნებები შენი შემოთავაზებული Scallops- ისთვის:
- Consomme - პოპ scallops ცენტრში ფირფიტა და ემსახურება გარშემორტყმული წვნიანი
- ემსახურეთ საწოლს whipped კარტოფილი ან ბრინჯი pilaf
- გემრიელი შემწვარი სტაფილო ან creamed celeriac
- განსხვავდება გემოს კონიაკის გრანდ მარნიერის გადართვა და ფორთოხლის გამოტოვება.