სამბალი არის სოუსით დამზადებული სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი და არომატიკები. ეს არის პოპულარული condiment მალაიზია, ინდონეზია, და სინგაპურში. სამბალს აქვს რთული გემო, რომელიც ერთდროულად დედამიწაზე, ცხარე და ცხელია.
ტრადიციული გზა სახეხი სანელებლები, რათა sambal შემქმნელის პასტა გამოიყენოს ქვის ნაღმტყორცნებიდან და pestle . ინგრედიენტები მოთავსებულია ნაღმტყორცნებიდან (თასი) და ხელით მოძრაობენ წრიული მოძრაობით, ისინი კენკრის პაუზის ქვეშ არიან. ეს შრომის ინტენსიური პროცესია, მაგრამ ტრადიციული მეთოდის პროპონდენტები აცხადებენ, რომ ნელ-ნელა იკავებს სანელებლების ეთერზეთებს.
თანამედროვე და მარტივი გზაა გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი.
Cook sambal შემდეგ ladle იმდენი ცხელი სოუსით, როგორც თქვენ გინდათ გადატანა თქვენი ძირითადი კერძი ან ბრინჯი . მოდით დანარჩენი შამბა გაცილებით ადრე გაყოფა და გაყინვა. გაყინული შამბა 2-დან 3 თვემდე დარჩება.
რა გჭირდებათ
- 10 შალოტი ან 8 პატარა წითელი ხახვი
- 2 ounces ან 8 ახალი chilies
- 5 კბილი ნიორი
- 1 stalk
- lemongrass (გამოიყენოთ მხოლოდ ბოლოში 3 inches of stalk)
- 1/2 უნცია ან 10 გამხმარი chilies (გაჟღენთილი ცხელი წყლით 5 წუთი) ან 3 teaspoons chili powder
- 2-inch piece ახალი turmeric ან 2 teaspoons turmeric ფხვნილი
- 2-inch piece
- galangal ან 1-inch ნაჭერი Ginger
- 5 tablespoons cooking oil
- 2 tablespoons tamarind პასტა ან 4 tablespoons tamarind წვენი
- 3 tablespoons
- პალმის შაქარი
- თევზის სოუსი , გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- კანი და უხეშად chop shouldots ან წითელი ხახვი.
- თხრილის წიწილა და თესლიდან გაიქეცი. ეს ნაბიჯი არის სრულიად სურვილისამებრ. თესლის წაშლა chilies- ისგან ზოგიერთი სითბოს მოხსნის. უხეშად chop chilies.
- კანი და ჩახვეული ნიორი.
- თხრიან ნაჭერი lemongrass.
- პერლსა და გალაგალზე კი დაჭრილიც კი წაიღეთ.
- გამოყენება ნაღმტყორცნები და pestle, ბლენდერი ან კვების პროცესორი, grind პირველი შვიდი ინგრედიენტები შექმნას პასტა. თუ ნარევი ძალიან მშრალი და grinding რთულია, დაამატეთ კოვზი ან წყალი.
- სითბოს ზეთი wok ან პატარა frying პან. როდესაც ნავთობის ზომიერად ცხელია, შეურიეთ პასტა დაბალ სითბოს სანამ არბილებს. ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით 15 წუთი. შეინახეთ სითბოს დაბალი პროცესი და გააფართოვოს პასტა მუდმივად ისე, რომ არ გაუკეთებია wok / პან.
- სანიშნეს tamarind პასტა ან წვენი, პალმის შაქარი, და თევზის სოუსით.
- მოდით პასტა მზარეული ზოგჯერ აღვივებს. მზად არის, როდესაც ნავთობიდან გამოყოფილი მყარი. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან მაგარი გამოყენება მომავალი გამოყენებისათვის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 76 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 13 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |