ამ მარტივი კერძი ქათმის ყვითელი ბრინჯისგან გამომცხვარია, რომელიც იღებს ფერს (და არომატს) ზაფრანის ძაფების რამდენიმე გულუხვად. ზაფრენი არის ნიანგის ყვავილის სტიგმა და ეს არის საერთო ინგრედიენტი ინდოეთის და ესპანურ კერძებში, ისევე როგორც იტალიური რიოტოტო. ეს ასევე ინგრედიენტია ნაპოვნი არაბული ყავის და შვედეთის ზაფრანა პური. ზაფრანი არის ხელით გადაყვანილი, რაც მას ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებლებით აქვს მსოფლიოში. (ზოგიერთ სამზარეულოს, ნაკლებად ძვირი turmeric შეიცვალა.)
კომბინირებული ქათამი, ბოსტნეული და ბრინჯი, ეს კერძი არის სრული კვება. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო ან ჩაანაცვლოთ გაყინული მწვანე ლობიო ბარდა.
რა გჭირდებათ
- 2 ტუჩების ტუჩები
- 1 სუფრის ცხელი წყალი
- 1 მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა jar (2 უნცია) pimiento (drained და დაჭრილი)
- 2 1/2 ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი
- 1 clove ნიორი (minced)
- 1 პაკეტი (10 უნცია) გაყინული მწვანე ბარდა
- 5 ჭიქა წყალი ან დაბალი ნატრიუმის ქათმის ან ბოსტნეულის მარაგი
- 2 frying ქათამი (გაჭრა), ან დაახლოებით 6 ფუნტი ქათამი ნაწილები
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 400 F (200 C). სოიოს ძაფები 1 სუფრის ცხელი წყლით 10 წუთის განმავლობაში.
- მსხვილფეხა რქოსანში, ზეთისხილის ზეთით მწვანე ზეთოვანი და ხახვი სატენდეროზე.
- გადავიტანოთ sauteed ბოსტნეული დიდი ზედაპირული საცხობი კერძი ან გამოწვის პან; დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, გარდა ქათმის და მარილისა და აურიეთ დეტალურად.
- ქათმის ცალი კოშრის მარილი და სუფრის მარილის ნიღაბი, კანის ზედაპირზე.
- საფარი საცხობი კერძი ან პან ერთად სახურავი ან დაფარავს მჭიდროდ ერთად კილიტა. საცხობი ღუმელში 1 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი ტენდერია და ქათამი 165 F (74 C) აღწევს. ამოიღეთ საფარი და მზარეული დამატებითი 5 დან 10 წუთი ყავისფერი ყავისფერით.
- მიირთვით ქათმის და ბრინჯის ერთად tossed სალათი, Caesar სალათი, ან ახალი დაჭრილი პომიდორი და კიტრი.
რჩევები და ვარიაციები
- ნაცვლად დაჭრილი ქათამი, გამოიყენოთ ყველა ქათმის ფეხები ან thighs ან მთელი ფეხები, ან გამოიყენოთ გაყოფილი ქათამი breasts.
- სანიშნეს multicolored Bell წიწაკა და 1 ვერ drained diced პომიდორი.
- თუ გინდა კიდევ უფრო ადვილი მეთოდი, შეგიძლიათ "მოტყუება" და ყვითელი ბრინჯის 1-ფუნტი პაკეტი გამოიყენოთ ზაფრანაზე.
- USDA- ის მონაცემებით, ქათმის და სხვა სახის ფრინველის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 165 F (74 C). გამოიყენეთ საიმედო მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი ქათმის შემოწმების მიზნით. ჩაედინება თერმომეტრი უდიდეს ნაწილში ყველაზე მსხვილ ნაწილში და არა ძვლის ტკივილს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1044 |
| სულ მსუქანი | 50 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 285 მგ |
| ნატრიუმი | 1,306 მგ |
| ნახშირწყლები | 45 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 98 გ |