Shiitake Mushroom არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტები ჩინურ სამზარეულოს. არსებობს ორი ტიპის shiitake სოკო, პირველი მიმდინარეობს გამხმარი და სხვა სუფთა. ისინი საკმაოდ განსხვავდებიან აშკარა მიზეზების გამო, მაგრამ მე ასევე მიყვარს ორივე ტიპის shiitake სოკოს.
ადრეული ისტორიული ჩანაწერი shiitake კულტივაცია არის სამხრეთ სიმღერის დინასტიის წიგნში "ჩანაწერები Longquan ქვეყნის". ეს წიგნი შედგენილია ის ზაჰანი.
ეს წიგნი ბევრჯერ იყო ნახსენები და იაპონიაში შაიტიკის სოკოს კულტურის პირველი წიგნის ადაპტირებაც კი.
ხმელი შაიტიკის სოკო
გამხმარი shiitake სოკო და ახალი shiitake სოკო ძალიან განსხვავებული არომატით და გემოს. ხმელი შაიტიკის სოკოს აქვს ბევრად უფრო ძლიერი არომატი და არომატი შედარებით სუფთა შაქრის სოკოსთან შედარებით.
გზა გამზადებულია გამხმარი შაიტიკის სოკოსთან ერთად ცივ წყალში, შემდეგ კი რეჰიდრატირება ცივ წყალში, 15-დან 20 წუთით ადრე მომზადებისას. გაღიზიანებული შაიტიკის სოკო წყალში გაადვილებს გაღრმავების ფორმებს და ასევე გაადვილებს მზარეულს. ბევრ ჩინურ კერძებში, როგორიცაა წებოვანი ბრინჯი / წებოვანი ბრინჯი, ბევრი ჩინელი chefs რეალურად შეინარჩუნოს წყალი ისინი იყენებენ shakitake სოკო და გამოიყენოს როგორც საფონდო.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გამხმარი shiitake სოკო მრავალი სხვადასხვა მეთოდები ჩინური სამზარეულო, როგორიცაა დასძინა, რომ თქვენი წვნიანი, აურიეთ- Fry, Stew, braise, ორთქლი და სხვა.
ძლიერი არომატისა და არომატის გამო, ჩინური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია. გამხმარი shiitake სოკო არის ერთი ჩემი პირადი საყვარელი ინგრედიენტები გამოიყენოს.
საფრანგეთის chefs გამოიყენოთ ტრიუფელი საფრანგეთის სამზარეულო და იტალიური chefs გამოიყენოთ porcini სოკო მათი შესაბამისი სამზარეულო. ჩინურ სამზარეულოს ჩინურ სამზარეულოს გამოყენება შაიტიკის სოკოთი.
როგორ ავირჩიოთ "კარგი ხარისხის" გამხმარი shiitake სოკოს? კარგი ხარისხის გამხმარი shiitake სოკო აქვს დიდი, მრგვალი და სქელი cap. ტექსტურა უნდა იყოს ძლიერი სუნამოთი. თუ თქვენ შეგიძლიათ შეეხოთ shiitake სოკოს სანამ შეძენა, კარგი ხარისხის shiitake სოკოს უნდა იყოს მშრალი, crispy და მსუბუქი.
დონკო (冬菇) ასევე ცნობილია როგორც "ზამთრის სოკოს" და "ჰიუგუ" (花菇), რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "ყვავილების სოკოს" ორი სახეობის მაღალი კლასის შაიტიკის სოკო. ყვავილების სოკო აქვს ყვავილის მსგავსი cracking patter on cap ასე რატომ ზარის ყვავილების სოკოს.
ახალი shiitake სოკოს
ახალი shiitake სოკო ძალიან ადვილად აღიარებს. სუფთა shiitake სოკო cap საკმაოდ დიდი და აქვს ქოლგის ფორმის. მათ აქვთ მუქი ყავისფერი ფერი და მსუბუქი კრემი ფერის ფუძე.
ახალი shiitake სოკო აქვს მსუბუქი, earthy არომატი და სუნამოს და არომატი გაცილებით მსუბუქია ვიდრე გამხმარი shiitake სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი შაიტიკის სოკოები, როგორიც იყენებთ საერთო სოკოთი, როგორიცაა წაბლი ან თეთრი სოკო. შეგიძლიათ პერსონალი, აურიეთ ცხიმი, ორთქლი, ღრმა ცხიმი, წვნიანი, გააკეთოთ რევტოტო ან ბალახი და დაამატეთ სალათი.
თქვენ უნდა ამოიღონ ფუძეთა სანამ სამზარეულო როგორც ტექსტურა ფუძეთა shiitake სოკო საკმაოდ მკაცრი და chewy.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ფქვილის მიღების ფსონი, რომელიც შესანიშნავია რიოტოს და სუპუსის დამატებაში.
სცადეთ იპოვოთ thickest cap shiitake სოკო, როგორც თქვენ შეგიძლიათ და აირჩიოს სოკო რომ არ დომინირებს და curled caps როგორც ეს, როგორც წესი, ნიშანი ახალი და მაღალი ხარისხის shiitake სოკო.
ჯანმრთელობის უპირატესობები shiitake სოკოს:
აღმოსავლეთში ხალხს სჯერა, რომ შაიტი სოკო არ არის მხოლოდ მდიდარი გემოთი, მაგრამ ისინი ასევე მაღალია კვებისა და აქვთ ჯანმრთელობის უპირატესობა. ისინი იტვირთება ცილის და შეიცავს ვიტამინებს B2 და B12.
1. Shiitake სოკოს შეიძლება დაეხმაროს გარკვეული სახის კიბოს ბრძოლა.
2. მას შეუძლია შეამციროთ ქოლესტერინი. Shiitake სოკო შეიცავს ნივთიერებას, სახელწოდებით "ერითადენცია", რომელიც ხელს უწყობს თქვენს ორგანიზმში ქოლესტერინის აბსორბირებას და სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას.
3. ეს სელენი, რკინის, დიეტური ბოჭკოვანი, ცილისა და ვიტამინის სიმდიდრის წყაროა.
4. Shiitake სოკო არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
5. იმის გამო, რომ shiitake სოკო არის ძლიერი ანტიოქსიდანტური მათ შეუძლიათ თქვენი სხეულის თავიდან ასაცილებლად დაწყების კიბოს.
6. ის დაგეხმარებათ სისხლის წნევის დაწევაზე.
7. გაზარდოს ჩვენი იმუნური სისტემა.
8. ქვედა მაღალი წნევა.