ეს არის მდიდარი და ცოცხალი სოუსით საოცარი არომატით, შესანიშნავია მაკარონი და სუფთა პარმეშანი ყველით ან გამოიყენეთ როგორც სოუსით ქათმის, ღორის ან სტეიკისთვის. ბროკოლი და ბრინჯი, ეს იყო შესანიშნავი კვება. გამხმარი შერეული ველური სოკო დაამატეთ ზღაპრული არომატი, ხოლო კრემი ხდის სოუსს მდიდარ და სქელ.
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა შერეული ხმელი ველური სოკო
- 2/3 ჭიქა ცხელი წყალი
- 1 კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 teaspoons კარაქი
- 3 დან 4 tablespoons წვრილად დაჭრილი shallots
- 1 საშუალო ნივრის ნიორი, minced
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე whipping კრემი
- Dash ადგილზე thyme
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- დააყენა სოკო თასი ან დიდი შუშის საზომი ჭიქა ცხელი წყლით. დაე მათ 15-დან 20 წთ-მდე იწონებენ.
- გამაცხელებელი კარაქი და ზეითუნის ზეთი saute პან მეტი საშუალო სითბოს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შაქარი და მზარეული, აღვივებს, სანამ არხების ტენდერია. დაამატეთ ხსნარი ნიორი და მზარეული, 1 წუთი, აღვივებს.
- დაასხით სოკო მეტი თასი ან ჭიქა მეშვეობით ჯარიმა mesh sieve, დაჯავშნა სითხეები. წაიღეთ გაჟღენთილი სოკო, წვრილად.
- დაამატეთ სოკო და სოკოს თხევადი სოუსით და შეშუპებით, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ სითხეები თითქმის ყველა არ არის აორთქლებული, დაახლოებით 1-დან 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნაღები და ჩაის ფოთოლი თივის პანზე და გააგრძელეთ 4-დან 5 წთ-მდე შეფუთვა, ან სანამ არ შეამციროთ და შაქარი.
- გემოთი დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- აურიეთ ოხრახუში და ემსახურეთ პასტას ან ქათმის, სტეიკის ან ღორის სოუსში.
რჩევები
- თუ გსურთ გაამწვანე სოუსი უფრო მყისიერად, აურიეთ დაახლოებით 2 დან 3 ჩაის კოვზი მყისიერი ფქვილი (ვონდრა), ან პატარა თასში 1 სუფრის კოვზი ერთი კოვზირით თანაბრად ცივი წყლით. აურიეთ სოუსით და მზარეულამდე.
ვარიაციები
- მსუბუქია სოუსით, გააკეთეთ რუქსის ცალკეული სოუსით 1 1/2 სუფრის კარაქი და 2 tablespoons ფქვილი. საზრდოზე საშუალო დაბალი სითბო, აღვივებს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატე რუქსის saute პან როდესაც სოკოს თხევადი თითქმის evaporated და აურიეთ შესაწყობად. დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა რძე (ან მსუბუქი კრემი) ან ნახევარი რძე და ნახევარი მარაგი (არა- ან დაბალი ნატრიუმი).
- ნაღების Porcini სოკოს სოუსი: გამოიყენეთ ხმელი porcini სოკო ადგილზე მშრალი შერეული ველური სოკო.
- სასიამოვნო სოკოს სოუსით, სავსე 4 დან 6 უნცია დაჭრილი ახალი ღილაკით ან ბავშვის პორტაბელულ სოუსთან ერთად შვრია და გაგრძელდება სოუსით, როგორც მიმართული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 411 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 106 მგ |
| ნატრიუმი | 136 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 5 გ |