თუ რეგულარულად არ გინდა საკვები, ეს შეიძლება იყოს რთული ამოცანა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ თქვენ ემსახურებით წელიწადში ერთხელ სადღესასწაულო მგზავრობისას, რომ გისურვებთ მხოლოდ უფლებას. ეს რჩევები გექნებათ გემრიელი ჰანუკკა ლატკეები , როგორც პრო-და პატარა პრაქტიკა, შეიძლება გადაწყვიტოთ, რომ დაიწყოთ წელიწადი!
10 of 01
აირჩიეთ მარჯვენა პანელი
სვაუსაუ ცუჯი / გეტის სურათები
პირველ რიგში პირველი: რაც არ უნდა დიდია თქვენი რეცეპტი, წარმატებული თქვენი latke frying ძალისხმევა hinges მქონე უფლება აღჭურვილობა. საჭიროა პანტი, რომელიც თანაბრად სითბოს, შეუძლია მაღალ ტემპერატურას გაუძლოს და საკმარისი ოთახი გაატაროს, რათა ადვილად ჩავუღრმავდეთ და გატეხოს.
აშკარად არასასურველი ფენების გამოყენების აზრების დარღვევა - ვერ მიიღებთ ღირსეულ სითბოს განაწილებას და შენახვას და ტეფლონი არ არის განსაკუთრებით უსაფრთხო არჩევანისთვის . მძიმე უჟანგავი ფოლადის სამუშაოები, თუმცა თქვენ შეიძლება მიიღოთ გარკვეული sticking თუ თქვენ სინათლე ზეთი ან ეს არ არის ცხელი საკმარისი. მე ნაწილობრივი ვარ მიცემული რკინის , რომელიც ბუნებრივია nonstick, ჯერ კიდევ აწარმოებს crisp, ლამაზად browned latkes.
10 of 02
აირჩიეთ ნავთობი კარგად
ლეა მარნეონი
ეს მაცდური გამოიყენოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი latke frying- ის შემდეგ, ეს პერსონალის Hanukkah სასწაულები. ბევრი ამტკიცებს, რომ ზეითუნის ზეთი შედარებით დაბალია კვამლის წერტილს, ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ იდეალური არ არის. სინამდვილეში, ზეთისხილის ნავთობის კვამლის წერტილი შესანიშნავად ჯარიმა frying და ცხიმის აქვს დიდი ისტორია მაღალი სითბოს სამზარეულო გამოყენების ბევრ კულტურაში. უფრო დიდი საკითხები არის ხარჯები და გამორჩეული გემო, რომელიც ნავთობის imparts.
პირადად, მე ვგრძნობ ცოტა გაწყვეტის როდესაც frying latkes მცენარეული ზეთი, რომელიც ნამდვილად არაფერი აქვს საერთო Hanukkah. ერთი გამოსავალია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი და უფრო სითბოს სტაბილური ნავთობის მსგავსი ყურძენი, ავოკადო ან კანოლა, რომელიც ეფექტურად აღადგენს კვამლის წერტილს და არბილებს ზეთისხილის ნოტებს, ამიტომ ისინი არ იყენებენ ლატექსის არომატს. რა თქმა უნდა, თუ გსურთ ზეთისხილის ზეთის საწინააღმდეგო არომატის დასაზუსტებლად, მაგ. ხმელთაშუაზღვის რეცეპტებში, მაგალითად, ბერძნულ Zucchini Fritters- თან ერთად Feta- თან ერთად , წავიდეთ!
10 of 03
დაკარგეთ თხევადი
ლეა მარნეონი
როდესაც კარტოფილი გაათბეთ, შეამჩნევთ თხევადი შეგროვებას თასში (რამდენად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის კარტოფილი აირჩევთ წყლით შინაარსს სხვადასხვა ჯიშის მიხედვით).
დავაღწიე. წყალი შენს ხსნარში ხარობს. უარესდება, მას შეუძლია ცხელი ზეთი გაანაღდოს და სამზარეულო დამწვრობა არ არის გართობა. შევიკრიბოთ გახეხილი კარტოფილი სუფთა ჩაის პირსახოცი და ირონია თხრილების გამოსათქმელად. ან გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები. უბრალოდ არ იყოს სწრაფი ნაგავსაყრელი წყლის თასიდან - იქ არის საიდუმლო ნივთიერება, რომელიც დამალულია ყველა თხევადში ...
10 of 10
შეინახეთ სახამებელი
ლეა მარნეონი
ყინვაგამძლე კარტოფილი ავრცელებს ზოგიერთ კარტოფილს, და გინდა, რომ პერსონალი! (იფიქრეთ, როგორც გლუვი, რომელიც ეხმარება თქვენს ლაქებს ერთად). სახამებელი სითხის ფსკერზე მოაგვარებს, ამიტომ ნელა ნელა და ფრთხილად დაასხით წყალი და გატეხეთ იმდენი კარტოფილის სახამებელი. შემდეგ აურიეთ იგი თქვენს უკანასკნელ batter.
10 of 05
შეამოწმეთ სისულელე
ლეა მარნეონი
თუ თქვენი ზეთი არ არის საკმარისი ცხელი, თქვენი პირველი პარტია latkes იქნება გამყარებაში ან Flip ცუდად, და თქვენ გექნებათ სასადილო თქვენს ხელშია.
სანამ დაიწყებთ frying, შეამოწმეთ ტემპერატურა ნავთობის. დაახლოებით 365 ° 375 ° F ან 185 ° to 190 ° C არის იდეალური. თუ არ გაქვთ ღრმა ფრაის თერმომეტრი , ნახეთ ნავთობი. როდესაც იწყება shimmer, სველი თქვენი თითების, დგანან და (ყურადღებით) Flick რამდენიმე წვეთი წყალი შევიდა პან. თუ ნავთობი sizzles, თქვენ კარგი წასვლა. ანუ, პატარა პური კუბის ნავთობის გადატანა. თუ ეს ოქრო დაახლოებით ერთი წუთია, დაიწყე უკანასკნელი დამზადება!
10 of 06
ნუ იშლება პან
ლეა მარნეონი
როდესაც დიდი ლიტვის batter არის დიდი თასი თქვენს წინაშე და მოწადინებული ქერქიჭამიების მიერ დგას, ბუნებრივია, რომ რამე გადაადგილება, რაც შეიძლება ბევრი ლაქის გაკეთება შეძლოს. მაგრამ ნუ შეცდომის შეცდომას პან-ლაქებს სივრცე სჭირდება!
ზედმეტი პან, და თქვენ შეამციროთ ტემპერატურა ზეთი, პლუს არ დატოვონ ოთახი ადვილი გარდამტეხ. თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ გააქტიუროთ რამე, თქვენი საუკეთესო ფსონი გამოიყენებს ორ კალთს.
07-დან 10-მდე
დეგრადირება
ლეა მარნეონი
Latkes უნდა იყოს crisp, არ ცხიმიანი. ასე რომ, აქვს ქაღალდის პირსახოცი-დაფარული ფირფიტა ან ბმულების ფურცელი მზადყოფნაში, და გადაათვალიერეთ ლაქები, რადგან ისინი გამოდიან საყელოდან. ეს მიიღებს დამატებით ზეთს და ხელს უშლის სიღარიბეს.
10 of 08
შეინახეთ 'Em Crisp
ლეა მარნეონი
ბევრმა ეგვიპტეში ფიცრებმა დააგემოვნეს საუკეთესო სრიალიდან, მაგრამ თუ გვინდა, რომ საჭმელთან ერთად ემსახუროთ, ეს არ არის პრაქტიკული იმისათვის, რომ ყველას გაუსწორონ ისინი, როგორც ამას აკეთებ.
ერთი გამოსავალი: Preheat ღუმელი 250 ° F / 120 ° C. გადაიტანეთ შემწვარი, გაჟღენთილი latkes ungreased საცხობი ფურცელი და შეინახოს მათ თბილი ღუმელში სანამ მთელი პარტია არის მოხარშული. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
10 of 09
გამოიყენეთ თქვენი გრძნობები
ლეა მარნეონი
როგორც ყველა სამზარეულო, არსებობს ხელოვნების წარმატებული latke frying რომ მოდის პრაქტიკაში. დაეყრდნობი შენს გრძნობებს: თუ ხედავთ ლაქების ყურძენი ძალიან სწრაფად, შეამცირეთ სითბო ცოტა. თუ ნავთობის გადამწვარი ბიტი დაიხარჯება, ფრთხილად გაეცანით პანკს და დაამატეთ სუფთა ზეთი მომდევნო სურათების გაგრძელებამდე. პატარა კორექტივები და გემოვნების ტესტი ან ორი, თქვენ იპოვით თქვენი რიტმი და აღმოჩნდება საოცარი latkes!
10 of 10
მიიღეთ შემოქმედებითი!
ლეა მარნეონი დაფიქრდით ჩვეულებრივი ლაქების მიღმა და გაერთეთ თანმხლები, აპლიუსუსა და არაჟანიდან ჭაფნისა და სალსას. სანიშნეს შეხებით თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები რომ perk up სტანდარტული რეცეპტი, ან ექსპერიმენტი სხვადასხვა veggies. რვა ღამე გქონდათ ახალი რეცეპტებით თამაში, რის გამოც რატომ არ უნდა ინახებოდეს რამე საინტერესო?