სიუზან პორტმანი შეიძლება იყოს მხატვრის მიერ მხატვარი, მაგრამ გიორა შიმონი თანაბრად არის გამოირჩეული მისი ნიჭის სამზარეულოში. აქ ის იზიარებს დედის განსაკუთრებულ ვაშლს რეცეპტს. შიმონი განმარტავს, რომ "მისი დედის საიდუმლო იყო, რომ ვაშლის ქერქისა და ბირთვების წყალში გაეკეთებინათ სასიამოვნო ვაშლის წვენი", რაც მას შემდეგ გაუკეთებდა და დაქანცევდა, რომ ის აპირებული იყო. პორტმანის ნაცვლად ჩამოსხმული ვაშლის წვენის ნაცვლად, კომბინაცია, რომელიც მან აღმოაჩინა, გამოიღო იგივე გემრიელი შედეგები.
Miri რეცეპტი ტესტირება შენიშვნები და რჩევები:
თუ თქვენ არ გაქვთ ვაშლის წვენი, წყალი კარგად მუშაობს.
თუ ამ რეცეპტის თავდაპირველ ვერსიას გააკეთებთ, ეს კარგი იდეაა, რომ ამოიღოთ თესლი ვაშლის ბირთვიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვაშლის წვენი შეიძლება აღმოჩნდეს მწარედ.
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მოუწოდებს Granny Smith ვაშლი, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი საყვარელი მრავალფუნქციური ვაშლი, ან გამოიყენოთ ნაზავი ჯიშები. Sweet- tart ვაშლის როგორიცაა Pink Lady, Cameo, Braeburn, ან Jonagold კარგად მუშაობს.
თავდაპირველი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ დინა და შაქარი გემოვნებით ადრე გასინჯვა, თუმცა უფრო ადვილად შეცვალოს ტკბილი სიცილი, როდესაც ვაშლი უკვე ჩაიშალა სოუსით.
რედაქტირებულია Miri Rotkovitz
რა გჭირდებათ
- 8 Granny Smith ვაშლი (peeled, cored და დაჭრილი: შეინახეთ peels და ბირთვით, თუ თქვენ მიღების ორიგინალური ვერსია)
- 1/2 ჭიქა ვაშლის წვენი (ან წყლის ან ვაშლის სითხე; იხილეთ ორიგინალი ვერსია, ქვემოთ)
- Dash დარიჩინი (ან გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით)
- 3 მთელი კბილი
- პირობითი: 1/2 ჭიქა გამხმარი მოცვი (მეტი ან ნაკლები გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
სწრაფი ვერსია
1. დიდი, მძიმე ქვედა საცურაო ან ჰოლანდიური ღუმელი , შეურიეთ ვაშლის ნაჭრებით და წვენით ან წყლით. მოათავსეთ საშუალო მაღალი სითბო, და მზარეული გამოვლენილი, ხშირად აღვივებს, სანამ ვაშლი იწყებს მათი წვენების გათავისუფლებას და ნარევი იწყებს სიმშრალეს.
2. დაამატეთ კბილი, შეამციროთ სითბო და დაფარავს. სიმშერი, ვაშლი და გამანადგურებელი ვაშლი, სანამ ვაშლი ტენდერია და ნარევი არის წვნიანი, დაახლოებით 15-20 წუთი.
(თუ თქვენ გირჩევნიათ გამარტივებულ აპლიუსას, ცოტა უფრო დიდხანს, დაამატეთ ცოტა მეტი თხევადი).
გაიგეთ სითბოსგან, ამოიღეთ კბილი და მოხარშოთ დარიჩინი და შაქარი. აურიეთ გამხმარი მოცვი, თუ სასურველია. მიირთვით თბილი, ან გადაიტანეთ კონტეინერი და შეინახეთ მაცივარში.
ორიგინალი ვერსია
1. მოათავსეთ ვაშლის კანი და ბირთვით დიდი ბანკში და დაფარვით წყლით. საზრდოზე საშუალო სითბოს სანამ არბილებს რბილი და წყალი ვაშლის წვენის ფერია, დაახლოებით 15-20 წუთი. მუშაობა თასი, დაასხით ნარევი მეშვეობით ჯარიმა mesh strainer. შეინახეთ თხევადი თასში და წაიღეთ პერლები და ბადეები.
2. მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი მსხვილი, მძიმე ქვედა შუშის ან ჰოლანდიური ღუმელში და დაამატეთ საკმარისი "ვაშლი სითხე" ვაშლის დასაფარავად. სანიშნეს კბილი.
3. საზამთრო მეტი საშუალო სითბოს, ხშირად აღვივებს, სანამ ვაშლი ტენდერია და სოუსი არის ჩაიკი. (უფრო გამჭვირვალე სოუსით, დაამატეთ მეტი ვაშლის თხევადი ან წყალი და მზარეული აღარ, წაშალეთ კბილი, დაამატეთ დარიჩინი და შაქარი გემოვნებით დაამატეთ გამხმარი მოცვი, თუ სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 135 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 6 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 1 გ |