Გააზრება რამოდენიმე სახის რძის და კრემის

სხვადასხვა სახის რძისა და კრემის განსხვავება შეიძლება დამაბნეველი იყოს. ისინი ყველაფერს იწყებენ მთელი რძით, რომელიც შედგება სამი კომპონენტისგან: წყალი, რძის მარილები და პეპტი. თუ თქვენ დაუშვებლად რჩება unpasteurized რძის დგომა, იგი ჰყოფს კრემი, რომელიც ძირითადად butterfat და skim რძე, რომელიც ძირითადად წყალი.

ეს ყველაფერი პეპტის შესახებ

Butterfat არის გასაღები სხვადასხვა სახის რძე და ნაღები.

მთელი რძის შეიცავს 3 1/2 პროცენტით butterfat. 2% -ით ნაკლები ცხიმის შემცველობით, 2% -ით ცხიმოვანი რძე, 1% უცხიმო რძე 1% -ით, მაგრამ 1% -ით ნაკლები რძეც კი.

თუ სხვა მიმართულებით მიდიხარ ნაზავით და კარაქის კონცენტრაციით წყლის კონცენტრაციის შემცირებით, მაშინ პირველად მიიღეთ სინათლის კრემი, რომელიც შეიცავს 20% პეტერფატს. უფრო მეტი წყლის მოხსნის, მიიღებთ whipping კრემი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 35% butterfat. შემდეგი არის მძიმე კრემი ან მძიმე whipping კრემი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 38 პროცენტი butterfat. შეინახეთ წყლის შემცირება და მიიღებთ კარაქს, რომელიც კანონით უნდა იყოს 80% პეტერფატით.

ნახევარი და ნახევარი კომბინაცია ნახევარი მთელი რძე და ნახევარი მსუბუქი კრემი დაახლოებით 12 პროცენტი butterfat. დიდ ბრიტანეთში შეიძლება ითქვას, როგორც "მსუბუქი კრემი" ან "ნახევარი კრემის"

თქვენ შეგიძლიათ whip მსუბუქი whipping კრემი და მძიმე კრემი , მაგრამ ვერ whip მსუბუქი კრემი ან ნახევარი და ნახევარი.

Butterfat შინაარსი არის გასაღები whippability.

რეცეპტში ხშირად შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ როგორც პეპტეფატში მიდიხარ, შენი კერძი ნაკლებად მდიდარია.

მოხარშული შედედებული რძე და აორთქლებული რძე

ეს არის კიდევ ორი ​​რძის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გარკვეულწილად დამაბნეველი იყოს. აორთქლებული რძე არის თაროზე სტაბილური რძე, საიდანაც 60% წყალი ამოიღეს.

ეს შეიძლება ასევე მოუწოდა "დაკონსერვებული რძე", რადგან იგი გაიყიდა cans. ეს იყო პოპულარული რძის არჩევანი ადრეულ 1900 წელს, რადგან მისი შელფზე ცხოვრებაში. ეს იყო საფუძველი ჩვილი ფორმულები და ხშირად გამოიყენება შემცვლელი რძე და ნაღები.

მოხარშული შედედებული რძე ასევე დაკონსერვებული, თაროზე სტაბილური რძეა. სხვაობა აორთქლებულ რძესა და შედედებული რძით შორის არის შაქარი. შაქრის მნიშვნელოვანი ოდენობა დაემატება რძეს, რაც მნიშვნელოვან ინგრედიენტს ქმნის ბევრ ტკბილეულს და ცომეულ საქონელს. შაქარი ასევე აძლევს უფრო შელფზე ცხოვრებას.

თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ

როგორ ჩადება Crock პოტი Dulce de Leche

მოხარშული Whipped კრემი ვარიაციები

როგორ გითხრათ, თუ კვერცხი ახალია

როგორ ნაზავია კრემი ყველი სწრაფად