Oxtails რეალურად ძროხის კუდებია. ისინი იტვირთება ცხიმიანი და ძვლისა და დიდი ხნის განმავლობაში საზრდოობს - და მართალია, ჭუჭყისა და წვრილ ნაწილების, სუპები და აქციების გამოყენება. კორეის და იტალიური სამზარეულოს, განსაკუთრებით ცნობილია, როგორც oxtails.
ისინი უგემრიელეს მდიდარ და გულიან ღორღას იწყებენ ბოსტნეულით. იამაიკური სენსორული გამოყენებულია ყველაფრის გამოყენებაზე. არ გამოტოვოთ იგი. ეს რეცეპტი მოდის ჯეფ სმიტის მიერ "ჩვენი ემიგრანტის წინაპართა ფრეგაგური გურმანი".
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა პატარა თეთრი ლობიო (გამხმარი)
- 2 ჭიქა წყალი (დაახლოებით, გაყოფილი)
- 3 ფუნტი ძროხის oxtails
- 1 კოვზი lard (ახლად გაწეული ან მცენარეული ზეთი)
- 3 კბილი ნიორი (peeled და გაანადგურა)
- 1 საშუალო ხახვი (ყვითელი, წიწაკა და დაჭრილი)
- 1 საშუალო პომიდორი (დაჭრილი)
- 2 ჭიქა ძროხის მარაგი (ხელნაკეთი ან დაკონსერვებული)
- 2 tablespoons allspice (ახლად ადგილზე ან გემოვნებით)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით (ახლად დაფქული)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ლობიო პატარა სოუსით.
- დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი, მოიტანს boil, დაფარული და გამორთეთ სითბო.
- ნება მივცეთ 1 საათის განმავლობაში, დაფარული, და შემდეგ გადინება.
- ყავისფერი oxtails კარგად lard ან ზეთი.
- მოათავსეთ oxtails 6-quart stovetop casserole.
- დაამატეთ ნიორი , ხახვი და ტომატი .
- დამატება ძროხის მარაგი და საკმარისი წყალი ისე, რომ ის უბრალოდ მოიცავს შინაარსი ბანკში.
- სანიშნეს allspice , მარილი და პილპილი.
- საფარი და simmer 3 1/2 საათი; დაამატეთ გაჟღენთილი ლობიო 1 1/2 საათის შემდეგ. ზოგჯერ აურიეთ. ამოიღეთ სახურავი უკანასკნელი საათის განმავლობაში სამზარეულოში, თუ თქვენ გირჩევნიათ სქელი სოუსით. ფრთხილად იყავით, რომ ქოთანში არ გახეხეთ მშრალი; თუ ეს გამოიყურება გარდაუვალი, დამატება ცოტა წყალი.
- გემოთი და დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში და რამდენიმე დარტყმა Tabasco, გემოვნებით.
ემსახურება წინადადებებს
წებოვანი ღუმელი მხოლოდ გრილი ღამის გასათბობად ცეცხლოვანი ცეცხლის წინ არის. ეს oxtail Stew მდიდარია ბოსტნეულით და ერთი კერძია.
პური ყოველთვის ხდის მისასალმებელი შეფუთვას. შერჩევა ხელოსანთა პური, რბილი იტალიის ყაყაჩოს თესლი, crusty საფრანგეთის loaf ან სან ფრანცისკოს სტილის sourdough.
Oxtail Stew ითხოვს მშრალი წითელი ღვინო. აირჩიეთ ნაცნობი, როგორიცაა malbec, cabernet sauvignon, zinfandel ან merlot. სცადეთ კაბერნეტის, შირის ან მერლოტისა და კაბერნეტის ნაზავი. ან მიიღე მართლაც თავგადასავლები და ბზარი ესპანეთის ტემპრანოლოში ან ტემპრანილოს ნაზავს. ეს არის მიწიერი ღვინო, რომელიც დიდია გულიანი ღორის მსგავსად.
ვარიაცია
შეცვალეთ ეს რეცეპტი წითელ ღვინოსთან ერთად; რომელი მოგეწონათ სასმელის ერთად სასმელი, იქნება კარგი არჩევანი, რომ დაამატოთ რეცეპტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 892 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 311 მგ |
| ნატრიუმი | 310 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 108 გ |