ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური გზა საზრდო კვამლია. ბევრი ადამიანი გამოიყენებს batter და მე ნამდვილად მომწონს მათ სინათლის Tempura batter მე ზოგჯერ გამოიყენოთ halibut. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო მსუბუქად წასვლა მხოლოდ მორბენალ ფქვილში და ზეთისხილის ზეთი, ისევე როგორც ამ რეცეპტში. მე შედის chard და ნიორი, რადგან ისინი კარგად მუშაობს smelt; თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისპანახი ან კალე.
რა გჭირდებათ
- 3 დან 6 ათეული სუფთა ან გახეხილი ყნოსვა (დამოკიდებულია თქვენი მადა)
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი frying
- 1 შვეიცარიული შარდის მთელი ნაწილი (დაახლოებით 2 ფუნტი)
- 1 tablespoon ნიორი ფხვნილი
- იყიდება სეზონი ფქვილი:
- 1 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ყველაფერს)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი (ან მეტი გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი სუფთა ადგილზე შავი პილპილი
- იყიდება Garnish: 1-2 lemons, wedged
როგორ ჩადება იგი
- გაახარეთ ფქვილი, მარილი, ნიორი ფხვნილი, კაიენი, მდოგვი ფხვნილი და შავი პილპილი. ეს არ უნდა დააგემოვნოს მძვინვარებს, რადგან სანავიგაციო თევზი აქცენტით, არ მალავს.
- გაანადგურეთ სატკეპად და მარილი კარგად.
- სითბოს დიდი frying პან მეტი მაღალი სითბოს ერთი წუთით ან ორი. ჩართეთ სითბო ქვემოთ საშუალო ზომის და დაამატეთ საკმარისი ზეითუნის ზეთი ქურთუკი ბოლოში დაახლოებით 1/8 inch. არ გინდა ნესტიანი საცურაო ნავთობი. ნება ამ ნავთობის სითბოს მდე 2 დან 3 წუთი, ან სანამ ხედავთ ის იწყებს ripple ზედაპირზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, dredge თქვენი smelt ფქვილი და გათვალისწინებულია მშრალ ადგილზე. ჩამოყალიბდეს გარკვეული ქაღალდის პირსახოცები, რათა მათ გააცნონ.
- როდესაც ნავთობის ცხელი, მოაწყოს თქვენი smelt ერთი ფენის ოთახში თითოეულ და fry მეტი საშუალო მაღალი სითბოს 2 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ და ფრაის დამატებითი 1 დან 2 წუთი.
- გაახარეთ გაღიზიანება და დაამატეთ chard. ჩართეთ და აურიეთ ის მუდმივად, ხოლო ნივრის ფხვნილი და ცოტა მარილი. ჭახი ბევრ წყალს გაათავისუფლებს, ასე რომ, როდესაც ის აკეთებს, სითბოს მაღალ და აქედან გამომწყნარებამდე მივუახლოვდებით, სანამ 3 წუთი იქნება.
- ემსახურება, დადონ ცოტა chard და მოწყობა smelt თავზე. მიირთვით ლიმონი ვედრები ცოტა მჟავიანობისთვის.
* მზარეულის შენიშვნები:
- გეგმა ექვსიდან რვა მზეზე დამსვენებელს. თუ მთავარ კურსს ემსახურება, გაორმაგდება ეს ნაწილი.
- როდესაც frying, შეასრულა არის გავაკეთოთ ყველაზე სამზარეულო ერთ მხარეს, გაძლევთ რომ საკმაოდ ოქროს ქერქი. მეორე მხარეს ნაკლები დრო გაქვთ, რადგან არ გინდა თევზი, რომ ოქროსფერი ქერქი იყოს.
- Smelt ძალიან მცირე და თევზის ყველა ნაწილი საკვები, მათ შორის ხელმძღვანელი. მაგრამ მოგერიდებათ შეჭრა ხელმძღვანელები off ადრე ემსახურება თუ გსურთ.
- რა ვსვამ? ჰეპიპი ან პილსნერი შესანიშნავია აქ, როგორც ცქრიალა ღვინო, როგორიცაა პროსკო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წასვლა crisp თეთრი, როგორიცაა Chenin blanc ან Verdelho.
- Fresh anchovies შეიძლება შეიცვალოს ადგილზე smelt, რადგან ისინი ასევე შესანიშნავი მოხარშული ამ გზით.