ხელსაყრელი ცვლილებები
გერმანული საცხობი ფხვნილი, როგორც წესი, ერთმოქმედებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს სითბოს გააქტიურებული (ნელა მოქმედი) მჟავა და საცხობი სოდა. ეს არ არის მკაცრად ურთიერთშემცვლელნი ამერიკული, ორმაგი მოქმედების საცხობი ფხვნილით. ორმაგი მოქმედების საცხობი ფხვნილს აქვს სწრაფი მოქმედების მჟავა (რეაგირებს ოთახის ტემპერატურაზე ტენიანობაზე) და ნელა-მოქმედების მჟავა (რეაქცია, როდესაც გაცხელებულია). ორმაგი მჟავა აძლევს მზარეულს თავდაპირველ ზრდასთან ერთად, უფრო მეტი დრო, ვიდრე ღუმელში გადატანა, სანამ მოქმედება იზრდება.
დოქტორი ოტეკერი არის გერმანიის საცხობი ფხვნილის მეფის მეფე, ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატის, ნატრიუმის ბიკარბონატის და სიმინდის სახსრის დამხმარე ნაზავი. პირველად 1891 წელს შეიქმნა, 1903 წელს დააპატენტა თავისი ტექნიკა.
როგორ გამოვიყენოთ Dr. Oetker საცხობი ფხვნილი "Backin," დოქტორი Oetker ნახვა:
დოქტორის Oetker საცხობი ფხვნილი ერთი ჩანთა შეიცავს 5 teaspoons (20 მლ), საკმარისი 4 ჭიქა (500 გრამი) ფქვილი. ეს პრაქტიკული სახლის საცხობი ზომა უზრუნველყოფს სისუფთავეს, გარანტიის შედეგებს და მოხერხებულობას. უბრალოდ შეურიეთ დოქტორ Oetker საცხობი ფხვნილი ფქვილი ნახსენები რეცეპტი და Sift. საუკეთესო შედეგების მისაღებად მხოლოდ ცივი ინგრედიენტებია.
ჩვენ არ შეგვიძლია აშშ-ში მისი ნარევი დუბლიკატი, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ხშირად შევცვალოთ ორმაგი მოქმედების საცხობი ფხვნილი მისი ერთჯერადი მოქმედებაზე, ნელა-გაზრდის საცხობი ფხვნილის გერმანულ რეცეპტებში. თუ გსურთ გერმანული საცხობი ფხვნილის სავარაუდო ნაზავი, შეგიძლიათ ადვილად შეურიოთ თარხას კრემის სოდა 2: 1 თანაფარდობით.
უფრო კონკრეტული ეკვივალენტობის "სიხარულის სამზარეულო", ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი.
არ არის კარგი, რომ შეიქმნას გერმანული საცხობი ფხვნილი ამერიკული რეცეპტები, როგორიცაა შოკოლადის ჩიპი cookies. იმპორტის ორმაგი მოქმედება საცხობი ფხვნილი გერმანიაში, თუ გინდა, რომ ყინულის დაყრა.
თუ საცხობი ფხვნილის შესაქმნელად ქვემოთ მოყვანილ ინგრედიენტებს იყენებთ, შეურიეთ ცომი სწრაფად და დარწმუნდით, რომ ღუმელი წინასწარ გაცხელდება ისე, რომ გაზი არ გაქრება (ტარტრის კრემი არის სწრაფი მოქმედების მჟავა).
ზოგადად, საუკეთესო საცხობი ფხვნილები ჩამოყალიბებულია გამოყენებულ იქნას ფქვილის თითო ფინჯანი (5 მილილიტრიანი) ფქვილის თითო ფქვილის (200- 250 მლნ.
საცხობი ფხვნილის ექვივალენტი
| ერთიანი მოქმედი საცხობი ფხვნილისთვის ჭარბი ეკვივალენტი | თარარდის კრემი (ვაინშტეინი) | საცხობი სოდა (ნეტრონი) | მაგიდის მარილი (სალზი) |
| თითო 1 ჭიქა ფქვილი | 2 ც. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| თითო tsp. შეიძინა საცხობი ფხვნილი | 5/8 tsp. | 1/4 tsp. | 0 |