ბრიტანეთის ნაციონალური კერძი წარმოშობითაა საიდუმლო
Roast beef ერთად Yorkshire puddings აღიარებულია მთელს მსოფლიოში, როგორც ტრადიციული ბრიტანული კერძი, მაგრამ ისტორიაში Yorkshire pudding არის shrouded in საიდუმლო, მისი წარმოშობის პრაქტიკულად უცნობია. არ არსებობს მღვიმე ნახაზები, იეროგლიფები, და ჯერჯერობით, არავინ აღმოჩნდა რომან იორკშირში pudding კერძი დაკრძალეს ქვეშ York York. ამ ნაპირებს შეიძლება ჰქონდეთ ამ ნაპირებზე საუკუნეების მანძილზე რომელიმე შემოჭრილი ჯარისკაცები, მაგრამ, სამწუხაროდ, ამის დამადასტურებელი მტკიცებულებები ჯერ კიდევ არ არის აღმოჩენილი.
რა იყო ნაპოვნი, თუმცა, არის რეცეპტები ერთი დათარიღებული ადრეულ 1700s. საერთო ჯამში, ისინი ერთმანეთის მსგავსია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საინტერესო განსხვავება.
პირველი რეცეპტები ჩანაწერი
პირველი ჩაწერილი რეცეპტი გამოჩნდა წიგნში " The Whole Duty of Women of 1737" და იყო ჩამოთვლილი, როგორც "Dripping Pudding", dripping მოდის Spit- შემწვარი ხორცი. რეცეპტი ნათქვამია: "გააკეთე კარგი ბრინჯი, როგორც ბლინები, დაამატეთ ცხელი თასი პანზე ცეცხლზე ცოტათი კარაქით ცომის შემწვარი ქვედა, შემდეგ კი პან და კარაქის საჭმლის შეფუთვა ნაჭრის ნაცვლად პან ფლავს ხშირად ესაჭიროება ხელები და ეს იქნება მსუბუქი და ქონდარი, და შეესაბამება, რომ თქვენი ცრემლი საკმარისია, შემდეგ კი ის კერძებში გადაიქცევა და ემსახურება მას. "
შემდეგი ჩაწერილი რეცეპტი მიიღო უცნაური pudding საწყისი ადგილობრივი დელიკატესი ბრიტანეთის საყვარელი კერძი. იგი გამოჩნდა ხელოვნების კულინარია დამზადებულია Plain and Easy, მიერ Hannah Glasse in 1747.
როგორც Glasse იყო ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი საკვები მწერლები დროს, პოპულარობის წიგნი გავრცელდა სიტყვა Yorkshire pudding. "ეს არის ძალიან კარგი pudding , ხორბლის ხორცის ჭამს კარგად," აცხადებს Glasse. მისი რეცეპტის გარკვეულ განსხვავებულ ინსტრუქციას წარმოადგენს "თქვენი საჭმლის საჭმელზე დაამატეთ თქვენი ხორცის ქვეშ და დავუშვათ, რომ ჩაიცვი და წვიმის სითბოს ჩამოვარდნა, რომ ეს მშვენიერი ყავისფერი იყოს".
ქალბატონი Beeton- ის Yorkshire Pudding რეცეპტი -1866
ქალბატონი Beeton შეიძლება ყოფილიყო ბრიტანეთის ყველაზე ცნობილი საკვები მწერალი მე -19 საუკუნის, მაგრამ მისი რეცეპტი გამოტოვებული ერთი ფუნდამენტური წესების მიღების Yorkshire pudding: საჭიროება ცხელი ღუმელი შესაძლებელი. რეცეპტი ასევე იყო მცდარი მიერ ინსტრუქციის მზარეული, რათა დაიწყოთ საცხობი pudding ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მას ქვეშ ხორცი. იორკშირში ხალხმრავლობა დააბრალეს მის სამხრეთ ნაწარმზე.
Yorkshire Pudding მე -20 საუკუნეში
Yorkshire pudding გადარჩა ომები, კვების rationing of 40s და 50s და ახტა მეშვეობით swinging 60s. თუმცა, როგორც თანამედროვე ცხოვრების ტემპი და მეტი ქალი მუშაობდა, სახლში სამზარეულო დაიწყო შემცირება. გასული საუკუნის დასასრულს კომფორტული საკვები და მზა კერძები გაიზარდა პირველი კომერციულად წარმოებული Yorkshire puddings გამოგონება იორკშირში დაფუძნებული დეიდის ბესიეს ბრენდის გამოშვებით 1995 წელს.
შექმნის ზოგიერთი სტანდარტი
2007 წელს, იორკის დეპუტატის ანა მაკინტოშის ვალემა იორკშირში პუდინგის კამპანია გაატარა, რათა იგივე დაცული სტატუსი მიენიჭოს საფრანგეთის შამპანურის ან ბერძნულ ფესტოს ყურძენს . "იორკშირის ხალხი სწორად და სასტიკად ამაყობს Yorkshire pudding," განაცხადა მან. "ეს არის ის, რაც უკვე სანუკვარ და სრულყოფილი იყო საუკუნეების განმავლობაში იორკშირში".
იმ დროს, Yorkshire pudding ითვლებოდა ძალიან ზოგადი ტერმინი, მაგრამ რომ არ შეაჩერა დეიდა Bessie და ორი სხვა pudding მწარმოებლები (მხარდაჭერით რეგიონალური კვების ჯგუფი იორკშირში და Humber) საწყისი კიდევ ერთი მცდელობა დაცული სტატუსი. გასაგებია, რომ ამან გამოიწვია იორკშირის გარეთ მცხოვრები ადამიანები, რომლებიც პავილიონებს კომერციულად ქმნიან. ისინი მაშინ მოუწოდებენ მათი პროდუქციის Yorkshire სტილის puddings?
Yorkshire Pudding დღეს
დღეს, Yorkshire pudding არის როგორც პოპულარული, როგორც არასდროს, თუ არა სახლში მოხარშული, შეჭამეს ათასობით რესტორნები მთელს დიდ ბრიტანეთში ემსახურება ტრადიციული კვირა სადილი, ან შეძენილი სუპერმარკეტი. კვირას, ყოფილი pats და Brits მთელს ევროპაში tuck შევიდა Yorkshire pudding და ავსტრალიაში, ახალი ზელანდია და კანადაში puddings ჯერ კიდევ დიდი ნაწილი საკვები კულტურის.
მხოლოდ იმის გამო, რომ ეს მარტივი ნარევი ფქვილი, კვერცხი, რძე და მარილი მოიპოვა ადგილს კულინარიული გულის ერი და მსოფლიოში განვითარებული რეპუტაციაა - ეს არის საიდუმლო, რომელიც ბევრმა გადაწყვიტა გადაჭრა, მაგრამ ჯერ არ მიუღია პასუხი. იქნებ უბრალოდ იმიტომ, რომ Yorkshire puddings გემოვნებით იმდენად კარგი!