მენუდო არის კლასიკური პიკანტური მექსიკური კერძი, რომელიც მზადდება ტრიპე, ხბოს ძვლები და წვნიანი სუპი. ეს ითვლება სამკურნალო ჰანგავს, ასე რომ არა მხოლოდ წელიწადში საყვარელი, მაგრამ ტრადიციულად მსახურობს საახალწლო დღე ღამის გასახსნელად.
Honeycomb ტრიპე , ყველაზე სატენდერო cut of ძროხის კუჭის, რეკომენდირებულია ამ წვნიანი, მაგრამ ის მაინც დიდი ხნის განმავლობაში საზ ასე გეგმა ადრე.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი honeycomb tripe (დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი)
- 1 1/2 ფუნტი ხბოს კისერი
- 6 ჭიქა წყალი
- 3 საშუალო ხახვი (1 1/2 ჭიქა, დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 2 teaspoons მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი oregano (გაანადგურა)
- 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა (გაანადგურა)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 (15 უნცია) შეიძლება hominy (undrained)
- Pequin chiles ან გაანადგურა წითელი წიწაკა (გემოვნებით)
- Garnish: ცაცხვი wedges
როგორ ჩადება იგი
- ჰოლანდიური ღუმელში, მოათავსეთ ტრიპე, ცურვა, წყალი, ხახვი, ნიორი , მარილი, ქინძი , ოგრეანო , დამარილებული წითელი წიწაკა და შავი წიწაკა. მოიტანს boil, შეამციროს სითბოს და simmer, დაფარული, 3 საათის განმავლობაში ან სანამ ტრიპეს აქვს ნათელი, jellylike გამოჩენა და ხბოს ძალიან სატენდერო.
- ამოღება ხბოს knuckle საწყისი ბანკში. როდესაც გაცილებით საკმარისია გაუმკლავდეს, გაუქმება ძვლები, chop ხორცი და დააბრუნებს ის სუპი ერთად undrained hominy. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer, დაფარული, 20 წუთის განმავლობაში.
- ნაწილობრივ მწვავე bowls და ემსახურება pequin chiles ან გაანადგურა წითელი წიწაკა გემოვნებით. გარნიზირებული ცაცხვიანი საძოვრები.
შენიშვნა: როდესაც შეჭამეს უამრავი ზედმეტი ცხელი წიწაკა, ტრიპე სუპი აღინიშნება სამკურნალო ჰანგავს. შენ მოსამართლე ხარ.
წყარო: უკეთესი სახლები და ბაღები მექსიკური სამზარეულო (უკეთესი სახლები და ბაღები), ნებართვით გადაბრუნდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 226 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 91 მგ |
| ნატრიუმი | 683 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 23 გ |