საზომი ჩილე Pepper სითბოს Scoville ერთეულში
გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა შეაფასოს სითბოს დონე სხვადასხვა სახის ჩილეში წიწაკა? Peppers შეფასებულია Scoville Heat Units- ის საფუძველზე, 1912 წელს ვილბერ სკვილის მიერ შემუშავებული მეთოდით. ორიგინალური მეთოდი გამოყენებული იქნა ადამიანის ტესტერების შესაფასებლად, რამდენი შაქრის წყლის ნაწილი სითბოს განეიტრალებას სჭირდება. დღესდღეობით ადამიანის ტესტერები იხსნება და ახალი პროცესი, რომელსაც HPLC ან მაღალი მოქმედების თხევადი ქრომატოგრაფია აწვდის, რამდენიმე მილიონზე მეტ კაფსკინოიდებს ატარებს.
Capsaicin არის რთული, რომელიც აძლევს chiles მათი სითბო. ქვემოთ მოყვანილი გრაფიკი ჩილეში წიწაკა, 0-დან შედარებით მსუბუქია და 10 სითბო.
დღესდღეობით, ჩილეში მზვერავი მოწინააღმდეგეები ინტენსიურ კონკურენციას იკავებენ მსოფლიოს ყველაზე ცხელი წიწაკის შესაქმნელად. 2011 წლიდან, როდესაც კონკურენცია დაიწყო სითბოს გაჯანსაღებისას, ყველაზე ცხელი წიწაკის სახე შეცვალა ხელები რამდენჯერმე, როგორც ახალი ჯვრები და გენეტიკური მუტაციები წარმოიშვა. 2013 წელს, Carolina Reaper დასახელდა გინესის წიგნის მსოფლიო რეკორდების მსოფლიოში ყველაზე ცხელი წიწაკა, იზომება 2,200,000 SHU. ეს ჯვარი პაკისტანის Naga და Red Habanero შორის .
კაპეციინოიდების ყოფნა ჩილეს წიწაკაში ძუძუმწოვართან გამაღიზიანებელია. მიუხედავად ამისა, ადამიანებისთვის საყოველთაოდ გავრცელებული სასიამოვნო და ეუფორიანტური ეფექტია კაფსინის ინექციისგან. ჩილის ფანები მიუთითებენ ენდორფინების ტკივილის სტიმულირებაზე. სხვადასხვა რეაქცია ხდის capsaicinoids სასარგებლოა როგორც ანალგლიკების: გამოყენებითი ზედმეტად, სითბოს ჩილე აძლევს რელიეფის კუნთების ტკივილი და ზოგიერთი ფორმები ნეიროპათია.
ცხელი Pepper მასშტაბი Scoville ერთეულში
| მრავალფეროვნება | რეიტინგი | სითბოს დონე |
| Sweet Bells, Sweet ბანანის, Pimento | 0 | უარყოფითი სვიოლილური სითბოს ერთეული |
| Mexi-Bells, ახალი მექსიკა, ახალი მექსიკა, ანაჰემი, დიდი ჯიმ, პეპერონინი, სანტა ფე გრანდე, ელ პასო, ჩერი | 1 | 100-1000 სვიოლილური სითბოს ერთეული |
| კორონადო, მუმქსის დიდი ჯიმი, სანგრია, ანაჰემი | 2 | 1,000 - 1,500 Scoville სითბოს ერთეულში |
| პასილა, მულატო, ანჩო, პობლანი, ესპანოლი, პული | 3 | 1,500 - 2,500 Scoville სითბოს ერთეული |
| ლუქი მწვანე | 4 | 2,000 - 5,000 სვვილის სითბოს ერთეული |
| როკოტილო | 5 | 2,500 - 5,000 სვვილის სითბოს ერთეული |
| ყვითელი ცვილი, სერანო, ჯალაპენო, გუჯილო, მირაზოლი | 6 | 5,000 - 15,000 Scoville სითბოს ერთეული |
| Hidalgo, Puya, ცხელი ცვილი, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 სვვილის სითბოს ერთეული |
| ჩილე დე არბოლი, მანზანო | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville სითბოს ერთეულები |
| სანტაკა, პეკინი, სუპერ ჩილე, სანტაკა, კაიენი, ტობაკო, აჯი, ჯალორო | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville სითბოს ერთეულები |
| ბოჰემიანი, ტაბიჩი, ტეპინი, ჰაიმენი, ჩილპეპინი, ტაი, იაცუფუზა | 10 | 100,000 - 350,000 სვვილის სითბოს ერთეული |
| წითელი Savina Habanero, შოკოლადის Habanero, ინდური Tezpur, შოტლანდიის Bonnet, ნარინჯისფერი Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumata, Datili, ჩიტები თვალის, იამაიკური Hot | 11 | 350-855,000 Scoville სითბოს ერთეულები |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 სვვილის სითბოს ერთეული |