Როგორ დავამზადოთ გორიბა ბალა

13 of 13

გორიბა ბაჰლა - ჩხუბისთვის სუნი Name

ეს პატარა მაროკოს მოკლე ნამცხვარი აქვს სასიამოვნოდ გასაკვირი კრედიტი, მადლობა როგორც ცომი ქვიშის ტექსტურას და ახლა ტრადიციულ დანამატებს სადღესასწაულო თესლისა და ნუშის.

ბზარები ზედაპირზე cookie გამოიწვია cookies ცნობილია როგორც ghoriba bahla ( ghriba behla ), სახელი, რომელიც ფარულად თარგმნა ჩემი აზრით, რომ "სულელური ბმულების", მაგრამ უფრო ზუსტად "სულელური უცხო". სიტყვა გორია ნიშნავს უცხოელს და გამოიყენება მაროკოს რიგით მრგვალ რიტუალებზე, რომლებიც ტრადიციულად ქმნიან ხელით.

ბზარები აუცილებელია იმისათვის, რომ ქუქი- ფაილმა მოიპოვოს სულელური სახელი, ან ბაჰლა ; წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს მხოლოდ გორბიბაა. მაგალითად, ბუჩქების გარეშე ნამცხვარი შეიძლება იხილოთ ჩემს გორობასთან ერთად სადღეგრძელო სეზმად .

მაგრამ ახლა მოდით გადაადგილება, რათა ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოს bahla მათი საჭირო crackled ზედაპირზე.

02 of 13

გორიბა ბოლა - ინგრედიენტები

ყოველთვის იოლია შევაფასე ინგრედიენტები სანამ დაიწყება შერევით. ეს შაქარი იყენებს unsalted კარაქი და მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, ვანილის შაქარი და მარილი. აქ მე დასძინა ნახევარი ჭიქა toasted unhulled სეზამის თესლი . მე შემიძლია გამოიყენო toasted და ადგილზე ნუშის ნაცვლად, ან ნაზავი sesame და ნუშის. სახმელეთო pecans ასევე ზღაპრული, მაგრამ ეს არ არის ტრადიციული.

ზუსტი ზომებისა და დასაბეჭდი გზებისთვის , იხილეთ ხორაბა ბაჰელა რეცეპტი .

13 of 03

დასაწყისი შერევით ცომი

დაიწყეთ შაქრის, unsalted კარაქი და მცენარეული ზეთი აერთიანეთ დიდი თასი. მძიმე ხის კოვზი გახდის მოკლე მუშაობას ამ ამოცანას, მაგრამ გამოიყენე შენი ხელები თუ გსურთ.

შემდეგი ნაზავი სეზამის (და ნუშის, თუ იყენებთ), ვანილის შაქარი და მარილი.

04 of 13

მუშაობის ფქვილი ცომი

ფქვილისა და საცხობი ფხვნილის დროს. ამის გაკეთება increments, დასძინა საცხობი ფხვნილი პირველი გარდა ფქვილი.

შეიძლება არ დაგჭირდეთ ყველა ფქვილი, და ეს ნაბიჯი არის საუკეთესო ხელით, რადგან ცომი გახდება უფრო მკაცრი და დამამცირებელი. ჩემი თასი არის დიდი საკმარისი განსახლება ჩემი ხელები, მაგრამ ბევრი მაროკოს მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს ფართო, არაღრმა მიღებისას ცომი.

13 of 13

Kneading იწყება ხელით ან მიქსერით

საკმარისი ფქვილი შერეული, ცომი უნდა იყოს ძალიან crumbly რათა ჩაალაგე კარგად. იმისათვის, რომ მას მართვადი, უნდა kneaded და შერეული შემდგომი.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ კარგი 20 წუთიანი ან მეტი ხნის განმავლობაში - მართლაც ბევრი მაროკონი მხარს უჭერს ხელს ხელის დაჭერას - მაგრამ სტენდის მიქსერი პედლეული დანამატით დაბალ სიჩქარით მხოლოდ 10 წუთს იღებს და გათავისუფლებთ თავისუფალ გაწმენდას ან რაღაცას.

13 of 06

ცომი მზად არის

ასე რომ რა არის სწორი ტექსტურა ცომი შემდეგ kneading? ისე, რომ უნდა ჰგავდეს რა აქ ნაჩვენები - მშრალი საკმარისი იმისათვის, რომ გატეხილი თქვენი თითების ჯერ კიდევ ტენიანი საკმარისი ადვილად შესუსტებას და mold შევიდა pliable ბურთი.

თუ ცომი არ აქვს ამ ტექსტურას თქვენი 10 წუთიანი წვეთის დასასრულს, საჭიროა კორექტირება. თუ ეს ძალიან მშრალი და crumbly, მუშაობა კოვზი ნავთობის. თუ ძალიან ტენიანი და ჩამოყალიბდა ერთიანი მასა, მუშაობა უფრო მეტი ფქვილია. ნებისმიერ შემთხვევაში, გააგრძელეთ საკმარისი დრო, რომ სრულად შეიყვანოთ თქვენი დამატება.

ახლა დროა გადაადგილება, რათა ჩამოყალიბებაში და საცხობი.

13 of 13

Bakeware - სპეციალური Ghoriba Mould ან რეგულარული პან

ტრადიციული პან გორბიბა ბჰლასისთვის განკუთვნილია საცხობი ფურცელი, როგორიც არის აქ ნაჩვენები. ეს საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ შეუკვეთოთ შრიფტის ნამცხვრების სრული პაკეტი და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის აუცილებელი, ის საშუალებას მისცემს, ქუქი-ფაილების გაცხელება სასურველ კონცერტზე, თასის ფორმის ბოლოში.

თუ არ აქვს MOLD, რეგულარული საცხობი ფურცელი იმუშავებს ჯარიმა, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი cookies, რა თქმა უნდა, აქვს ბინა ბოლოში. არც პან მოითხოვს სასიამოვნო, მაგრამ მე აქ ვარ პერგამენტის ქაღალდი რეგულარული პან გულისთვის ადვილი გაწმენდა.

13 of 08

Preheat შენი ღუმელი

არსებობს ორი საცხობი მეთოდი არჩევანი. შეარჩიეთ ერთი ან დაგეგმილი, რომ შეეცადოთ, რომ დაინახოთ, რომელია უკეთესი?

• Preheat თქვენი ღუმელი to 338 ° F (170 ° C) ერთად თაროს მისი ყველაზე დაბალი პოზიცია. ეს ღუმელი ტემპი გამოყენებული იქნება რამდენიმე წუთიანი ბროილერის ან გრილი ელემენტის კომბინაციაში, რის შემდეგაც საცავი იქნება ხელახალი პოზიცია და მარცვლეული მარტო გამოიყენება.

• Preheat თქვენი ღუმელი 400 ° F (200 ° C) ერთად თაროს მდგომარეობაში მაღალი, ზედა მესამე. ეს მეთოდი არ საჭიროებს კორექტირებას, გარდა პან როტაცია წინა თუ უკანა მხარეს თუ ეს აუცილებელია.

ამ სურათების გადაღების დღეს მე ვცდილობდი მეთოდებს, თუ როგორ აისახა ისინი ბზარებში. ჩვენ გვინდა, რომ ბზარები იყოს კარგად განსაზღვრული, მაგრამ არც ისე ღრმა ან ფართო, როგორც ფუნდამენტის მრგვალი ფორმის დამახინჯება.

13 of 09

ჩამოყალიბება Cookies

მიიღეთ ცოტა ცომი და დააბრუნე იგი უკან და მეოთხე თქვენს ხელშია რამდენჯერმე დააჭიროს მასთან ერთად და მოაცილო იგი. ჩამოყალიბდეს გლუვი ბურთის დაახლოებით 1 1/2 "(3.5 სმ), მაშინ flatten ეს ოდნავ პალმის თქვენი მხრივ გარეშე cracking კიდეები.

თუ სპეციალური პანელის გამოყენება, ნაზად დააჭირეთ ცომი მაღლა mold. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოაწყოს ცომი ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი.

აქ ნაჩვენები ცომი დაფარულია სქელი მხარეზე. თქვენ შეიძლება ცოტა უფრო კონკრეტულად თუ ჩამონტაჟებული პანელის გამოყენებით ჩამოყალიბებული ცომი პატარა ხარობს და დაჭერით კიდეებიც თხელია ისე, რომ ცომი უკეთესობისკენ აცვიათ. ეს ხელს შეუწყობს თხელი cookie ერთად აღსანიშნავია თასის ფორმის ქვედა რომელიც სასურველია perfectionist მაროკოს საცხელურები.

13 of 10

Bake Cookies - ორი მეთოდი

გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ღუმელი სხვაგვარად იქცევა, ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ პატარა კორექტირება კარგი შედეგის მისაღებად.

• თუ თქვენი ღუმელი preheated to 338 ° F (170 ° C), ჩართოთ broiler ან გრილი ელემენტს. მოათავსეთ ნამცხვრები ღუმელში, თხრილში, სადაც ყველაზე დაბალია 5-დან 6 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გრილი და გადააადგილეთ თხილის და საცხობი პანელის ზედა მესამედი. გაგრძელება საცხობი კიდევ 15 წუთი, ან სანამ cookies არ დაბზარულია და ფერადი.
• თუ თქვენი ღუმელი preheated to 400 ° F (200 ° C), bake cookies on rack ზედა მესამედი ღუმელი დაახლოებით 15 წუთი, ან სანამ საუკეთესოებში არიან დაბზარულია და cookies ლამაზად ფერადი.

ამოღება cookies საწყისი ღუმელი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას და მითითებული პან რამდენიმე წუთით ადრე გადასცემს საკიდების გაგრილებას.

13 of 11

გორიბა ბაჰლა - შედარება შედეგები

მე ვამოწმებ გორბიბა ბაჰლას ორივე ტიპის კანზე ორივე საცხობი მეთოდით. შედეგები აქ არის ნაჩვენები. გაითვალისწინეთ, რომ ნამცხვრების ფერის სურათი ოდნავ გამორთულია, რადგან ნათლად გამოსაყენებელი ქაღალდი ვგულისხმობ ეტიკეტზე. (Oops! ფოტოგრაფია გაკვეთილი შეიტყო!)

ტრადიციული MOLD (ფოტო მარცხენა) გამოიღო cookies ღრმა ბზარები, თუმცა ისინი შეიძლება ძალიან ღრმა და ფართო მქონდა ჩამოყალიბებული cookies როგორც სქელი, როგორც მე.

Cookies ჩვეულებრივი საცხობი პან (ფოტო მარჯვენა მხარეს) h ave finer მაგრამ მისაღები ბზარები. სავარაუდოა, რომ თხრილის მაღალ პოზიციებს უფრო ღრმა ბზარები გამოიღებდნენ, მაგრამ შემდგომი ექსპერიმენტის გამო ვიყავი.

მე დავასკვნათ, რომ ორივე მეთოდი მისაღებია, მაგრამ რომ ღუმელი გრილი მეთოდი ოდნავ უფრო დრამატულ კრიტიკულ ეფექტს მიანიჭებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ტრადიციულ გორბიბასთან ერთად. დამოკიდებულია თქვენი ცომი თანმიმდევრულობა, ეს ეფექტი შეიძლება იყოს ძალიან ბევრი, როგორც საშრობი ცომი განვითარდება სქელი, ღრმა ბზარები.

12 of 13

შეხედეთ გორობის ქვედა ნაწილს

აქ არის ის, რაც ქვედა ბმულების გამოიყურება მოსწონს როდესაც გამომცხვარი ghoriba MOLD. რომ დავამყარებდი ცომს და დავამყარებდი სპეციალურ პანკზე მრგვალს, ჩემი გორიბა იქნებოდა კიდევ უფრო ღრმა ჭიქა და თხელი ზღვარი.

13 13

გაგრიბა ბაჰალის გაგრილება, შენახვა და მომსახურება

მიეცით გორიბის ბალას , მთლიანად გაცივდეს ჰაერის კონტეინერში შენახვის წინ. თქვენ გსურთ გამოიყენოთ ცვილის ქაღალდი, პლასტმასის ან ფილიალი ფენებს შორის, რათა თავიდან იქნას აცილებული crumbs ზედა ფენისგან, რჩება ქურთუკის გამოჩენა. ნამცხვრები კარგად იარსებებს ოთახის ტემპერატურაზე კვირაში ორჯერ, მაგრამ გაყინვა უზრუნველყოფს საუკეთესო არომატს, თუ ისინი პირველ კვირას არ იყენებენ.

ისინი შესანიშნავი მაროკოს მარცვლოვანი მაგიდის მაგიდასა და ზოგადად მსახურობენ სხვა მაროკოს გორიბასებთან , ნაჭდევებსა და წვენებთან ერთად.

გორბიბა ბაჰლას შესახებ უფრო მეტი ინფორმაციის მისაღებად , დრო დაუთმეთ Nada Kiffa- ის პოსტს.

სხვა ადვილი გამოსაყენებელი ნაჭდევებისთვის, იხილეთ ხორაბის რეცეპტების ჩამონათვალი .