01 09
ჰალუა ჩებაკია (მხარკა)
მაროკო ჩებაკია (Mkharka). ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი Halwa Chebakia - ან უბრალოდ chebakia - არის მაროკოს სეზამის cookie მიერ დასაკეცი ცომი შევიდა ყვავილების ფორმის, frying მას და შემდეგ dipping იგი ცხელი თაფლის flavored ერთად ფორთოხლის ყვავილების წყალი. ბმულები ასევე ცნობილია როგორც მახარკა .
ჩებაკია განსაკუთრებით პოპულარულია რამადანში, როდესაც ბევრი მაროკოელი ჰარიასთან ერთად ჭამს. იგი ასევე განსაკუთრებულ შემთხვევებში მსახურობდა.
Chebakia შეიძლება დრო შრომატევადი, რათა და ცოტა სახიფათო თუ თქვენ იციან, თუ როგორ უნდა ჩამოყაროს ცომი შევიდა ყვავილების ფორმის. ქვემოთ მოყვანილი ფოტოები აჩვენებს ტრადიციულ მომზადებას ამ Chebakia რეცეპტის შემდეგ .
09 09
გააკეთეთ Chebakia ცომი
გააკეთე ცომი, გაყოფა და დაისვენეთ. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი იხილეთ Chebakia რეცეპტი სრული სია ინგრედიენტები.
რეცეპტი მოუწოდებს დიდი რაოდენობით ოქროს გაუფერულ სეზამის თესლს . თავდაპირველად, შეარჩიეთ მათ ჭუჭყისა და ნამსხვრევების ამოღება, შემდეგ კი სადღეგრძელოები 400 ° F (200 ° C) 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით მათ გაცივამდე, სანამ დაიწყებდით ცომი.
იმისათვის, რომ ცომი, grind bowl of toasted სეზამის თესლი სანამ ისინი powdery და ტენიანი. შეურიეთ მათ მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სველი ინგრედიენტები და აურიეთ ხელები, რათა შექმნას ცომი. გვინდა, რომ ცომი უფრო მკაცრი იყოს, ვიდრე პური ცომი, მაგრამ ცხიმიანი. (კარგი მაგალითი შეიძლება იყოს Play Dough- ის ტექსტურა და სიმტკიცე). ამისათვის საჭიროა მეტი ფქვილის დამატება.
ცომი შემდეგ უნდა kneaded ხელით შვიდი ან რვა წუთი, ან მიქსერის ერთად ცომი Hook ოთხი ან ხუთი წუთის განმავლობაში. სურათზე ზემოთ, ჩვენ შერეული ცომი ხელით თასი ჩვენი სტენდი მიქსერის და შემდეგ გამოიყენება მიქსერის knead ცომი.
გაყავით ცომი ოთხი ნაწილი, ქმნის თითოეული შევიდა გლუვ MOUND, და მოათავსეთ ცომი პლასტიკური ტომარა დანარჩენი 10 დან 15 წუთის განმავლობაში.
09 09
ამოიღეთ და მოჭრილი ჭაბაკია ცომი
გააფართოვოს და დავჭრათ ცომი ოთხკუთხედებში. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი მიიღეთ ერთი ნაწილი ცომი და გააფართოვოს ის სისქე თხელი ნაჭერი მუყაოს. საჭიროა მსუბუქად ფქვიოთ თქვენი სამუშაო ზედაპირი.
გამოიყენეთ საკონდიტრო კატარღა ჭუჭყიანი ჭრილობების გასწვრივ, თითქოს თქვენი პალმის ზომა. გააკეთეთ ოთხი თანაბრად გადაკეტილი ჭრილობები ყოველ ოთხკუთხედის სიგრძეზე. ეს შემცირება უნდა იყოს თითქმის ოთხკუთხედის სიგრძე, მაგრამ არ უნდა მოჭრა ცომის კიდეებს. შედეგად, ოთხკუთხედი თითოეულ მათგანს ექნება ხუთ ზოლები.
შევიკრიბოთ ცომის scraps, mold მათ ერთად, და დაუბრუნოს მათ პლასტიკური ტომარა დაისვენოს.
04 09
ჩაბაქიას დასაკეცი - პირველი ხელსახოცი ცალი თქვენს ხელთაა
თემის ცომი თქვენს ხელთაა და კუთხეები. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი მიიღეთ მართკუთხედი და ძაფი შუა თითი მარჯვენა ხელიდან ცომის ცვლა. პირველ ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ, რომ მართკუთხედი თითებით დაილეხებს, ჩამოიხრჩო პირველი, მესამე და მეხუთე ზოლის ცალი.
თქვენი მარცხენა ხელით წამოაყენეთ ცომის გარე კუთხეები, რომელიც თითის თითის მახლობლად გათიშეთ. ეს ქმნის ყვავილების ფორმის ცენტრს.
09 09
ჩაბაქიას დასაკეცი - Pinched Corners- ის გარშემო ჩაყრის ცომი
ჩამოყარა ცომის ნაწილაკები და გარშემო ჩასმული კუთხე. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი დააჭირეთ სურათს უფრო დიდი სურათების სანახავად.
მარცხენა მხარეს ჩაჭრილი კუთხეების ჩატარებისას, ნება მიეცით ცომის ზოლები ლამის მარჯვენა თიშის გადასატანად და ნაზად გადააქციოთ მათ შიგნით-გასწვრივ ნაწილში. თუ გაკეთდა სწორად, თქვენ ჩამოყალიბდა ცომი შევიდა მოგრძო ყვავილების ფორმის.
თუ გინდა, შეგიძლიათ მსუბუქად დავხუჭოთ მოგრძო შაბლონები მათზე.
მოათავსეთ დაკეცილი ცალი ცომი საცხობი ფურცელი ან უჯრა. განმეორებითი პროცესის გამეორება დარჩენილი ჭუჭყებით და ცომის ცომებით.
09 09
სითბოს ნავთობისა და თაფლი
სითბოს ნავთობი და თაფლი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი დაფარავს კვადრატული ცომის ქაღალდი პირსახოცით, სანამ მზადდება ფრაისთვის.
სითბოს ერთი სანტიმეტრი ნავთობის დიდი, ღრმა frying პან მეტი საშუალო სითბოს. ამავდროულად, თაფლის სითბოს დიდ ქვაბში მდუღარეა.
როდესაც თაფლი არის ჩრდილი, მაგრამ არა ბუშტი, დავამატოთ ფორთოხლის ყვავილი წყლის თაფლი და გამორთეთ სითბო.
09 09
ჩაყავი ჩენაკიაში
ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი როდესაც ნავთობის ცხელია, საზრიანი ჭაბუკები. სითბოს მორგება საჭიროა, რომ შეამციროთ ცაბაქია თითოეული სურათის საშუალო ყავისფერი ფერი. ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით 10 წუთი, თუ ნავთობი სწორი ტემპერატურაა. თუ ნავთობი ძალიან ცხელია, ჩებაკია სწრაფად შეიმუშავებს, მაგრამ შიგნითა არ არის მოხარშული crispy.
როდესაც ჩაბაკია მოხარშული საშუალო ოქროსფერი ყავისფერია, გამოიყენეთ ჭინჭრის კოვზი ან შტრიხი, რათა ნავთობიდან პირდაპირ ცხელ თაფლს გადასცეს.
08 09
ჩაიქით ჭაბაკიას თაფლი
ჩაიქით ჭაბაკიას თაფლი, გაჟღენთილი და შებრძანდით სეზით. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი როდესაც პირველი პარტია cookies არის ყველა თაფლი, ნაზად დააყენებს ქვემოთ მათ submerge მათ. ჩაბაქია 5-დან 7 წუთის განმავლობაში. ისინი გახდებიან მდიდარი, პრიალა ქარვისფერი ფერი, რადგან ისინი აღიქვას თაფლი. იმავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ frying კიდევ ერთი პარტია cookies.
შენიშვნა: აღარ იხსენებთ ჩებაკიას, უფრო თაფლს ისინი აღიქვამენ და ტკბილი და ნაკლებად crispy გახდებიან. რამდენი ხანი უნდა მიჰყვეს მათ პირადი უპირატესობის საკითხი. თუმცა, ძალიან მოკლედ გაჟღენთილია მოჰყვება ფერმკრთალი ჩებაკია, რომელიც საბოლოოდ კარგავს პრიალა საფარით.
ამოიღეთ მათ თაფლიდან სტეინერის ან მსხვილი ნაწლავისგან და დაუშვებელია მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნაზად გადააქვთ ნაჭდევები, რომლებიც დიდია მსხვილი ხბოს ან უჯრედში და სუნის ცენტრებს აფრინებენ.
როგორც დაამთავრებთ ჭაბუკის სხვა ჭურჭელს თაფლიში, უბრალოდ გადინეთ და დაამატეთ მათ მტვერში ნატეხებით, თითოეული ბაბუის სეზონთან ერთად.
შენიშვნა: თუ თაფლის ენერგია კლებულობს და thickens სანამ დასრულდა მიღების ყველა cookies, უბრალოდ reheat ეს მოკლედ მეტი საშუალო დაბალი სითბო. ეს შეიძლება გაკეთდეს იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ზოგიერთი ჩბაკია არის ბანკში soaking.
09 09
შეინახეთ ჩებაკია
ახლად დამზადებულია ჩბაკია გამაგრილებელზე. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ეს ფოტო გვიჩვენებს სრული შედევრი Chebakia რეცეპტი გაგრილების დიდი ემსახურება platter. ნაჭდევი კრებული იწონიდა დაახლოებით 2 კგ, ან ახლოს 4 1/2 lbs.
ჩაბაქიას გაცივამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში გაატარეთ, სანამ მათ ატევს ჰაერის შემცველ კონტეინერში. ისინი ოთახის ტემპერატურაზე ერთ თვეში ან უფრო მეტს შეინარჩუნებენ და ოთხი ან ხუთი თვის განმავლობაში გაათავისუფლებენ.
ემსახურეთ ჩაბაკიას ჰარირასთან ერთად, თუ რამდაანისთვის, ან ჩაის ან ყავისთვის.