საჭმლის გარკვეული ტემპერატურის დროს, საკვების ტემპერატურის საზომი აუცილებელია. ხორცის შიდა ტემპერატურის შემოწმება ხელს უწყობს საკვების მომზადებას საკვების მიღებასთან დაკავშირებით, რაც მოითხოვს საკმარისი ტემპერატურის თავიდან ასაცილებლად, ტკბილი და გაგრილების შოკოლადი, კარამელი და სხვა ნარევები, რათა ზუსტი ტემპერატურა, და შემწვარი საკვების მიღება crisp და greaseless თუ ნავთობის არის სწორი ტემპერატურა. სწორი საკვები თერმომეტრები ხელით უზრუნველყოფენ საუკეთესო და უსაფრთხო, სამზარეულოს შედეგებს.
თერმომეტრების ტიპები:
- სწრაფი თერმომეტრი: ეს თერმომეტრები აქვს გამოკვლევას, რომელიც შედის საკვების ან თხევადი ნაწილის შიგნით და ციფრული ეკრანი ან დიაგრამა გვიჩვენებს შიდა ტემპერატურას. როგორც წესი, მყისიერად წაკითხული თერმომეტრები ქმნიან კალამს და შესაძლოა, ჩაღრმავებასაც კი მოჰყვეს, რომლითაც შეიძლება გაიხსნას ფრჩხილი ან ჯიბეში, მაგრამ სხვები შეიძლება ჰქონდეს გამოკვლევა ეკრანზე, რომლითაც შესაძლებელია გამოსატანად. ნაჭერი საკვები, რომელიც ღუმელი ან გრილი.
- Candy / Deep Fry თერმომეტრი: დამზადებულია ძალიან ცხელი თხევადი თხრილის მსგავსად, როგორიცაა მქრქალი შაქარი ან ცხელი ზეთი, ეს თერმომეტრები ძალიან დიდი ხნის გამოკვლევა და დიდი ეკრანი აქვს, როგორც წესი, აკრიფეთ ან ბარი. ბევრს აქვს კლიპი ისე, რომ მათ შეუძლიათ ერთმანეთზე მიმაგრებულიყვნენ ბანკის მხარეს და აქვს 100˚- დან 400˚F- მდე.
- ღუმელი თერმომეტრი: თუ შევამჩნიე, რომ თქვენი ნამცხვრები იწვის ან ნაჭდევი უფრო დიდია, ვიდრე სადღეღამისო სურვილის შემთხვევაში, თქვენი ღუმელი თერმოსტატი შეიძლება იყოს გამორთული. ღუმელი თერმომეტრი დაგეხმარებათ დაარეგულიროთ ტემპერატურაზე, რომლის დროსაც თქვენს ღუმელში შეიყვანეთ თქვენი რეცეპტების სწორი ტემპერატურა. დამონტაჟებულია ბაზაზე, რომელიც იჯდა ღუმელში, ანუ გათიშული თხრილისგან, ამ თერმომეტრებს აქვს დიდი აკრიფური სახეები და შეუძლია გაზომოს თქვენი ღუმელი ტემპერატურა, რათა უზრუნველყოს ზუსტი სამზარეულო და საცხობი ტემპერატურა. ისინი, როგორც წესი, შეაფასებენ ტემპერატურას, როგორც მაღალი, როგორც 600˚F და მზადდება მასალების გამძლეობა, რათა მათ მუდმივად დარჩეს ღუმელში.
თერმომეტრი შესყიდვის და გამოყენების რჩევები:
- ბევრს ურჩევნია ციფრული თერმომეტრების ადვილად წაიკითხოს მოხერხებულობა და სიზუსტე, მაგრამ გვახსოვდეს, რომ ეს ბატარეა იკვებება, ამიტომ ბატარეები უნდა შეიცვალოს საბოლოოდ. ციფრული თერმომეტრები ასევე იწყებენ ფარენჰეიტისა და გრადუსის წაკითხვას ღილაკთან შეხებისას, ხოლო ფართო სპექტრის გაზომვა - ზოგიერთი -40˚- დან ყველაფერს 450 სმ-მდე!
- დიაგნოზი თერმომეტრები ზოგჯერ აღინიშნება ფარენჰეიტისა და გრადუსის გაზომვებისთვის. ისინი უფრო მტკიცეა, ვიდრე მათი ციფრული კოლეგები; ზოგიერთი მათგანიც კიაა, რომლითაც შეიძლება დარჩეს შემწვარი, როგორც ეს სამზარეულოა (თუმცა ეს არ არის კარგი იდეა, რადგან ლითონის გამოკვლევა შეიძლება ჩატარდეს სითბოს და გამოიწვიოს ის, რომ არათანაბაროდ საზამთროს გარშემო თერმომეტრი. ისინი, როგორც წესი, ადგენენ ტემპერატურას 190˚-დან 220˚F მდე.
- თუ არ გაქვთ უსაფრთხო ტემპერატურა მოხარშული ხორცით ხსოვნას, ეძებეთ თერმომეტრი, რომელიც მოიცავს ტემპერატურას, ან აკრიფეთ მარჯვენა ან აკრიფეთ. შემწვარი და ტკბილი ზომის თერმომეტრები ასევე მოიცავს ქამრების მიღების ეტაპებს ან ოპტიმალური ფიცრის ტემპერატურის მერყეობს.
- ხორცის ტემპერატურის გაზომვისას, მიიღებთ ყველაზე ზუსტ კითხვას, რომელიც შეისწავლის ხორცს უფრო ღრმა ნაწილად, რაც დარწმუნებულია, რომ ეს არ ეხება ძვლებს ან ცხიმს, ან გამოდის მეორე მხარეს. როგორც წესი, კითხვა კითხულობს 10 წამს ან დარეგისტრირებას. აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის მსხვილი ხსნარის შიდა ტემპერატურა, როგორიცაა მწვადობა, გაიზრდება 5-10-10˚-მდე, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ ხორცი ღუმელში, როდესაც ის ჯერ კიდევ რამდენიმე გრადუსია სასურველი მზა ტემპერატურა.
- ღრმა frying, კლიპი თერმომეტრი მხარეს ქოთანში ან ღრმა fryer სანამ დაიწყება სითბოს ნავთობის, რაც დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენების იქნება ადვილად ჩანს. ეს არის კარგი იდეა, რომ გამოიყენოთ ღრმა fry თერმომეტრი მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ ღრმა fryer მოწყობილობის დარწმუნდით, რომ მოწყობილობის შიდა თერმოსტატი არის ზუსტი - ხშირად ისინი არ არიან.
- თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ თერმომეტრი სიზუსტე მდუღარე წყალში, რომელიც ზღვის დონიდან 212˚F იქნება. შეამოწმეთ თერმომეტრის ინსტრუქციები (ან დაუკავშირდით მწარმოებელს) საჭიროების შემთხვევაში საჭიროების დაკმაყოფილების მიზნით.
- გარეცხეთ თერმომეტრები საპნით და თბილი წყლით, რადგან ფრთხილად არ იყენებენ მათ წყალში, რადგან ბევრი მათგანი არ არის მთლიანად წყალგაუმტარი.