სათანადო ტემპერატურის სამზარეულო ხორცი რამდენიმე მიზეზის გამო მნიშვნელოვანია. უპირველეს ყოვლისა, ის შეინარჩუნებს თქვენ და მათ, ვინც საჭმელს საჭმლის მომწამლავს და სხვა მავნე საკვებიდან გამომდინარეობს. მეორე, ის უზრუნველყოფს, რომ თქვენი საკვები არის მოხარშული იდეალური დონის დონესა: არ დაეცა, მაგრამ არ overcooked ან, ისე, რომ მას ექნება საუკეთესო საშუალება არომატი და ტექსტურა.
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე გზა შეგიძლიათ შეამოწმოთ თუ ხორცის მოხარშული, როგორიცაა დაჭერით მას თითის (ხორცის მიიღებს უფრო რთული და springier როგორც ეს მზარეულები), ვიმსჯელებთ მისი გარე ვიზუალურად, ან ჭრის შევიდა იგი იძულებით გზამკვლევი გვიჩვენებს, თუ როგორ სტეკი უყურებს სხვადასხვა ქულებს მთელ სამზარეულოს პროცესში), არ არსებობს შიდა ხორცის თერმომეტრიანი შემცვლელი, რომელიც გითხრათ, რამდენად დამზადებულია საჭმელი.
თუ არ გყავთ ერთი, შეხედეთ რამდენიმე ვარიანტი ხორცის თერმომეტრები და სხვა სახის სამზარეულო თერმომეტრები .
სხვა რამ უნდა გვახსოვდეს:
- ტემპერატურის მიღებისას დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ თერმომეტრი გამოდგეს მუწუკის შიგნით და თავიდან აიცილოს ძვალი.
- ხორბლის საჭმელში ან ხორცის სხვა ჭრილში, თერმომეტრი ხორცის სისქის ნაწილია.
- თუ არ იყენებთ ციფრულ თერმომეტრს, რომელიც სწრაფად იძლევა შედეგს, მოითმენთ მომენტში ან ორს, სანამ თერმომეტრი აკრიტიკებს.
- იყიდება ფრინველის, შეამოწმეთ ტემპერატურა მკერდისა და ბარძაყის შიგნით.
- მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, დიდი რაოდენობით ხორცი, როგორიცაა roasts, გააგრძელებს საზ და გაზრდის ტემპერატურა შორის 10˚ და 25˚F (მოუწოდა ტარების სამზარეულო ). დარწმუნდით, რომ შევინარჩუნოთ ეს გათვალისწინება და წაიღეთ ღუმელი, როდესაც რამდენიმე გრადუსია კეთდება.
- თერმომეტრი სუფთა, სუფთა წყლით გაწმენდის შემდეგ თითოეულ გამოყენებას.
ქვემოთ მოცემული ცხრილი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ შიდა შიდა ტემპერატურაზე ხორცის ტიპისთვის, რომლითაც ხარ სამზარეულო.
მეტი ინფორმაცია ხორცის უსაფრთხოების შესახებ, შეამოწმეთ foodsafety.gov.
უსაფრთხო შიდა ხორცის ტემპერატურა
| ხორცი | შიდა ტემპერატურა |
| ძროხის | 145˚F |
| ცხვრის ფეხი | 145˚F |
| მთელი ქათამი | 165˚F |
| ქათმის ცალი (ძუძუს ან ბარძაყები) | 165˚F |
| იხვი ან გოუსი | 165˚F |
| თურქეთი | 165˚F |
| ხბოს | 145˚F |
| ღორის შემწვარი ან ტენდერონი | 160˚F |
| ახალი ჰემი | 160˚F |
| სრულად მოხარშული ჰემი | 140˚F |
| თევზი | 145˚F |
დარჩეს უსაფრთხო და ჯანსაღი სამზარეულოში, აქ არის სხვა საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების საკითხები: