ლუი უკვე რამდენიმე ათასი წლისაა, მაგრამ არა როგორც ჩვენ ვიცით. 500-იანი წლებისთვის გერმანელები შვრია ლუდისა და ზოგჯერ თაფლის თესლიდან. Brewing, ისევე როგორც პურის საცხობი, იყო ქალის მუშაობა.
მარკები მწიფდება ლუდი
რამდენიმე საუკუნის შემდეგ ქრისტიანობა ჩრდილოეთ ევროპაში ძლიერ დასაყრდენს მოიპოვა. ბერები დაიწყეს ლუდი, პირველ რიგში საკუთარი თავი და მოგვიანებით გაყიდონ. მათ კი "კლოტერსჩენკენი" ჰყავდათ, რომელიც ლუდისთვის ყველასთვის არავითარ ფასად არ აძლევდა.
ბერები მწიფდებოდა ლუდის მწიფეზე, ბევრად უკეთესია, ვიდრე ხელნაკეთი ნივთები. ეს იყო ნაწილობრივ იმიტომ, რომ მათ უფრო მეტი დრო გაატარეს, ვიდრე მხატვრები, ვიდრე დიასახლისები და ნაწილობრივ იმიტომ, რომ მონასტერები ევროპაში საგანმანათლებლო და კვლევითი ცენტრები იყვნენ.
ასობით მონასტერი მწიფდებოდა ლუდის
მე -12 / მე -13 საუკუნეებით ასობით მონასტერი ლუდის მწიფდებოდა. მათ შიმშილობის დროს მწიფდებოდა. მაგრამ დანარჩენი გერმანია არ შეაჩერებს ლუდის დამზადებას. ადრეული "Völkerrecht" (ხალხის უფლებები - კანონები) მოიცავდა რამდენი ლუდი უნდა ყოფილიყო თავადაზნაურობა (როგორც საგადასახადო ან გადახდა), მაგრამ არა რამდენად ლუდი შეიძლება იყოს brew - მათ უფლება ჰქონდათ წარმოედგინათ, რამდენიც სურდათ.
იმის გამო, რომ მათ ყოველთვის არ აძლევდნენ თავიანთ სახლებში მყოფებს სახანძრო საშიშროების გამო, ქალები იყენებდნენ საერთო საცხობებს, რომელთაც განსაკუთრებული დღეები ჰქონდათ პურის გამომცხვარი და პური. ამ გზით დაიწყო კადრების ლუდსახარშმა, იმავე საერთო ფართის გამოყენებით, რომელმაც ყურადღება მიიპყრო დიდგვაროვანთა ყურადღების ცენტრში, რომელმაც დაიწყო ლუდსახარში გადასახადების გადახდა.
ზოგიერთ ადგილას ქალაქებმა ლუდსახარში დაიბარეს. ამან გამოიწვია ლუდის კლანები და "გრტრრეხტი".
გრუტის უფლებები
გერმანიის ლუდის Purity Law- ს წინაშე განისაზღვრა "გრტრრეხტის" ან "გრუტის უფლებების" განკარგულებები, რომლებმაც აჩუქეს ლუდის ლუდის დამზადება ან ლუდის მოპოვება. მან მისცა განკარგულებას მონოპოლია გეოგრაფიულ არეალში.
ამ განკარგულებებს გადაეცა ქალაქები, ეკლესია ან დიდგვაროვნები ტერიტორიაზე.
გრუტი (ან გრეიტი) არის მწვანილის ნარევი, რომელიც იყენებდა ლუდის სტაბილიზაციას და სვამს.
მემკვიდრეობის პირველი წერილობითი მოხსენება იყო მე -10 საუკუნეში. უფლებებს გადაეცა უმაღლესი კლასის ოჯახები, ეკლესიები ან მთელი ქალაქი. ზოგჯერ ქალაქები ცდილობენ მოახდინონ მონოპოლია ქალაქი კედლების მიღმა, რომელსაც "მეილენრეხტის" ანუ მილის უფლება ეწოდა. შუა საუკუნეებში შვიდიდან თერთმეტი კილომეტრით მოზომილია.
"მეილენრეხტი" ქალაქებსა და ქალაქებს შორის მრავალი უთანხმოების მიზეზი იყო. მათ "ბიერსტრეიტს" ან "ბირკერიეს" ეძახიან - ლუდის ომები.
Hops- ს გამოყენება აკრძალული იყო grut უფლებების დროს, რადგან მან გაანადგურა გოფრიის მონოპოლია. Hops გახდა სათანადო ნივთიერება მისი უმაღლესი თვისებები, მათ შორის მისი უნარი შენარჩუნება ლუდის ახალი, ასევე დაბალი ღირებულება. ბოლო ჰოლანდიური hops მიმართ იყო კიოლნი და Dusseldorf (იხ. ლუდის სტილის, Kölsch და Altbier ) ჩრდილოეთით, რადგან grut უფლებები გააკეთა ზოგიერთი ძლიერი ადამიანი ძალიან მდიდარი.
ლუდის კანონების შემუშავება
მე -12 საუკუნეში, პირველი კანონი, რომელიც მოიხსენიებს ლუდის ხარისხს. "Wenn ein bierschenker schlechtes bier macht და სხვა ungerechtes მაიკ Gibt, soll er gestraft werden." როდესაც ბურმერი ცუდი ლუდი ხდის ან არასწორი ზომების ყიდის, ის უნდა დაისაჯოს.
ვაიმარის ქალაქმა 1348 წელს დაწერა, რომ მხოლოდ ალაო და ჰოპები უნდა იყენებდნენ ლუდის ღვინოს. 1393 წელს, შიმშილის გამო, ქალაქ ნიურნბერგმა მარცვლეულისა და ქერისთვის ლუდისთვის იკრძალა, რადგანაც ქერის პური ვერ მოხერხდა. 1516 წლისთვის ბავარიაში გერმანიის რეინჰიტიცბოს ხელი მოეწერა.
როგორ Hops შევიდა გამოყენებული ლუდის
Hops კულტივირება პირველად ნახსენებია 736 წელს Geisenfeld (გერმანია) დოკუმენტში და მისი გამოყენება მე -11 საუკუნეში პირველად იყო ნახსენები, მიუხედავად იმისა, რომ არქეოლოგიური აღმოჩენები მე -9 და მე -10 საუკუნეებიდან გამოდის.
სანამ ლუდი, hops იქნა გამოყენებული medicinally დასამშვიდებლად ნერვები ან როგორც laxative. იგი ასევე გამოიყენება როგორც საღებავი. ახალგაზრდა თხრილები გაზაფხულზე და შთამბეჭდავ თესლებში შეიძლება შეჭამეს. Hops შეიცავდეს მწარე ნაერთებს, რომლებიც შეიძლება იქცეს ბაქტერიების სახით. Hildegard von Bingen წერდა ამის შესახებ 1153 წელს, "seine Bitterkeit verhindert იღუპება Fäulnis," - მისი მწარე ანაზღაურებს putrification.
მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში ჰოოპების გატანა მოუწიათ მწიფდება ვაჭრობის ნაწილში, რადგან მათ დაახლოებით 90 წუთი უნდა შეამცირონ თავიანთი ნაერთების გასახსნელად, დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც შეშა მზად იყო საზ. საბოლოო ჯამში, არავინ იცის, როგორ hops გახდა მნიშვნელოვანი ნივთიერება ლუდი.
Hops შეიძლება გაიზარდა ბაღები და იყო ქვედა ღირებულება, ვიდრე სხვა grut ინგრედიენტები, რომელიც დაეხმარა გავრცელება მათი გამოყენება მწიფდება. მზარდი hops პირველი მითითებით კომერციულად მოდის მე -12 ან მე -13 საუკუნეში ჩრდილოეთ გერმანიაში, ამისთვის Hansa ლუდსახარში. ისინი ლუდის ფლანდერს და ჰოლანდიას აგზავნიდნენ.