აღმოაჩინეთ, გემო, გამოცდილება ბერძნული სამზარეულო
საბერძნეთის სამზარეულო გთავაზობთ წარმოუდგენლად მდიდარ და მრავალფეროვან მასალებს საკვებთან და სასმელებით, რომლებიც კულტურულად ათასობით წლის ცხოვრების, სამზარეულოსა და ჭამის კულმინაციას წარმოადგენს. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ბერძნული კვება სუფთა და მოწვევის, ასევე მოგზაურობა უკან საბერძნეთის ისტორია.
შემადგენლობა
საკვების, სამზარეულოს მეთოდების და ძირითადი ინგრედიენტების სახელები ცოტა ხნის განმავლობაში შეიცვალა. პური, ზეთისხილი (და ზეითუნის ზეთი ) და ღვინომ მრავალი საუკუნის განმავლობაში ბერძნულ დიეტის ტრიპტიჩს წარმოადგენდა.
საბერძნეთი არის პატარა ფერმერების ერი, რომლებიც წარმოადგენენ უაღრესად წარმოქმნილ ყველი , ზეთები, ხილი, თხილი, მარცვლები, ლეგვები და ბოსტნეული წარმოშობის წარმოუდგენელი მასივი, რომელიც შევსებულია მწვანეების და მწვანილის მასივის მიერ. ეს არის საკვები, რომლებიც ქმნიან ტრადიციულ ბერძნულ რეჟიმს, რომელთაც დაამატეთ ორივე ჯიში და კვება. საბერძნეთის კლიმატი შესანიშნავია ზეთისხილისა და ლიმნის ხეებისთვის, რომელიც ბერძნული სამზარეულოს ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. სანელებლები , ნიორი და სხვა მწვანილი, როგორიცაა ოგრეანო, ბაზილი, პიტნა და თიამი ფართოდ გამოიყენება, როგორიცაა ბოსტნეული, როგორიცაა ბადრიჯანი და zucchini და legumes ყველა სახის.
საბერძნეთის 20 პროცენტი საბერძნეთისგან შედგება - საბერძნეთის დიეტა არ არის პოპულარული და ზღვის ნაწილიდან თევზებისა და ზღვის პროდუქტებიდან 90 მეტრის დაშორებით. Lamb და თხა (შვილი) არის ტრადიციული ხალითები დღესასწაულების და ფესტივალების და ფრინველის, ძროხის და ღორის ასევე plentiful მიწოდება.
ვენახები დაფარავს საბერძნეთის მაღალმთიან ტერიტორიას და ქვეყანას ცნობილია თავისი ჯარიმის ღვინოებისა და ალკოჰოლური სასმელების ფართო სპექტრისთვის, კერძოდ კი ზაზოს, ანომალიზირებული ლიქიორი, რომელიც ეროვნული სული.
კულინარული გავლენის ისტორია
მიუხედავად იმისა, რომ ბერძნულმა სამზარეულოს გავლენა მოახდინა და გავლენას ახდენს სხვა კულტურებით, ისევე, როგორც ყველა ქვეყნის სამზარეულოს, ყველა იმ ქვეყნის, საბერძნეთი უნდა იყოს უპირველეს ყოვლისა, რომ "ფუჟნური" სამზარეულოს რიგებში, რომელიც ადვილად აღმოჩნდა 350 წ.
- 350 წელს, როდესაც ალექსანდრე დიდმა გაახმაურა ბერძენი იმპერიის ევროპას ინდოეთიდან ინდოეთიდან, გარკვეული ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთის გავლენა ბერძნულ სამზარეულოს შემადგენლობაში შედიოდა.
- ძვ. წ. 146 წელს საბერძნეთი რომაელებს დაეცა, რამაც რომაულ გავლენას ბერძნულ სამზარეულოს კეთება მოჰყვა.
- 330 AD წელს იმპერატორმა კონსტანტინემ კონსტანტინოპოლში რომის იმპერიის დედაქალაქი გადააქცია, ბიზანტიის იმპერია დაარსდა, რომელიც, თავის მხრივ, 1453 წელს თურქებისკენ მიჰყავდა და ოსმალეთის იმპერიის ნაწილი დარჩა 400 წლის განმავლობაში. იმ დროს, კერძები უნდა ყოფილიყო ცნობილი თურქეთის სახელებით, სახელები, რომლებიც დღემდე რჩება მრავალი ბერძნული კლასიკოსისთვის.
ყოველი მომდევნო შემოჭრა და დასახლება მოვიდა კულინარიული გავლენა - რომაელებიდან, ვენეციელებიდან, ბალკანეთიდან, თურქებიდან, სლავებით და ინგლისურად - და ბევრი ბერძენი საკვების სახელები გვხვდება იმ კულტურებში, რომელთა შორის განსაკუთრებით ოსმალეთის იმპერია.
კერძები, როგორიცაა tzatziki (თურქული "cacik"), hummus (არაბული სიტყვა chickpea) და dolmades (საწყისი თურქული "dolma"), რომელიც შეიძლება ნაპოვნი სამზარეულოთი სომხეთის ეგვიპტეში, ასევე ნაპოვნი სახლში ბერძნული სამზარეულო, და ადაპტირებული მეტი ასობით წლის ადგილობრივი გემოვნების და ტრადიციები.
იმ დროს, საბერძნეთის სამზარეულოს კლასიკური ელემენტები საზღვრების გასწვრივ, ევროპაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ახლო აღმოსავლეთში და ადაპტირებული იქნა საზღვართან.
ალექსანდრე დიდისთან, აღმოსავლეთით შემდგომ.
შენიშვნა hummus: Hummus არის ახლო აღმოსავლეთის კერძი ერთად ასოციაცია საბერძნეთის საკვები მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს გამოჩნდება მენიუში ბევრ ბერძნულ რესტორნები მთელს მსოფლიოში ... მოიტანა restaurateurs კვების ადგილობრივი გემოვნებაზე.
გართობა ფაქტები
- პირველი cookbook დაიწერა ბერძნული საკვები გურმანი, Archestratos, წელს 330 BC, რომელიც ვარაუდობს, რომ სამზარეულო ყოველთვის მნიშვნელობა და მნიშვნელობა საბერძნეთის საზოგადოებაში.
- თანამედროვე chefs მათი ტრადიცია მათი მაღალი, თეთრი შეფ ქუდი ბერძნები. შუა საუკუნეებში, მონასტრის ძმებმა, რომლებიც ბერძნულ მართლმადიდებლურ მონასტერებში სურდათ მომზადებული, მაღალი თეთრი ქუდები იყვნენ, რათა განასხვავებინათ მათი სამუშაოები რეგულარული ბერებიდან, რომლებსაც დიდი შავი ქუდები ეცვათ.
- დიდი რაოდენობით, ვეგეტარიანული სამზარეულო შეიძლება traced საკვები და რეცეპტები რომელიც წარმოშობილი საბერძნეთში.
- თანამედროვე ბერძნულ სამზარეულოში გამოყენებული ბევრი ინგრედიენტი უცნობია, სანამ შუა საუკუნეებში ცხოვრობდნენ. ესენია: კარტოფილი, პომიდორი, ისპანახი, ბანანი და სხვები, რომლებიც ამერიკაში აღმოჩენის შემდეგ საბერძნეთში მოვიდნენ - მათი წარმოშობა.
საბერძნეთის საკვები არის მარტივი და ელეგანტური, გემოს დახვეწილი ძლიერი, ტექსტურები გლუვი to crunchy, ახალი და მუდმივი, nutritious და ჯანსაღი. ემზადება და სარგებლობს საბერძნეთის საკვები, მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, არის სათავგადასავლო მოგზაურობა აკვანი ცივილიზაციის და მიწის Gods of Olympus. გამონათქვამები, დეგუსტაცია, ბერძნულ საჭმელს განიცდის: მართლაც ერთ-ერთი სიამოვნება შეგვიძლია ყველაფრის გაზიარება.