იერუსალიმის ანტიოქიის შესახებ ან Sunchokes:
საიდან მოდის სახელი? ერთი თეორია იერუსალიმში არის იტალიის ჟირსალოს კორუფცია, რაც ნიშნავს "მზისკენ მიმავალს", მზესუმზირის მითითება. კიდევ ერთი თეორია გულისხმობს ნიდერლანდის ტერიტორიაზე მდებარე ტერ ნეუსენს, სადაც თავდაპირველად ევროპაში შემოვიდა. დღეს, თქვენ იპოვით მათ ბაზარზე sunchokes ნაკლებად უცხო sounding სახელი.
ამჟამად იერუსალიმის 200 სახეობის არტიოქექსს (sunchokes) ხელმისაწვდომია. ისინი არა მარტო ბევრ კომერციულ პროდუქტში იყენებენ როგორც ფრუქტოზას, არამედ ალკოჰოლს. Sunchoke უფრო პოპულარულია ევროპაში, ვიდრე ამერიკაში.
ბოტანიკური სახელი:
იერუსალიმის არტისჩოკი, ბოტანიკურად დაასახელა ჰელიანთუს ტუბეროზუსი, რომელიც არის ასტერანთა ოჯახში მრავალწლიანი ყვავილის ტუბერი. ყვავილები ჰგავს პატარა ყვითელ მზეს. ასევე ბაზარზე, როგორც sunchokes, ამ gnarly პატარა ტუბერები გამოიყურება ბევრი მოსწონს Ginger root.
საერთო და სხვა სახელები:
იერუსალიმის საარტიროკო, საუნკოკი, კანადა ან ფრანგული კარტოფილი, ტოპინამბური, ტოპინამბური. ერთი თეორია იერუსალიმში არის იტალიის ჟირსალოს კორუფცია , რაც ნიშნავს "მზისკენ მიმავალს ", მზესუმზირის მითითება. კიდევ ერთი თეორია გულისხმობს ნიდერლანდის ტერიტორიაზე მდებარე ტერ ნეუსენს, სადაც თავდაპირველად ევროპაში შემოვიდა. Artichoke მოდის არაბულ ალ Khurshuf , რაც იმას ნიშნავს, thistle, კიდევ ერთი მინიშნება გამოჩნდება ზემოთ ადგილზე foliation.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke ხელმისაწვდომობა:
მიუხედავად იმისა, რომ წლის მანძილზე, ჩრდილოეთ ამერიკის მთავარ სეზონს ოქტომბრიდან აპრილის ჩათვლით, ისინი საუკეთესო გაყინვის შემდეგ იშლება.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke შერჩევა:
არჩევა გლუვი, სუფთა, unblemished, ფირმა ტუბერები მინიმუმ მუწუკები. მოერიდეთ მათ ნაოჭებს, რბილი ლაქებით, მწვანე ზონებით ან ბუჩქებით.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke შენახვის:
გაუმკლავდეს sunchokes ზრუნვა, რადგან ისინი დაჟეჟილობას ადვილად. Raw sunchokes უნდა ინახებოდეს cool, მშრალი, კარგად ვენტილირებადი ფართობი დაშორებით ნათელი. მათ ასევე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ბოსტნეულის უჯრით, ქაღალდის პირსახოციებით მოფენილი ტენიანობის შეფუთვა და პლასტმასის ჩანთაში დალუქული. რამდენი ხნის განმავლობაში ისინი ბაზარზე იჯდა, ნედლეული sunchokes შეიძლება შენახული 1-დან 3 კვირით. მოხარშული sunchokes უნდა იყოს მაცივარი და მოხმარებული 2 დღის ვადაში. კანირება და გაყინვა არ არის რეკომენდებული ტექსტურის გაუფერულებათა და გაუარესების გამო. შეიტყვეთ მეტი .
Sunchoke / Jerusalem Artichoke მომზადება:
იერუსალიმის ხელოვნური ნიმუშები შეიძლება შეჭამონ ნედლი ან მოხარშული. ჭამის ან სამზარეულოს წინ, ტუბერებს კარგად ესაჭიროება ბოსტნეულის ფუნჯით. Peeling შეიძლება იყოს რთული გამო საპროექტო და არ არის საჭირო. Peels კარგად საკვები. თუმცა, თუ თქვენ უნდა კანი მათ, ნაჭერი off პატარა bumpy ადგილებში და ამოიღონ კანი მცენარეული peeler. თუ თქვენ შეჭამთ მათ საჭმელზე, გაგიმარტივდებათ უფრო ადვილად დაამაგრეთ, ორთქლზე ან მიკროტალღოვანი მათი სრული და unpeeled პირველი და შემდეგ კანი საჭიროების შემთხვევაში. შეიტყვეთ მეტი .
სხვადასხვა Sunchoke / Jerusalem Artichoke ინფორმაცია:
თიხის ფესვების მსგავსი knobby sunchoke ტუბერები, ღია ყავისფერი კანით, რომელიც შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი, ან მეწამული ნაჭერით, რომელიც დამოკიდებულია ნიადაგზე.
ისინი 3 დან 4 სანტიმეტრიანი და დიამეტრის 1 დან 2 სანტიმეტრით. ისევე, როგორც კარტოფილი, ისინი შეიძლება გამომცხვარი, მოხარშული, steamed, შემწვარი, და stewed. თუმცა, ისინი უფრო სწრაფი გახდებიან, ვიდრე კარტოფილი და ადვილად შეიძლება იქნეს მიბმული წუთში, თუ არ აკვირდებიან მათ მჭიდროდ.
Sunchoke / იერუსალიმის Artichoke ჯანმრთელობა:
Sunchokes შეინახოს მათი ნახშირწყლები inulin სახით, სახამებელი, რომელიც არ გამოიყენება სხეულის ენერგია, განსხვავებით შაქარი. ისინი რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულ კარტოფილის შემცვლელად, რადგან ისინი ავსებენ, მაგრამ არ შეიწოვება ორგანიზმში და ასევე აჩვენებენ სისხლის შაქრის კონტროლის დახმარებას. ასევე რეკომენდირებულია იერუსალიმის ნამცხვარი ფქვილი, ვინც ხორბალსა და სხვა მარცვლეულს ალერგიული აქვს. .