Teppanyaki არის იაპონური მეთოდი სამზარეულო. ტეპანიაკი სიტყვასიტყვით ითარგმნება "რკინის ფირფიტაზე". სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან თპპანიდან, რაც ნიშნავს იმას, რომ რკინის ფირფიტა ან პან იაპონიაში და იაკია, რაც გრილის ან ბარბაროსობის ნიშანს წარმოადგენს. ტპპანიაკის საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ სამზარეულო და ჭამა შეიძლება გაკეთდეს იმავე ადგილას, რაც მას პარტიისთვის საინტერესო შესაძლებლობას იძლევა. ელექტრო პანში ან პროპან-მწვავე ბინა ზედაპირზე გრილი ორი მარტივი გზაა სახლში ტპფანიკის სარგებლობაში.
ეს უკანასკნელი ხშირად გამოიყენება რესტორნებში ან სტუმრებისათვის განკუთვნილ სტუმრებზე. თპფანია გრილის მყარი რკინის სამზარეულოს ზედაპირი შესანიშნავია პატარა და წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კვერცხი, ბოსტნეული ან ბრინჯი.
ტეფანიაკის ისტორია
ზოგი თვლის, რომ ტიპანიას ტრადიცია 200 წლის წინ დაიწყო, როდესაც ოჯახი მცირე ზომის გრილებს აგროვებდა. სხვები მიიჩნევენ, რომ 1900-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო ჭურჭელი ჩამოსხმული სტილისა და მათი რთული დანა უნარით, სასადილოებით.
Teppanyaki სამზარეულო პირველად გააცნო ამერიკის შეერთებულ შტატებს მალევე მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ და კონცეფცია "იაპონური Steakhouse" სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. სასადილოებში ტპპანიკის სამზარეულო არა მარტო სუფთა, არომატული იაპონური ინგრედიენტებით, არამედ თეფფანიკის მზარეულის სპექტაკლის მხატვრობისთვის, რომლებიც ოსტატურად ჭაჭებს და საჭმელს სვამენ, შემდეგ კი მთელი გრილის ყურძენი თვალის დახუჭვაში დააყენებს.
ტეფანია არ არის ჰიბახი
თეტანაკია ყველაზე ხშირად დაბნეულია ჰიბაჩის მწვადი გრილით.
თუმცა, ჰიბაჩი იყენებს ღია კვადრატულ გრილს ნახშირბადის ან აირის ფლეში, ხოლო თპფანიკი იყენებს ბუმბულს, მყარ, ხრახნიანი სტილის სამზარეულოს ზედაპირს. ეს ხდის Teppanyaki შესაფერისი სამზარეულო უფრო და უფრო წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტები, მათ შორის რაისმა, ლობიო sprouts, ხახვი, სტაფილო და სოკო.
ნებისმიერი ხორცი ან ბოსტნეული, რომელიც იყენებთ თქვენს თეტფანიკას, უნდა დაიჭრა ნატეხი ზომის ცალი.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაათრილოთ ისინი პანზე ან პროპან გრილში მაგიდასთან თქვენს სტუმრებთან ერთად. როგორც სხვადასხვა ინგრედიენტები მოხარშული, ამოთხრა მათ dipping სოუსით და ჭამა მათ. ამგვარად, ტპპანიაკის მომზადება და მომზადება ხდება თითქმის თითქმის წრიული პროცესი, რომელშიც ხარ სამზარეულო, ჭამა და საჭმელზე მეტი, ყველა იმავდროულად.
ჩამოსხმული yakiniku სოუსი, ან yakiniku არ ტარა, ხელმისაწვდომია ყველაზე აზიური სასურსათო მაღაზიები და კარგად მუშაობს როგორც დაქანებულია სოუსით, როდესაც ემსახურება teppanyaki. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცით სოუსით, სანამ მომზადდება მასზე გრილი. ტიპიური "tare" მზადდება სოიოს სოუსი შერეული გულისთვის, მარინე, შაქარი, ნიორი, ხილის წვენი და სეზამის თესლი.
ტაეპანიაკში ხშირად იკვებება yakisoba და წინასწარ მოხარშული udon noodles ამისთვის წინასწარ steamed chukamen noodles.
შესაძლო ინგრედიენტები
ტეპფანიკი ჩვეულებრივ მოიცავს კომბოსტოს, მარცვლოვან შუშებს , შაიტის სოკოებს , ხახვს, სკალპს, შიმშილს, ძროხებს , ღორის ჩხირებს ან ნეკნები, ძეხვეებს, სტაფილოებს, კარტოფილებს, ბადრიჯანებს, სიმინდს, მწვანე ზეთებს და იაკისობას .