Როზმარის შესახებ

Rosemaryus officinalis, არის ბუშის სურნელოვანი, მარადმწვანე, ნემსი მსგავსი ფოთლები და თეთრი, ვარდისფერი, მეწამული ან ლურჯი ყვავილები. მშობლიური ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, ეს არის mint ოჯახის Lamiaceae წევრი, რომელიც მოიცავს 7,000 სახეობის. სახელი "როზმარი" ლათინური სიტყვებიდან "ros", რაც ნიშნავს "dew" და "marinus", რაც ნიშნავს "ზღვას" - "ზღვის დიახ". Rosemary უკვე კულინარიული გამოყენება მინიმუმ 500 BC

ბერძნულ მითოლოგიაში ნათქვამია, რომ საბერძნეთის ქალღმერთის აფროდიტეს გარშემო ზღვისპირეთში გაიზარდა. კიდევ ერთი ლეგენდის თანახმად, ღვთისმშობლის შთამომავლებმა ლურჯი ხიბლი ააფეთქეს თეთრი ბალახოვანი როზმარინის ბუში, ხოლო ის ყვებოდა და ყვავილები ლურჯი აღმოჩნდა. ბუჩქის შემდეგ ცნობილი გახდა, როგორც "ვარდების მერი".

როგორც სამკურნალო ბალახს, დიდი ხანია რეკომენდირებულია ტვინისა და მეხსიერების გაძლიერებისათვის. ბალახს შეიცავს ნივთიერებები, რომლებიც სასარგებლოა მონელების გაუმჯობესებისა და გაზრდის მიმოქცევაში.

სამზარეულოში, როზმარინი გამოიყენება როგორც სუნის სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა წვნიანები, კასეროლები, სალათები და შემადგენლობა. გამოიყენეთ როზმარი ქათმის და სხვა ფრინველის, თამაში, ცხვრის, ღორის, სტეიკებისა და თევზის, განსაკუთრებით ზეთოვანი თევზის გამოყენებით. იგი ასევე კარგად არის მარცვლეული, სოკო, ხახვი, ბარდა, კარტოფილი და ისპანახი.

მომზადება

Rinse ახალი sprigs of rosemary ქვეშ ცივი წყალი და pat მშრალი. რეცეპტები, როგორც წესი, მოვუწოდებთ მთელი ფოთლები, რომლებიც ადვილად ამოღებულ ხის ფუძეთა.

როზმარის მთელი sprigs შეიძლება დაემატოს stews და ხორცის კერძები.

როზმარის შესანახად, მოათავსეთ sprigs in პლასტიკური საკვები შენახვის ჩანთა ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცი. ახალი როზმარმი ინახავს დაახლოებით 1 კვირა მაცივარში.

ნივრის და როზმარინის კარაქი

ეს Rosemary კარაქი არის შესანიშნავი topping ამისთვის სტეიკი, ან გამოიყენოთ როგორც გავრცელებული ან ბოსტნეულის კარაქი.

ეს არის დიდი on გამომცხვარი კარტოფილი ან tossed ერთად მაკარონი.

წიწილა 2 ნივრის კბილი ნიორი და შემდეგ ბადაგი ფართო მხარეს შეფ ს დანა ან ნაღმტყორცნებიდან და pestle. პატარა თასიში, ნიორი დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი და 1 კოვზი კოშერის მარილი. Add 1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინის ფოთლები. შეურიეთ კარგად. დაამატეთ 1 სტოუნი (4 უნცია) ოთახის ტემპერატურის კარაქის და ბადაგით, გაყალბების გარეშე. მოათავსეთ კარაქი ცვილის ფურცლის ფურცელზე და შედით ფორმით. მშრალი და გაცივამდე გაცივებული. Refrigerate ან გაყინვას.

რეცეპტები

შემწვარი ქათამი

ქონდარი Slow Cooker Lamb Shanks ერთად Rosemary და სოკო

Braised Rosemary ქათამი

შემწვარი ქათამი Rosemary და Easy Orange Sauce

Rosemary შემწვარი ღორის Tenderloin

Skillet Chicken Rosemary

Rosemary და ნივრის ღორის Chops