ლიონიკაზის სოუსი არის ხორციანი ხახვი და თეთრი ღვინის ძმარი. სოუსით ლინონაზის წყვილი კარგად შემწვარი ხორცით, შემწვარი ღორის ხორცით, ფრინველის კერძებითა და თუნდაც შემწვარი ძეხებით. თქვენ უბრალოდ სარგებლობენ მასზე დახვრიტეს კარტოფილით.
კლასიკურად, თქვენ უნდა დაინჯავოთ სოუსი ადრე ემსახურება, მაგრამ უფრო rustic სახეს, დატოვონ ხახვი, როდესაც თქვენ ემსახურება მას. ლიონი არის საფრანგეთის ხახვის სუპი, ფრანგული კულინარიული ლეგენდები, როგორიცაა პოლ ბოკუსი და ევგენი ბრაზირი. ხახვი არის საყვარელი და გამოიყენება მრავალ კერძი ამ კულინარიულ დედაქალაქში საფრანგეთში.
სოუსი ლინონაზი არის სოუსი ესპოსლოლის (ყავისფერი სოუსი) ეფუძნება საშუალო სოუსით, როგორც დედა სოუსით. ეს დაახლოებით 1500-იანი წლებიდან დაიწყო. არსებობს სხვადასხვა ადამიანები, რომლებსაც ესაჭიროებათ განვითარება, ზოგი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თავად შეიქმნა, მაგრამ მათი მზარეულები ცნობილია მათი მაგიდისთვის მომზადებისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1 სტადიის კარაქი
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო ძმარი
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა სავარცხლზე, დნება კარაქი და საზ ხახვი მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ისინი აქციოს ღია ოქროსფერი ყავისფერი. შენ ხარ სასიამოვნო, ვიდრე ხახვიანი.
- დაამატეთ ძმარი და სითბოს ნელსაცხებამდე.
- ქვედა სითბოს ცოტა და გაგრძელდება simmering სანამ თხევადი შემცირდა ნახევარი.
- სანიშნეს demi-glace, მაშინ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 10 წუთი.
- დაძაბვის მეშვეობით mesh strainer (სურვილისამებრ) და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
ეს რეცეპტი დაახლოებით ორი ჭიქა ლიონიას სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ხახვი სოუსით, სადაც ხორცი და ფრინველის მცირე ზომები შემცირდა. ძალიან მივესალმებით ჯვარედინი ხორცით და კარტოფილით, ორივე ძირითად ნივთთან ერთად.
მაგრამ თქვენ შეიძლება დაინტერესებული, რომ თქვენ უნდა დაიწყოს demi-glace. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მომზადებული demi-glace შეძენა, რაც, რა თქმა უნდა იყოს კომბინაცია. ერთი ბრენდი მიუთითებს, რომ ის ხარჯავს 30 საათის შემცირებას საფონდო. თუ არ გაქვთ დრო, რომ შეიძინოს, ვიდრე მიღების ადვილი არჩევანია.
თუ გვინდა, რომ ყველაფერი გააკეთოთ ნულიდან, აქ არის რამოდენიმე მარშრუტი. მალსახმობი რეცეპტი demi-glace იყენებს საქონლის ხორცი საფონდო (კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ან შეიძინოთ იგი მომზადებული). დაახლოებით ერთი საათი და ნახევარი. იმისათვის, რომ კლასიკური გზა გაატაროთ , თქვენ უნდა გააკეთოთ ყავისფერი მარაგი ძვლებისგან, ასევე ყავისფერი სოუსით ( ესპანოლე ) ბოსტნეულისა და ძროხის მარაგიდან და ისევ დააკავშიროთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 39 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 5 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |