Კარიბის საკე

კარიბის souse არის ნათელი ბულიონი გააკეთა ჯართი ხორცის pig, ძროხა, ან ქათამი (ძირითადად ფეხები). ეს პირველი მოხარშული და შემდეგ marinate ახალი ახალი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი, ძმარი, მარილი, ოხრახუში , minced ცხელი წიწაკა და კიტრი , ძირითადად pickling ხორცი. ეს ჩვეულებრივ ცივ ძირითად სალათად ითვლება შავი პუდრით ან steamed pudding.

კარიბის სტილის სები ადგილობრივებს შორის საყვარელია და ფულულ მზარეულებს შორის საერთოა, რომელთაც სჯერათ, რომ არ გაანადგურეს ერთი ნაჭერი დახოცილი ცხოველი.

(ეს არის ცნობილი როგორც ცხვირის- to- კუდი ჭამა.)

სახეები კარიბის Souse

კარიბის სოუსი მზადდება ღორის, ძროხის, ან ქათმის სხვადასხვა ნაწილებით. ღორის ხორცი არის ყველაზე გავრცელებული და მზადდება ყურები, ფეხები, თითი, და მხრის ნაწილი ღორის . ძროხის ფორთოხალი დამზადებულია ძროხის ქუსლთან და ხელმძღვანელზე, რომელიც მოხარშული, როდესაც მოხარშული. ქათმის ფეხით souse მზადდება ფეხები ქათმის.

როგორ მივიღოთ Souse

მიუხედავად იმისა, რომ თავმდაბალი კერძი, ხშირად ხდება განსაკუთრებულ შემთხვევებში და პარტიებისთვის. Souse ემსახურება ერთად რამდენიმე წვენები იგი marinated in. კარიბის ზღვის, პირველ რიგში გააკეთა და გაიყიდება პარასკევს და შაბათს და ტრადიციულად მსახურობდა გარკვეული ტიპის ქონდარი pudding.

Souse / Head Cheese მსოფლიოს გარშემო

სხვა ქვეყნებში, სოუსი ასევე ცნობილია, როგორც ხელმძღვანელი ყველი, როდესაც დამზადებული ხელმძღვანელი ღორის ან ხბოს. იგი ხშირად იშვიათია და ფორმირდება ძეხვეში ან ჩანასახში ან ცივ მოჭრილად.

ვიეტნამსა და აზიის სხვა ნაწილებში მსხვილფეხა რქოსანი ნაწლავები მოხარშული ყველით, რომელიც დაჭრილია და ხშირად იყენებენ აკრძალვის აკრძალვის სენდვიჩებისთვის . ჰოლანდიასა და ბელგიაში, ყველი ან სუსი ხშირად იშლება ღორის ტრაქტატით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ხორბლის ასპიკის შესაქმნელად ჟელატინის თვისებებს.

ძმარი და სისხლის ასევე საერთო ინგრედიენტები.

პოლონეთში ხელმძღვანელი ყველი არის ცნობილი როგორც salceson . შავი salceson შეიცავს სისხლის ხოლო თეთრი salceson არ. ეს, როგორც წესი, შეჭამეს ერთად splash of ძმარი. ჩეხეთის რესპუბლიკაში ჰეპენინა ან სალკი მზადდება ღორის თავებისა და სხვა ღორის ხორცებისაგან, რომლებიც მოხარშული ერთად, დაჭრილი, შერეული ხორცით ხახვი, წიწაკა, სანელებლი, დაფნის ფოთოლი, ძმარი, მარილი, სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური root. იგი შეედინება პანში და ნებადართულია გელი მაცივარში.