უნდა მარილიანი იყოს თქვენი ჯერი?
Jerky რჩევები და მინიშნებები
• იწყებს ექსპერიმენტებს ექსპერიმენტებს, გაეცანით სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახურის რეკომენდაციებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი საკვები დაავადების რისკი.
• შეარჩიეთ მხოლოდ ხორცის ყველაზე მჭიდრო ნაჭრები და ამოიღეთ ყველა ხილული ცხიმი. Fat შეიძლება გახდეს rancid.
• სასურველია ველური თამაშის გაყინვა მთლიანად ხორცში ნებისმიერი პოტენციური პარაზიტების მოსაკლავად.
• როდესაც ღუმელი-საშრობი, შეგიძლიათ ზარები პირდაპირ ღუმელი თაროები, მაგრამ დააყენა ფენის მძიმე მოვალეობა კილიტა ქვედა დაჭერა ნებისმიერი drips.
• ნამუშევრების საცავის შიგნით ნამცხვრები, რომლებიც საჭიროებენ მუშაობას, შეიძლება გაზარდოს ჰაერის მიმოქცევა. დაბალსიჩქარე გულშემატკივარს ღია ღუმელში კარი უნდა გაეკეთებინათ.
• დარწმუნდით, რომ საჰაერო მიმოქცევის ნაწილაკებს შორის ადეკვატური სივრცის დაშვება. მოათავსეთ ნაჭერი მინიმუმ 1/2-inch apart.
• ნაწილობრივ გაყინული ხორცი უფრო ადვილად სრიალებს თხელი ზოლებზე. მოძველებული ყვითელი ჯიშისთვის, მოჭრილი ზოლები მარცვლეულის გასწვრივ. უფრო სატენდერო jerky, ნაჭერი წინააღმდეგ მარცვლეულის.
• სქელი ნაჭრები დასჭირდება აღარ მშრალი ვიდრე თხელი პირობა. შეეცადეთ შეინახოთ თქვენი ზოლები, როგორც ერთიანი ზომები, რაც შეიძლება მაშინაც კი, საშრობიც კი.
• გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები ზედაპირის ნებისმიერი ზრდის ნავთობის დასაბლოკად.
• თქვენი საშრობი მეთოდის მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს შუა ნაწილში ხორცის გადაფრენა.
• დარწმუნდით, რომ ჯერკი მთლიანად გაცივამდე ინახება. აფერხებს ნებისმიერ ტენიანობას. შეინახეთ ჰაერის კონტეინერში მაცივარში ან საყინულეში.
• ჯერკი წონაში დაახლოებით ერთი მეოთხე წონაა.
• დასრულებული jerky პროდუქტები უნდა იყოს როგორც pliable როგორც მწვანე ჯოხი. ეს არ უნდა დაარღვიოს მშრალი, როგორც მშრალი ჯოხი. ეს doneness ტესტი უნდა შესრულდეს შემდეგ jerky გაცივდა.
• მარილი არა მარტო ხელს უწყობს ტენიანობას ხორცისაგან, ის ასევე მოქმედებს როგორც კონსერვატიულ. ჯერიკი მარილის გამოყენებით გაცილებით დიდხანს შეფარდება, ვიდრე ამის გარეშე.
ზოგადად, 1 კვერცხი მარილის თითო ფუნტი ხორცის, ასევე ნებისმიერი სურვილისამებრ მწვანილი და სანელებლები, ითვლება unsalted jerky.
• დამარილებული jerky ზოგადად brined გადაწყვეტა გამოყენებით 2-1 / 2 ჭიქა pickling მარილი 3 quarts წყალი, ასევე ნებისმიერი სურვილისამებრ მწვანილი და სანელებლები. შემდეგ 1 დან 2 დღის განმავლობაში, ამოღება მარილწყალში, pat მშრალი და გააგრძელოთ საშრობი.
• ყველაზე დამარილებული jerky შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან საყინულეში 2-დან 3 თვემდე. აღარ და ეს გაუარესდება. გამოხატული jerky უნდა იყოს მაცივარი და გამოიყენება 2 კვირის განმავლობაში.
• მარინადინის გამოყენებისას ყოველთვის იწვის.
• მიიღოს ძირითადი jerky რეცეპტი და დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, სანელებლები და flavourings in marinade ან მშრალი რუბლს შექმნას საკუთარი ხელმოწერა jerky.
მეტი ჯერიკო და ჯერკი რეცეპტები:
• ჯერიკის სამზარეულო რჩევები
• ჯერიკის გაშრობის მეთოდები - როგორ უნდა მშრალი ჯერკი
• რა არის jerky? კითხვა
• ჯერიკის რეცეპტები
ნამცხვრები
- უბრალოდ ჯერიკი
- ჯერიკი: გაახარეთ თქვენი გემრიელი ჯერიკი
- მერი ბელის სრული დეჰიდრატორი Cookbook
- ბილიკი საკვები: გაშრობისა და სამზარეულოს საკვები Backpacking და Paddling
- მეტი Cookbooks