ჟერქი არის ხორცი, თევზი და ფრინველის შენარჩუნების უძველესი მეთოდი. ჩვენი წინაპრები გამხმარი ხორცი და ზღვის პროდუქტები იერარქიულად, როგორც საჭიროების აუცილებლობას, სურსათის შენარჩუნებას ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, გაგრილების გარეშე. დღესდღეობით, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ jerky, როგორც მოსახერხებელი საკვები, შესანიშნავია hikers, ტურისტული, ან უბრალოდ ადვილი, არასამთავრობო ბინძურ snack. კომერციული jerky პროდუქცია მოდის ბევრ არომატს ნებისმიერი რაოდენობის კონსერვანტები.
ჯერიკის ისტორია
ტრადიციულად, jerky არის ხანგრძლივი, თხელი ზოლები ხორცის (ყველაზე ხშირად ძროხის), რომელიც დამარილებული და მზე გამხმარი.
მშობლიური ამერიკელები უკვე დიდი ხანია იყენებენ ამ საშრობი პროცესს, შეინარჩუნონ ხორცი და თევზი ზამთრისთვის ან მოგზაურობისთვის. ხორცი ხშირად შეიცვალა გულის თხისის შესაქმნელად და ეს კონცეფცია ჯერ კიდევ მუშაობს.
როგორ ხდება ჯერიკი
დღეს, jerky მზადდება ველური თამაში, ფრინველი, მრავალფეროვანი თევზი, და რა თქმა უნდა, საქონლის ხორცი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა სუნელითა და არომატით, დამარილებული და unsalted. მარილი ტრადიციულად გამოიყენება როგორც ჟერკის ძირითადი კონსერვატივა, მაგრამ მჟავები, როგორიცაა ძმარი და ციტრუსის წვენი მარინადებში, ასევე ხელს უწყობს ბაქტერიების მოკვლას. ჯერიკი შეიძლება იყოს მარილის გარეშე, მაგრამ მისი შელფზე სიცოცხლე მნიშვნელოვნად შემცირდება. საყვარელი ტურისტული და hikers, jerky არის მსუბუქი, flavorful და სავსე ცილის.
ჯერიკი მარტივია
კონცეფცია მიღების jerky მარტივია: მუდმივი დაბალი სითბო და მოძრავი ჰაერი გამოშრობა გარეთ seasoned ხორცი. თუმცა, არსებობს ჯარიმა ბალანსი მიღწეული. სითბოს უნდა იყოს მაღალი საკმარისი იმისათვის, რომ გაიყვანოს ტენიანობა, მაგრამ არა ცხელი საკმარისი საზ ხორცი.
ატმოსფერული ჰაერი აუცილებელია ტენიან ჰაერის გადასატანად.
ხელნაკეთი jerky ადვილია. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ხორციდან (ველური და საშინაო), ფრინველი და კიდევ ზღვის პროდუქტები. შენი საკუთარი ჯიშის შექმნით, თქვენ არა მარტო აკონტროლებენ ინგრედიენტებს, თქვენ ასევე შეინახავთ ფულს. იხილეთ დამატებითი ინფორმაცია, რეცეპტები და რჩევები ქვემოთ.