ქიშმიში ერთხელ იყო ღირებული ძვირფასი ქვები
ქიშმიში იყო გარშემო, სანამ ყურძენი იზრდებოდა. ჩვენ ყველანი იცნობენ, და ტკბილი bursting ერთად წვნიანი ქიშმიშით და საუკეთესო აქვს ბავშვობის მოგონებები მიღების პაკეტური ენერგია snacking საწყისი plump ქიშმიშით გარეთ ხელი. იცით თუ არა ქიშმიში ასევე მშვენიერი კერძები? სანამ ცდილობენ ერთ-ერთი ბევრი ქიშმიშის რეცეპტი (უკავშირდება ქვემოთ), გაიგეთ უფრო მეტი სხვადასხვა ქიშმიშის შესახებ და რომელია თქვენი რეცეპტების არჩევისთვის.
რა არის ქიშმიში?
ქიშმიშით უბრალოდ გამხმარი ტკბილი ყურძენი, რა თქმა უნდა. შუასაუკუნეების ხანაში, ქიშმიში იყო მეორე არჩევანი, როგორც sweetener, თაფლი მყოფი საუკეთესო არჩევანი. ერთ დროს ძველ რომში, ქიშმიშები იმდენად ძვირფასი იყო, რომ ორი ქარის შეძენა მონა შეეძლო. მე -13 საუკუნეში, დამასკოს საკმაოდ ტკბილი ქიშმიშის რეპუტაცია ჰქონდა.
მსოფლიოს უმეტესობა ქიშმიშის მოყვანა კალიფორნიიდან მოდის, ტომპსონის სათესლე (95 პროცენტი), მუსკადის ან შავი კორინთის (ზანტი) ყურძენიდან. 1873 წელს კალიფორნიამ განიცადა დამანგრეველი გვალვა, რომელიც სიტყვასიტყვით გამხმარი ყურძნის ვაზს. ეძებს ზოგიერთი ყურძნის მოსავალს, სან ფრანცისკოში საწარმოო მარკერი გაიყიდა გამხმარი და შთამბეჭდავი ყურძენი, როგორც "პერუს დელიკატები" და კალიფორნიის რაისინის ინდუსტრია გამორთულია.
ყველაზე ქიშმიშები ბუნებრივად მზეზე, ვენახებში, თუმცა ზოგი მექანიკურად დეჰიდრატირებულია.
მას შემდეგ, რაც მზე გამხმარი, პროცესი აღების ორი ოთხი კვირის განმავლობაში, ისინი მაშინ ფასდება, გაწმენდილი და შეფუთული. გოგირდის დიოქსიდის (სულფიტები) გამოყენებით ზოგიერთი ქიშმიში ოქროს ფერია.
მეტი ქიშმიშით:
• Raisin რჩევები და მინიშნებები
• ჯიშების ჯიშები
• ქიმიური შერჩევა და შენახვა
• რა არის ქიშმიში? ისტორიის ისტორია
• ქიშმიში რეცეპტები
ნამცხვრები
| • | Chez Panisse ხილის |
| • | ადგილობრივი Flavors: სამზარეულო და ჭამა ამერიკის ფერმერის ბაზრები |
| • | ფერმერის მეუღლე გზამკვლევი ზღაპრული ხილი და მარცვალი |
| • | ქვის ხილი: ალუბალი, ნექტარინები, გარგარი, ქლიავი, ატამი |
| • | მეტი Cookbooks |