Thyme საფუძვლები
Thyme (გამოხატული "დრო") არის სურნელოვანი, პატარა ფოთლოვანი, ხისგან შემდგარი კულინარიული ბალახი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ხმელთაშუაზღვის, იტალიური და პროვანსული ფრანგული სამზარეულოს. ეს წყვილი კარგად არის ცხვრის, ფრინველის და პომიდორი, და ხშირად გამოიყენება სუპები, წებოები, აქციები და სოუზი.
სხვა მწვანილი, რომელთანაც თიემის წარმატებით შერწყმა შეიძლება შეიცავდეს როზმარის, მარჟორამ, ოხრახანას, ოგრეანოს და დაფის ფოთოლს.
Thyme ჯიშები
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სახეობის thyme, ორი სახის, რომელიც ძირითადად გამოიყენება სამზარეულო არის საერთო thyme და ლიმონის thyme .
ორივე ტკბილი, რბილად მყარი გემო აქვს და ძალიან არომატულია. ლიმონის თივის ოდნავ მეტი ციტრუსის არომატით.
Thyme იყენებს
Thyme არის ძირითადი კომპონენტი Herbes de Provence , ნაზავი, რომელიც ასევე მოიცავს marjoram, rosemary, ზაფხულის ქონდარი, lavender ყვავილები და სხვა გამხმარი მწვანილი. Thyme ასევე, როგორც წესი, შედის ტრადიციული ბუკეტი garni , bundle მწვანილი და არომატიზატორები გამოიყენება აქციების და საწებელი. მისი გამხმარი ფორმით, თიამი არის აგრეთვე ძირითადი სამკერვალო ნაწილების კომპონენტი , რომელიც ასევე გამოიყენება სუნის და არომატის დასამატებლად.
სამზარეულო ერთად Thyme
მთელი სუნელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც მოხარშული ხორცი და ფრინველი ან ბოსტნეული, მაგრამ მათი მკაცრი, ხის ფუძეთა გამო, sprigs უნდა მოიხსნას ადრე ემსახურება.
პატარა ფოთლები ადვილად ამოღებულ ფუძეთადან თხრიან ფირფიტებიდან თივისაგან თივისაგან, თხების მიმართულებით. ექვსი საშუალო sprigs იქნება გამოიღო შესახებ კოვზი ფოთლები.
თუ მხოლოდ ფოთლები გამოიყენება, მათ შეიძლება მიეცეს სწრაფი chop ან უბრალოდ დაემატა რეცეპტი მთელი. ფოთლები ასევე შეიძლება მსუბუქად გაანადგურა სანამ დაამატებთ მათ, რომელიც ავრცელებს არასტაბილურ, flavorful ზეთები.
შენახვა thyme
ახალი თიამი უნდა იყოს დაცული მაცივარში, სადაც ის დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში დარჩება. მას ასევე შეუძლია გაყინული საცხობი ფურცელი და შემდეგ ინახება საყინულე baggies in საყინულე მდე ექვსი თვის განმავლობაში.
მისი გამხმარი ფორმით, thyme ინახება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში airtight კონტეინერი cool, მშრალი ადგილი. Thyme ინარჩუნებს ბევრად თავის არომატს, როდესაც ხმელი. როდესაც შეიცვლება მშრალი for ახალი, გამოიყენოთ ერთი მესამედი იმდენად გამხმარი thyme როგორც თქვენ გამოიყენოთ სუფთა. ასე რომ, თუ რეცეპტი მოუწოდებს 1 სუფრის ახალი thyme ფოთლები, თქვენ მინდა გამოიყენოთ 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme.