პირველად მე ეს ჩემი ოჯახი მე არ აღვნიშნე ის ფაქტი, რომ ისინი იყვნენ ნახევარი სოკო, ნახევრად ძროხა (სხვაგვარად ცნობილია, როგორც ბლენდმა - ვგრძნობ, რომ სჭირდება საუნდტრეკი ამ დრამატულ სახელთან ერთად); მე უბრალოდ ვთქვი, რომ ისინი ბურგერები იყვნენ. არცერთი კითხვა არ დაკმაყოფილდა და ბურგერები მთლიანად გაანადგურეს.
სოკოსების განცხადებით, ბევრი მზარეული აღმოაჩენს, რომ შეგიძლიათ შეამციროთ დაჭრილი სოკოთი ხორციანი ხორცით, რათა შექმნან უკეთესი დეგუსტაცია, უფრო nutritious ბურგერები - კარგი თქვენთვის, მაგრამ ასევე კარგი გარემო, რადგან კი არატასპეციონერები იციან, რომ ამცირებენ საერთო მოხმარების ხორცი დიდია დედამიწისთვის.
სოკო, როგორც ძროხის, დიდი წყარო umami, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც მეხუთე გემო - ფიქრობთ meaty, ვფიქრობ ღრმა, ვფიქრობ "სასიამოვნო ქონდარი გემო", რომელიც ითარგმნება იაპონური. სოკო ძალიან დაბალია კალორიაში და არ აქვს ცხიმი, ამიტომ შერევით მათ სურნელოვანი, მდიდარი ნიადაგის ძროხა, თქვენ საუკეთესო ორივე სამყაროში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ტექნიკა ყველა სახის ხორცით, ძროხისა და ცხვრისგან კალიფორნიაში, რათა ძეხვი თურქეთიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ძალიან კარგი დრო შეისწავლოს ფართო სამყაროში სოკო. ამ რეცეპტში მე გამოიყენება კრემის და ნაღების სოუსით, ნაადრევი და ძალიან ხელმისაწვდომი, მაგრამ თქვენ უნდა იგრძნოთ თავისუფლად შეცვალონ სხვა არომატები, როგორიცაა criminis, portabellas, shiitake, maitake (ასევე ცნობილია, როგორც ქათამი ტყე), ხელთაა, საყვირი და სხვა.
მოხარშული კარამელიზირებული ხახვი ამ ბურგერისთვის კიდევ ერთი მშვენიერი სიღრმეა. აღარ შეგიძლიათ საზ ხახვი, უკეთესი, მაგრამ შენარჩუნება სითბოს დაბალი და აურიეთ ხშირად ისე, რომ არ დაწვა.
რა გჭირდებათ
- 2 teaspoons ზეითუნის ზეთი
- 2 ყვითელი ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 1 ფუნტი ღილაკი (ან კრემინის სოკო, ან ნაზავი)
- 1 ფუნტი ადგილზე ხორცი (90% მარილი)
- 2 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 3 tablespoons Panko breadcrumbs
- 1/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანი
- 1/4 ჭიქა minced ახალი ოხრახუში
- 8 ჰამბურგერი buns (სასურველია მთელი ხორბალი)
- სალათა, დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ხახვი, კეტჩუპი, მდოგვი, რაც გინდა ბურგერში!
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი მძიმე skillet სასურველია მიცემული რკინის, მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ ხახვი და sauté 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან რბილი ... .შეგიძლიათ sauté მათ 30 დან 40 წუთი, კიდევ უკეთესი. დაეუფლონ ოთახის ტემპერატურას და უხეშად წააგონ ისინი.
- იმავდროულად, wipe off ნებისმიერი ჭუჭყიანი საწყისი სოკო ერთად ნესტიანია ქაღალდის პირსახოცი, მორთვა off bottoms of ფუძეთა, შემდეგ დაჭრილი სოკო ნახევარი. მუშაობა ორი batches, პულსი მათ კვების პროცესორი ლითონის blade სანამ ისინი coarsely დაჭრილი, ჰგავს crumbly ადგილზე საქონლის ხორცი. (ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით დანა და ჭრის ფორუმში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ნარევი საკმაოდ წვრილად დაჭრილი).
- მოათავსეთ სოკო დიდი შერევით თასი და დაამატეთ ძროხის, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, პანკო, პარმეზანი და ოხრახუში. ნაზად აყალიბებს ნარევი თანაბარი მხარის 8 patties, დაახლოებით 3/4 -inch thick. მოათავსეთ ისინი საჭრელი დაფაზე ან ფიქსაცია და გაცივებენ მათ საათში, სანამ ფირმა (ისინი შეიძლება დაფარული და გაცივებული მდე 8 საათი).
- მსუბუქად ნავთობის გრილი პან ან მსახიობი რკინის skillet, ან spray ერთად nonstick სამზარეულო spray. გათბობის პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- ბამბუკებში (დარწმუნდით, რომ არსებობს თითოეული ბურგერის სივრცე), სანამ ისინი მზადდება, დაახლოებით 8 წუთი თითოეულ მხარეს - გინდა სასიამოვნო ძიება ორივე მხარეს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაწვავენ, და ფრჩხილის მათ ნაზად, რადგან ისინი ცოტა დელიკატური. საჭიროა სითბოს მორგება.
ჯანსაღი ტენდენცია
წელს, K-12 საჯარო სკოლების 15% -ზე მეტი იქნება "შერეული ბურგერები", ან ბურგერები უფრო მეტ ნერვიულობდნენ, ნაკლებად ცხიმიან და ნატრიუმს ხორცით წვრილად დაჭრილი სოკოებით.
საძინებელი ოთახები ტრადიციულად 30-70 სოკოს / ხორცით თანაფარდობას აკმაყოფილებს USDA ცხიმის და ნატრიუმის მოთხოვნებს სასკოლო კვებაზე. ჯანმრთელობის მიღმა, სოკოები "umami ეხმარება გააკეთოს ბურგერები უფრო flavorful. გასული სამი წლის განმავლობაში, 30 მილიონზე მეტი ბურგერი იყო სკოლაში, ან წელიწადში 500 000 გირვანქა სოკო.