ეს ესპანური სტილის რეცეპტი ქათმის ტომატის სოფიოს სოუსით არის წასვლა კვება, როდესაც გსურთ რაღაც მარტივი, სწრაფი და გემრიელი.
პირველი, თქვენ გააკეთებთ სოუსით დაკონსერვებული დაქუცმაცებული პომიდორი, ხახვი, სოკო, და წიწაკა. შემდეგი, boneless, skinless ქათმის მკერდი არის პან შემწვარი ესპანეთის ზეითუნის ზეთი . საბოლოოდ, თქვენ დააკმაყოფილებთ ყველა ნაწილად ერთად სწრაფი და მარტივი ესპანეთის ძირითადი კურსი.
ემსახურეთ ქათმის და სოფიოს ესპანურ სტილში დამზადებული კარტოფილი კარტოფილით ან ბრინჯით.
ნარჩენების არასდროს პრობლემაა, რადგან სოფიოს სოუსი mellows და გემოვნების კიდევ უკეთესი მეორე დღეს.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sofrito:
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი (peeled)
- 1/2 წითელი წიწაკა (ან მწვანე წიწაკა, თესლი)
- 3 კბილი ნიორი (peeled)
- 10 თეთრი სოკო (წაშლილია ნესტიანი ქსოვილით)
- 1/3 ჭიქა ღვთისმშობლის ესპანური ზეითუნის ზეთი
- 1 (28 უნცია) შეიძლება გაანადგურა პომიდორი (ან ახალი პომიდორი, რომელიც გარეცხილი და pulsed კვების პროცესორი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- იყიდება ქათმის
- 3 ძვირფასი, უცხიმო ქათმის მკერდი (დაახლოებით 1 ფუნტი)
- Garnish: მარილი (გემოვნებით)
- Garnish: წიწაკა (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ Sofrito
- წიწაკა ხახვი და ბელი წიწაკა და რეზერვი.
- დაასხით ნიორი და სარეზერვო.
- მორთვა ფქვილი სოკოდან, ნაჭერი და რეზერვიდან.
- ჩაასხით ნახევარი ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი frying პან და სითბოს მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ რეზერვირებული ხახვი, ბელი წიწაკა, ნიორი და სოუსი და სუფრი საშუალო სითბოს გამო, ხშირად ხახვიანი ხსნარი გახდება translucent (დაახლოებით 7 წუთი).
- დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და მათი წვენები და დაფნის ფოთლები და აურიეთ. სიმშრალე საშუალო და საშუალო დაბალი სითბოს 10 წუთის განმავლობაში, აღვივებს ხშირად. თუ სოუსი ხდება ძალიან სქელი ან იწყება გამყარებაში, დაასხით რამდენიმე tablespoons წყალი.
საზ ქათმის
- მიუხედავად იმისა, რომ ტომატის სოუსით ნარევი არის სამზარეულო, დაასხით მეორე ნახევარი ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი frying პან და სითბოს მეტი საშუალო ფლეიმის.
- ქათმის ყურძნის ქერქის ქოთანში ქაღალდის პირსახოცები და სეზონი ორივე მხარეს მარილი და წიწაკა.
- პან ფრაზე ქათმის ცხელ ზეთი, გარდამტეხ მეტი ორჯერ (დაახლოებით 10 წუთი საერთო სამზარეულო დრო). ქათმის კარგად უნდა იყოს ყავისფერი ორივე მხარეს, მაგრამ შეიძლება არ იყოს მთლიანად მოხარშული ცენტრში, რომელიც არ არის მიზეზი შეშფოთება, რადგან ეს დასრულდება სამზარეულო როდესაც დაემატა სოუსით.
- მას შემდეგ, რაც პან frying ქათამი, ამოიღონ პან საწყისი სითბო. ამოღება ქათმის ძუძუს ჭრის ფორუმში და დაჭრილი მათ 1/2-inch- სქელი ნაჭერი და დაბრუნდეს პან ერთად ტომატის სოუსით. აურიეთ ქათმის ქათმის ტომატის სოუსით.
- საფარი და საზრბო დაბალ სითბოს 10 წუთი. გემო და დაამატე მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.
- მიირთვით ბრინჯით ან კარტოფილით გემრიელი სოუსით. ალტერნატიულად, ესპანეთის კარტოფილი, როგორც სრულყოფილი კერძია.
სხვაობა ესპანეთის სოფიოტსა და იტალიურ სოფიტოს შორის
როგორც ესპანურ და იტალიურ სტილებს, როგორც წესი, ემსახურება ხორცის კერძებს და ძალიან განსხვავდება რამდენიმე განსხვავება.
- ტრადიციული ესპანეთის sofrito ხასიათდება sautéing annatto თესლი ღორის ქონი. დაჭრილი ხახვი, ზარი წიწაკა, ნიორი და მწვანილი შემცველი ცხიმიანი ქავილით, სანამ სატენდერო და შაქარი გახდება. ზოგიერთი ვერსია ამოიწურა annatto და მოვუწოდებთ დაჭრილი პომიდორი, როგორც ამ რეცეპტი.
- ტრადიციული იტალიური სოფიო მსგავსია ამ ნიახური, ზეთოვანი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი ზეთისხილის ზეთი, არა ღორის ქონი და შაქარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 641 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 19 გ |
| ქოლესტერინი | 95 მგ |
| ნატრიუმი | 190 მგ |
| ნახშირწყლები | 45 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 13 გ |
| პროტეინი | 43 გ |