გაეცანით ამ თესლის მრავალი გამოყენების შესახებ
Annatto არის თესლი ან ექსტრაქტი achiote ხე, რომელიც მკვიდრია ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში. Annatto გამოიყენება მძიმედ ლათინური ამერიკის, როგორც საღებავი, მედიცინის და როგორც ინგრედიენტი ბევრი საკვები. ანანტო არის ბუნებრივად ინტენსიური საღებავი, რომელიც შეიძლება მდიდარ ფერადი ყვითელიდან ღრმა ფორთოხლის ფერიდან. ბევრი კომერციულად დამზადებული საკვები პროდუქტების გამოყენება annatto მისი ძლიერი ფერი.
როგორ ხდება ანანტო?
აჩიტის ხის ნაყოფი ქმნის გულივით და დაფარულია სქელი, spiky თმა.
როგორც ხილი სძენს, პოხი ხსნის წითელ თესლს. თესლი და მერქნის გამოყენება ასობით წლის განმავლობაში სხვადასხვა მიზნით. თესლი შეიძლება იყოს დაფქული ფხვნილის სახით, გადაიქცა პასტაში, ან ზეთი შევიდა. კომერციული თვალსაზრისით, თესლი და ხორცი დამუშავებულია, რათა გამოვიტანოთ საკვები საღებავი.
Annatto გამოიყენება საღებავი
Annatto პასუხისმგებელია ყვითელი ფერის კარაქი, მარგარინი და ყველი, ყველა, რომელიც იქნება ნაღების ნაღების ფერის გარეშე ამ ბუნებრივი საღებავი. Cheddar ყველის შეძენილი კლასიკური ფორთოხლის ფერი annatto 1800 წელს, როდესაც ითვლებოდა, რომ მაღალი ხარისხის cheeses იყო ყვითელი გამო უმაღლესი ხარისხის მწვანე ბალახი იკვებება პირუტყვი. ბედნიერი სიყვარულის ბედისწერაში, ბევრ ადამიანს ახლა უთმობს ნათელი ყვითელი ფერის წარმოუდგენელი ბუნებრივი ინგრედიენტებიდან!
Annatto გამოიყენება როგორც მრავალ სხვა კომერციულ პროდუქტში, როგორიცაა დამუშავებული ხორცი, შებოლილი თევზი, სასმელი და მრავალფეროვანი შეფუთული საკვები.
Annatto ასევე ცნობილია როგორც "ცუდი კაცის ზაფრანა", რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა მივაღწიოთ მსგავსი ნათელი ყვითელი ფერის ზაფრანა გარეშე მაღალი ფასი. ბევრი კერძები ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, როგორიცაა აროჯო-კონლოს გამოკითხვა, გამოიყენეთ ენტოთი მკაფიო ყვითელი ფერისთვის. ანანოტი ასევე გამოიყენება ფერის სუპების, შებოჭილებისა და სპილოს კვებაზე.
რა ანტატას გემო?
Annatto ს არომატი შეიძლება აღწერილი იყოს როგორც მიწიერი, მუშკი და ოდნავ წიწაკა. ანანოთის თესლი, ჩვეულებრივ, ჩაიძირა ზეთი ან ნიადაგში, რათა ფხვნილის დასასრულის წინ, ვიდრე თესლის მთლიანი დამატება. ენოტო არის ძირითადი გემოვნების კომპონენტი ბევრ ლათინურ ამერიკულ კერძებში .
სად ვიპოვოთ Annatto
იმის გამო, რომ ენტოტი არ არის საერთო ინგრედიენტი ამერიკული სამზარეულოს, შეიძლება ძნელი იყოს სუპერმარკეტებში განთავსება. Spice მოვაჭრეები ან გლობალური ბაზრები, განსაკუთრებით იმ სპეციალობით ლათინური, მექსიკური ან კარიბის ინგრედიენტები, სავარაუდოდ ადგილები, რათა იპოვოს იგი. ანანოტი შეიძლება შეძენილი იყოს როგორც მთელი თესლი, ფხვნილი ან არომატიზებული ზეთები.
ანანტო არის ყველა ბუნებრივი?
ანანოტი არის ბუნებრივი ფერიანად და ამიტომ შეიძლება შეტანილი იყოს როგორც ინგრედიენტი ინგრედიენტად "ყველა ბუნებრივი." მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ბუნებრივი, annatto არ შეიძლება შეაფასა, როგორც "ორგანული" თუ მცენარეები, რომელთაგან მიღებული ხდება გაიზარდა სერტიფიცირებული ორგანული პირობები . იმის გამო, რომ annatto არის მცენარეული-გამომუშავებული, ეს არის მისაღები ინგრედიენტი for vegetarians.
როგორც ყველა ინგრედიენტი, ბუნებრივი ან სინთეტიკური, შესაძლებელია ზოგიერთი ადამიანი განვითარდეს ალერგიის ან უარყოფითი რეაქცია ამ ნივთიერება. მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე შემთხვევა დაფიქსირდა, ფართოდ გავრცელებული ალერგიები ან არასასურველი რეაქციები annatto- ში არ აღინიშნება.