პატარა კაპერი არის არომატი, რომელსაც აქვს წებოვანი, მარილიანი და არომატული
Capers are unripened flower buds of Capparis spinosa ან Capparis inermis . ეს მწვავე მრავალწლიანი ნარგავები ხმელთაშუა ზღვისა და აზიის ზოგიერთ ნაწილშია. მათი გამოყენება 2000 წ. თარიღდება, სადაც ისინი გმგამეშის შუმერულ ეპიკურშია ნახსენები.
ბრწყინვალე ან გამხმარი, კაფერს ძვირფასეულობა აძლევს მათ სურსათს, აურიეთ, როგორც ლემონის, ოლიევი და მარილიანი.
ისინი გართობის დამატებას მრავალფეროვანი რეცეპტების, მათ შორის თევზის კერძები, tapas, მაკარონი და სოუსები. ერთხელ თქვენ დაიწყოს სამზარეულო ერთად capers, თქვენ ვერ შეძლებთ შეჩერება!
როგორ ხდება Capers მზადდება
მას შემდეგ, რაც unripened ყვავილების buds მოსავალს, ისინი ხმელი მზე, შემდეგ კი პიკელებული ძმარი, მარილწყლიდან, ღვინო, ან მარილი . სამკურნალო მოაქვს მათი tangy ლიმონის მსგავსი არომატის მსგავსად მწვანე ზეთისხილი .
კვირტის ზომა მცირეა (პატარა ბავშვის პატარა პიტნის ზომის შესახებ) მცირე ზეთისხილის ზომაზე. საფრანგეთის სამხრეთიდან გამოირჩევა ყველაზე პატარა ჯიში, რომელსაც უწოდებენ არაპარეილს , ყველაზე ძვირფასად და სასიამოვნო ფასით. თქვენ ასევე მოვინახულებთ ზედაპირების კაპსებს, რომლებიც ცოტა უფრო დიდია. უფრო დიდი კაფსები უფრო მდიდარია და უფრო მჟავეშია, ამიტომ საუკეთესოა ისინი მათთან ერთად რეცეპტების დამატებაში.
მას შემდეგ, რაც caper buds აიყვანეს ხელით, ღირებულება პატარა jar შეიძლება ჩანს გადაჭარბებული. პიკელებული ნიანტურიუმის თესლი არის მოსახერხებელი შემცვლელი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ცდილობენ მიღების თქვენი საკუთარი ცუდი კაცის capers სახლში.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ქაფრები არ არიან ისეთივე, როგორც კეპერის კენკრა, რომელიც არის კაპრის ბუშის ნაყოფი (არა ყვავილის ყვავილები). ისინი უფრო დიდია, ვიდრე ზეთისხილის ზომა - და ხანგრძლივი, ალუბლის მსგავსი ღეროვანი.
Caper კენკრა აქვს ძალიან მცირე თესლი შიგნით რომ მსგავსია კივი თესლი. როდესაც მოხარშული, ისინი საინტერესო garnish ამისთვის სისხლიანი mary კოქტეილები და მარტინი .
სამზარეულო ერთად Capers
Capers დიდი ხანია საყვარელი ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. მცირე, მწვანე კვირტი აძლევს პიკანტურ მჟავე და მარილიან არომატებს სალათებს, სათესლეებსა და ბოსტნეულს და სხვადასხვა ძირითად კერძებს.
Capers განსაკუთრებით საერთო იტალიური სამზარეულო, როგორიცაა მაკარონი puttanesca და ქათამი piccata . ფრანგი დაამატეთ მათ skate Meunier ერთად browned კარაქი. ინდოეთში, ქარხნის ნაყოფი და კვირტი შეფუთულია.
მარილის ყურძენი არის დიდი შეავსოთ თევზი, განსაკუთრებით მდიდარი, როგორიცაა ორაგული . Capers ასევე არასამთავრობო შეთანხმებით, როდესაც საქმე bagel ერთად nova lox და ნაღები ყველი (New York სტილის).
ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ rinsing capers ამოიღონ ზოგიერთი ძმარი, რომელიც საშუალებას აძლევს ჭეშმარიტი არომატის caper რომ გადის. თქვენ ასევე შეამჩნევთ, რომ კაპეები, როგორც წესი, დაემატა კერძი დასასრულს სამზარეულო პროცესი. ეს საშუალებას აძლევს კაპერებს თავიანთი ფორმის შენარჩუნება და შეინარჩუნონ ხელმოწერის გემო.
Caper რეცეპტები თქვენ უნდა სცადოთ
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ძაღლები ფანტასტიურია თევზით. საკმაოდ ხშირად, თქვენ იპოვით მათ ლიმონით, რომელიც ავსებს მათ ბუნებრივ ლიმონი-ზეთისხილის არომატს.
სცადეთ ამ მარცვლოვანი tuna ერთად ლიმონის caper სოუსი რეცეპტი ან, რეალური კულინარია სათავგადასავლო, იტალიური vitello tonnato (ხბოს tuna-caper სოუსით) . იყიდება რეცეპტის გარეშე დამატებითი ლიმონი, შემწვარი caper და კამა ორაგული არის ერთი თქვენ არ გსურთ გამოგრჩეთ.
როდესაც თქვენ ემსახურება სალათი, ავურიოთ tahini caper სალათი გასახდელი და drizzle იგი თავზე თქვენი მწვანილი. ეს არის მარტივი რეცეპტი და აქვს ლამაზი zing თქვენ იპოვით გამოყენების სხვა კერძები.
Capers ასევე მნიშვნელოვანი ნივთიერება რიგი ესპანეთის tapas. მაგალითად, მათი tangy არომატის წყვილი შესანიშნავად ერთად თხა ყველი, წიწაკა, ნიორი და მზე გამხმარი პომიდორი .
როდესაც დრო სადილი ლანჩი, განიხილეთ რეცეპტი, როგორც ეს მარტივი მაკარონი ერთად capers, ზეთისხილი და ფიჭვის კაკალი . იყიდება classy სადილის, თქვენ აუცილებლად გინდათ სცადოთ თქვენი ხელი საკიდების ცხვრის ერთად ბალახს- caper სოუსით .
გამოიყენეთ ეს რეცეპტები როგორც შთაგონების და შესავალი უნიკალური გემოს capers. ერთხელ თქვენ გაეცნობიან ამ პატარა morsels, თქვენ იცით ზუსტად რომელი თქვენი საყვარელი კერძები მათ შეუძლიათ გააძლიერონ.