Allspice სამზარეულო გამოყენება და შემცვლელი

Allspice არ არის მრავალრიცხოვანი სანელებლების უნივერსალური ნაზავი, მიუხედავად მისი სახელით. ეს არის კენკროვანი იამაიკური ექსტრაქცია, რომელიც ღრმად სძენს რიგ სხვა სანელებლებს. ეს მრავალფეროვანი spice რომელიც შეიძლება გამოყენებულ ტკბილი ან ქონდარი კერძები, და ეს შეიძლება იყოს ღირსეული გარდა თქვენი Spice კაბინეტი.

Allspice ბოტანიკა

Allspice არის ხმელი berry of pimenta dioica ხე, ასევე ცნობილია როგორც pimento ხე ან იამაიკური წიწაკა.

ეს ნათესავია. თქვენ შეიძლება ადვილად აღრეული allspice berry ერთად peppercorn ერთი შეხედვით - ადრეული ესპანელი მაძიებელთა გააკეთა. ეს მწვანე კენკრა შეიცავს ორ თესლს, მაგრამ ისინი ოდნავ უფრო დიდია, ვიდრე წიწაკა და მათ აქვთ უხეში, მუქი წითელი ყავისფერი ექსტერიერი, როდესაც ისინი ხმელი. ისინი მოსავალს მიაღწევენ, როდესაც ისინი სრულ ზომას მიაღწევენ, მაგრამ სანამ ისინი მოწიფულნი არიან, მაშინ ისინი მზე გამხმარი, პროცესი, რომელიც ყვავის ყავისფერია. Allspice კენკრა დაკარგავს მათი არომატი და არომატი, როდესაც ისინი სრულად მწიფე.

Allspice იამაიკაში

ბოტანიკურად ცნობილი pimenta officinalis, allspice არის მშობლიურ ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ ეს ყველაზე მჭიდროდ ასოცირდება დასავლეთის კუნძულები იამაიკის კუნძულზე. იამაიკა მთელს მსოფლიოში ექსპორტის უმრავლესობას აწვდის მთელს მსოფლიოში, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ყველაზე კლასიკური იამაიკური კერძები, როგორიცაა ჯერკ სუნელი და ძროხის პატიკები ამ სასიამოვნო ღვინით სარგებლობენ. არ არსებობს ურთიერთობა "pimento", როგორც spice ცნობილია იამაიკის, და წითელი "ალუბლის წიწაკა" pimentos გაიყიდა pickled და ფუნქციონირებს შევიდა martini ზეთისხილი.

ხალხურ მედიკამენტებში იამაიკის გამოყენება მალფების მრავალფეროვნებაზე. საინფუზიო ინფექციის დროს ინიშნება ჩვილთა ძლიერ და დიარეასთან, ქოლერათა ინფექციით, ფილტვების სისხლდენით და მწვავე და მტკივნეული მენსტრუაციით.

Allspice სამზარეულოში

Allspice კენკრა აქვს კომბინირებული გემო დარიჩინის , nutmeg და კბილი , ერთად მინიშნება ღვიის და peppercorn .

ზოგიერთ სამეწარმეო კომპანიამ გაყიდოს სანელებლების ნარევი, როგორც allspice, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შეამოწმოთ ინგრედიენტები ეტიკეტზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ მიიღებთ რეალურ რამეს.

Allspice ფლობს საყოველთაო ადგილს კარიბის და ლათინურ კერძებში და ტკბილეულში. ეს ასევე მნიშვნელოვანი ნივთიერება ბევრი spice მიქსები , მწნილის, chutneys , ბოსტნეული, წვნიანი - და, რა თქმა უნდა, desserts. Allspice არის მომხრე კომპონენტი დღესასწაული ეპყრობა, როგორიცაა mincemeat და eggnog.

Allspice oleoresin არის ბუნებრივი ნაზავი ფისოვანი და ზეთები myrtle berry და ხშირად გამოიყენება მიღების ძეხვი. Allspice არის ძირითადი კომპონენტი of pickling spice, რომელიც არის კომბინაცია ადგილზე allspice pimenta და ათეული სხვა სანელებლები. სამზარეულოსთვის გამოყენებული ალპური შეიძლება იყოს ფხვნილის ფორმით ან მთელი კენკრით.

შემცვლელი ყველაფრისთვის

თუ აღმოჩნდებით შუა ნაწილამდე რეცეპტის გაკეთება და გააცნობიერეთ, რომ ის ყველაფერს ითხოვს, მაგრამ არ გყავთ ხელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაზავი, რომელიც ჰგავს მას, თუმცა ნარევი არ ექვემდებარება საკმაოდ დახვეწილი გემოვნებას. გამოიყენეთ დარიჩინისა და ნიადაგის კვერცხის თანაბარი ნაწილი, შემდეგ კი დაამატეთ nutmeg- ს და აურიეთ კარგად.

თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 1/2-მდე ჩაის კოვზი ყველაფრის რეცეპტებში, რომლებიც მოიხმარენ მთელ allspice berry- ს, ანუ კვერცხის, დარიჩინის და ჯავის ნიმუშის ნიმუშს.

ეს საზომი დაახლოებით ექვსი ალპური კენკრააა.

მეტი Allspice

• Allspice შერჩევა და შენახვა
• Allspice რჩევები და ღონისძიებები
• Allspice რეცეპტები